Sarl paul Vattan

Cette cuvée livre des senteurs variétales typiques (bourgeon de cassis, pamplemousse, buis). Vive en attaque, la bouche se révèle ronde et gourmande. Bel ensemble qui trouve son équilibre sur la fraîcheur.

Propriété depuis quinze ans de la maison Fournier Père et Fils à Verdigny, le domaine propose deux cuvées de blanc 2009, très réussies. Cette Grande Cuvée, sélection des meilleures parcelles, arrive légèrement en tête. Son bouquet, qui allie richesse et finesse, montre une belle complexité: les notes de poire compotée y côtoient la fleur d'acacia et des nuances plus évoluées de cire d'abeille. On retrouve la fraîcheur, l'élégance et le fruité (pêche blanche) au palais, d'une grande persistance. Le 2009 Pente de Maimbray (45 000 b.), qui associe élégamment gras et minéralité, décroche lui aussi une étoile.

Depuis 1996, cette exploitation de 13 ha est mise en valeur par le domaine Fournier Père et Fils de Verdigny. Cette cuvée issue de sols argilo-calcaires attire l'œil par sa brillance. Le nez prend le relais grâce à un fruité exotique (litchi, mangue) intense qui traduit la superbe maturité des raisins. La bouche aussi croque les fruits. Sa richesse, son gras et sa puissance s'expriment aux côtés d'une fraîcheur parfaitement intégrée, et les arômes découverts au nez se confirment dans une interminable finale. Un sancerre séducteur à déguster sur un brochet au beurre blanc. Racé et élégant, le rouge 2007 reçoit une étoile.

Le château médiéval de Buranlure est à 7 km de Sury-en-Vaux et Sancerre à 6 km. Entre deux visites, vous ferez halte à Verdigny pour découvrir ce 2005 habillé de pourpre intense et typiquement fruité (mûre, framboise). Plein, il laisse une impression de rondeur grâce à des tanins soyeux. Le Domaine de Saint Romble 2006 blanc (5 à 8 €), fruité et chaleureux, mérite une citation.

La cave de vinification se trouve au hameau de Maimbray, dans la commune de Sury-en-Vaux, mais c'est aux caves Fournier, à Verdigny, qu'il faudra vous rendre pour déguster cette cuvée. Belle déclinaison aromatique: du végétal (fougère, lierre), des fleurs blanches, des évocations fruitées (agrumes). L'attaque mezzo voce augure un juste équilibre entre la matière ronde et la vivacité finale, garante de longévité.

Originaire de Verdigny, la famille Fournier a racheté cette propriété à Paul Vattan, en 1996. Dans le chai rénové en 2000 est né ce vin or pâle qui exprime de fins arômes de fleurs et de fruits printaniers. D'attaque ronde, la bouche se développe avec vivacité. Le Domaine de Saint Romble Paul Vattan rouge 2003 (8 à 11 €) reflète bien le pinot noir. Il est suffisamment concentré pour affronter une garde de trois ou quatre ans avant de rejoindre un gigot d'agneau.

En janvier 1996, la famille Fournier a repris l'exploitation de ce domaine de 12,5ha, régulièrement mentionné dans le Guide. Cette Grande Cuvée a fait l'unanimité: Un vin remarquable pour un millésime difficile, dit l'un des dégustateurs. Le nez évolue entre les notes minérales, florales et fruitées. Cette fraîcheur se retrouve dans une bouche ample, équilibrée et longue. Le Domaine de Saint-Romble rouge 2001 et le blanc 2002 sont cités. L'un, fruité (cerise, pruneau), vif et long, est à déguster dès à présent; l'autre, gras et ample, pourra attendre quelques années.

L'exploitation de ce domaine de plus de 12ha a été reprise par la famille Fournier en 1996. Leur vin est à l'image du millésime. Complexe et puissant au nez (cassis, genêt, minéral), il se poursuit avec équilibre jusqu'à une finale citronnée. Le léger perlant, perceptible à l'attaque, témoigne de sa jeunesse. Egalement très réussie, la Grande Cuvée Vieilles vignes blanc 2000 est intensément aromatique et complexe, minérale jusque dans sa bouche franche, équilibrée et fraîche.

Une robe pâle pour cette bouteille encore très jeune qui ne s'exprime pas encore. La bouche laisse présager un bel avenir: elle a du gras, beaucoup de gras, et une belle longueur. Patience donc! Citons aussi le rouge 99 du domaine, fruité, léger et souple. Ces vins sont commercialisés par Fournier à Verdigny qui exploite ce domaine depuis 1996.

Les notes du jury ont été unanimes pour ce joli vin rouge cerise. Le pinot noir s'exprime fortement dans ces terres blanches du Sancerrois. En témoignent les arômes de fruits rouges perceptibles au nez et le corps solide mais souple. L'équilibre est excellent et la finale agréable. Très réussi, le blanc Grande Cuvée Vieilles vignes 98 est également fort plaisant avec ses notes muscatées.