PIERRE RICHARD

Une belle persistance du cordon dans une robe jaune très pâle aux beaux reflets: voilà une ravissante approche. Le nez vient vite confirmer cette première impression très favorable: les fleurs blanches sont en toile de fond tandis qu'une note d'abricot se fait insistante. Dans une bouche tapissée d'une très belle acidité, la palette aromatique explose: du vanillé, du torréfié, une note végétale fraîche, et toujours cette touche d'abricot qui nous accompagne jusqu'en finale. Un vin très original qui ne manquera pas d'accompagner une tarte... à l'abricot.

Ce vin de paille qui associe chardonnay, poulsard, savagnin et trousseau a été pressuré le 1 er mars 1997, soit après plus de cinq mois de séchage. La robe or paille est tout de suite très séduisante. Le nez est torride; ananas, pêche, fruits exotiques, fruits confits, vanille: une intensité et une variété d'arômes époustouflantes. Et quelle bouche! Un superbe équilibre sucre-alcool et une finale sur la cire d'abeille laissent rêveur au bon sens du terme. Quel plaisir, mais quel plaisir! Seul ou avec un foie gras, c'est le summum!

Le monde est bien fait: le Jura jouxte la Bresse, haut lieu du poulet mais aussi, et on le sait moins, de la crème fraîche. Tout est là, à vos pieds, pour préparer la fameuse recette du poulet au vin jaune et... aux morilles qui, elles aussi, poussent dans les forêts franc-comtoises. Une robe d'or habille ce vin jaune qui ne perd pas de temps pour nous emporter dans un tourbillon olfactif puissant où sonnent la noix, le caramel, les notes torréfiées mais aussi quelques pointes lactiques. On va retrouver ces dernières à l'attaque en bouche, puis la noix sèche et le torréfié prennent le dessus dans une belle longueur. De la puissance, de la richesse, mais aussi de l'équilibre. Si le poulet doit être frais, pour le vin jaune, prenez un millésime plus ancien: ce 97 doit encore attendre. Le côtes-du-jura 2003 pur trousseau (8 à 11 €) obtient une étoile pour sa fraîcheur et son fruité.

Beaucoup de chardonnay (95%) et une pointe de pinot noir pour cet extra-brut, c'est-à-dire sans sucres résiduels, ce qui se pratique et séduit de plus en plus. De très jolies bulles fines et persistantes s'échappent d'une robe jaune pâle aux reflets dorés. Déjà très ouvert, le nez accroche tout de suite avec des tons de fleurs blanches, de pomme verte et d'anis. D'emblée très fraîche, la bouche s'avère élégante dans un très beau développement floral. À la fois aromatique, très alerte et avec un beau potentiel de vieillissement, ce crémant pourra être apprécié tant à l'apéritif que tout au long d'un repas. Un vin complet.

54? Le nombre de mois passés en fûts, sous voile, pour ce savagnin. Et ce n'est pas du temps pour rien! Il y a dans ce nez à la fois des notes oxydatives, dues à cet élevage si particulier, et des tons plus classiques sur la brioche et les agrumes. Puissante et complexe, la bouche est éclatante. Sur une acidité bien maîtrisée, elle offre une très belle concentration et une typicité remarquable. Le zeste d'agrumes ponctue la dégustation, qui s'achève sur une superbe finale de noix.

Il s'en passe des choses en septans. Tandis que Pierre Richard passait le flambeau à son fils, le savagnin prenait le voile. C'est par un nez subtil de noix verte et de caramel que ce vin jaune doré à reflets verts nous conte le début de son histoire. D'abord aérien en bouche, dans une expression fraîche, il devient ample, puis long. De l'élégance et de la finesse, sur une expression délicate de la noix. Un vin jaune d'accès facile, mais doté d'une belle typicité.

D'un doré soutenu, ce vin jaune se révèle à la fois en puissance et en finesse. Le nez se fait noisette et amande, dans une très grande élégance. Certes, la vivacité en bouche est intense, mais c'est un attribut de garde, et il va falloir de la patience pour que ce fougueux s'assagisse. Mais d'ici quelques années, cette noix que l'on sent déjà poindre n'en sera que mieux valorisée et l'expression globale n'en sera que meilleure. Un modèle du genre, que l'on pourra attendre plus d'une décennie. (Bouteilles de 62cl.)

Je suis tout à vous, semble vouloir dire ce macvin avec sa robe jaune paille, brillante et limpide, et son nez ouvert où les raisins secs, le miel et les épices nous accueillent dans l'élégance et la fraîcheur. La bouche? Une attaque vive pour stimuler les sens et une rondeur bienvenue ensuite. L'alcool est là, mais fondu, sans agressivité aucune. Un équilibre et une légèreté qui hissent haut ce produit.

54 comme le nombre de mois passés en fût. Ce vieux millésime issu de savagnin a été élevé 5ans sous voile. Il a acquis de ce temps de maturation une belle couleur or, très avenante. Le savagnin saute au nez dans une expression de fût chaud, de tarte Tatin, de noisette, de curry et de poivre. Tout à fait dans la veine attendue de ce type de vin, la bouche s'avère fraîche, avec une bonne persistance aromatique. Heureux rappel pour l'année d'installation de Vincent Richard, ce vin harmonieux est une boussole pour le vigneron (le millésime précédent a d'ailleurs obtenu un coup de cœur) et un appel au plaisir pour l'amateur.

Un assemblage issu pour 75% de pinot noir et pour 25% de chardonnay pour ce rosé aux reflets rubis et argentés. La mousse est très présente et le nez fruité, avec de doux rappels d'agrumes. La bouche, très fraîche et expressive, évoque quant à elle la cerise. L'effervescence y est active et s'exprime dans la durée.

Le savagnin est le cépage du fameux vin jaune, mais comme base de macvin, il est aussi tout à fait à l'aise. Le produit de Pierre et Vincent Richard en est la preuve. Plus marqué par le fruité que par le marc, le nez déploie une palette aromatique des plus plaisantes: fruits secs, fruits confits, miel et foin sec côtoient avec sensualité un marc de qualité. Bien enrobée, la bouche continue un périple aromatique fin et complexe, fait d'abricot, de miel et de fruits confits

Le bourg du Vernois s'étire le long de l'axe Lons-le-Saunier-Voiteur. Vous trouverez Pierre Richard au cœur du village, où il est installé depuis 1976. Un vigneron accueillant, tout comme la palette aromatique de son vin de paille où se rencontrent coing, noix, miel, abricot. La bouche, d'une grande richesse, trouve un équilibre parfait entre alcool, sucre et acidité, et dévoile une finale remarquablement longue. Deux autres cuvées de Pierre Richard obtiennent une citation. Le vin jaune 2003 (1 500 b.) d'abord, franc et intense, offre une belle continuité nez-bouche. Le poulsard 2009 (5 à 8 €; 4 000 b.) ensuite, un rouge à boire dans sa jeunesse pour son fruité (griotte), sa légèreté et ses accents épicés.

C'est avec le 2006 que Pierre Richard a fêté ses trente ans d'installation sur la propriété. Ce vin de chardonnay élevé en pièces pendant deux ans respire la plénitude: passé le premier contact agréable avec une robe jaune doré, le dégustateur retrouve avec plaisir un nez typé du Jura, complexe et puissant, entre miel et fruits compotés. De la matière se développe en bouche, dans une solide rondeur, tandis que s'expriment des arômes de fruits blancs et secs. Point de frivolité ni d'accent exotique dans ce vin, juste un sincère écho du terroir à qui répondra parfaitement une classique fondue au fromage ou encore quelques escargots.

Le savagnin est surtout connu pour être le cépage du vin jaune, autre grande spécialité jurassienne. Il entre aussi dans la composition de ce vin de paille. Il représente ici un tiers de l'assemblage aux côtés du chardonnay et du poulsard. D'emblée, ce 2000 offre tout ce qu'il faut: au nez, de la puissance, de la fraîcheur et de la finesse. La pomme cuite joue avec les raisins secs tandis que l'amande succède à la mirabelle. Un peu moins d'ampleur en bouche mais un bel équilibre et toujours beaucoup de finesse sur des notes d'abricot, de miel ou de figue.

La robe dorée est avenante, puis l'on découvre un très joli nez, bien ouvert, qui associe les fruits confits, les fruits secs et le fumé. Structurée, riche mais fraîche, la bouche procure aussi de jolies sensations. Classique dans sa présentation mais avec des petites touches originales qui attisent la curiosité.

Une vinification soignée, avec préfermentation à froid et aucun ajout de soufre. Brillant d'accents violines, la robe est intense et profonde. Égayé par la groseille, le nez affiche un style bien sympathique. Généreuse et fruitée, la bouche possède un joli volume. Et la finale sur la groseille nous permet, en toute sincérité, de dire grand bien de ce trousseau.

Si les fermentations se sont déroulées en cuve béton, l'élevage sous voile a eu lieu en fût pendant 4ans. Agréable, le nez s'ouvre sur la pomme, la noix mûre et les épices, avec encore un petit côté levuré. Bien typée par l'élevage sous voile, la bouche présente un bon équilibre et de la tenue.

Pas de soufre dans cette cuvée de poulsard issue de vignes de 35ans, élevée en cuve pendant 18mois. La robe est d'une couleur soutenue et le nez puissant, très fruité. Concentrée, puissante, la bouche reste harmonieuse de bout en bout. Un beau potentiel de vieillissement.

Né du mutage d'un moût de chardonnay, ce macvin doré clair est frais et subtil au nez. Un joli fruité s'en dégage, mais qui pourra encore s'épanouir. La bouche est aussi assez discrète mais élégante, sur un fruité de bon aloi. Un peu de vieillissement pourra permettre de densifier quelque peu une personnalité équilibrée et subtile.