DOMAINE CLOS SAINT-LOUIS

L'Olivier 2014

rouge tranquille 15 à 20 € A boire
Vin cité
Le vigneron
Philippe Bernard et son épouse Martine sont installés depuis 1990 sur le domaine familial, créé en 1910. Épaulés par leur fille Virginie depuis 2014, ils mènent leurs vinifications sans artifices pour mettre en valeur les qualités de leur vignoble de 17,5 ha, répartis sur trois finages : Marsannay, Gevrey-Chambertin et Fixin.

L'avis du Guide Hachette des Vins

un terroir situé en haut de coteau, dans le prolongement des 1erscrus. Certes un peu fugace, le vin montre un bel équilibre, en jouant agréablement sur la finesse et la fraîcheur du millésime 2014.

Détail du vin Domaine clos saint-louis

Garde :

2018 - 2021

Production :

1 750 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Fixin

la Fiche appellation

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un mot du vin

Cabernet-sauvignon

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.