Domaine des Aspras

Cette composition de grenache, de rolle et de cinsault donne un vin allègre et bien construit, engageant avec sa belle robe abricot, son nez pimpant de brugnon et de fleur de citronnier, et sa bouche ronde, tout en fruit, prolongée par une finale saline. Un équilibre très assuré à découvrir à table.

Du rolle et rien d'autre dans ce joli blanc à peine teinté, qui exhale un bouquet fin de chèvrefeuille et de citron confit. Frais, salin et bien équilibré, animé par une délicate amertume de fenouil sauvage, le palais profile un vin alerte. On en profite avec un plateau de fruits de mer.

Ce joli rosé, crée en l'honneur de la fratrie Latz, soigne sa présentation dans son éclatante robe nacrée. D'un abord discret, sur des notes de fleurs blanches, le bouquet se fait plus insistant à l'agitation, distillant des parfums enjôleurs d'ananas Victoria et de kumquat. Allègre, la bouche restitue ces arômes gourmands dans une matière ample, un brin chaleureuse, rafraîchie par une fine acidité zestée et une alléchante finale saline. De la prestance, du bon goût et une harmonie sans faille.

Ce 100% rolle dévoile un nez flatteur de fleur de sureau et d'agrumes confits, agrémenté d'une touche de vanille. Une belle accroche en bouche, du gras et de la personnalité, voilà un blanc à réserver pour la table.

cette cuvée exhale sans réserve des senteurs de fleurs blanches, de pêche et de citron vert. La bouche est tout aussi expressive, sur le fruit, avec du gras et de la rondeur bien équilibrés par une fine amertume. Le mariage réussi de l'intensité et de la fraîcheur.

Une robe d'un grenat soutenu habille ce 2019 au nez complexe, qui révèle à l'aération des arômes de fruits rouges accompagnés par des notes de cacao et d'un trait minéral. Fruitée, ronde et fraîche à la fois, la bouche se déploie sur la longueur, soutenue par des tanins structurés. Un vin de caractère qui mérite de vieillir quelques années.

Cet assemblage de rolle et d'ugni blanc offre un beau bouquet floral et fruité (agrumes notamment). Après une attaque intense, la bouche se montre riche et ronde, tout en restant délicate et harmonieuse, soulignée par une fine acidité. Y dominent des arômes persistants de lilas et de fleurs blanches. Un blanc expressif et très élégant.

Une belle robe corail habille cette cuvée d'assemblage grenache et cinsault. Le nez exhale les agrumes (orange) et la bouche ronde et tendre bénéficie en finale d'une touche acidulée qui apporte de la fraîcheur.

issue de syrah et de cabernet-sauvignon, une cuvée ample, généreuse et soyeuse, qui s'épanouit sur les petits fruits noirs et les épices agrémentés d'une pointe d'amertume en finale.

Un rosé pastel, aux reflets saumonés, un peu discret dans son expression aromatique, servi par un palais bien construit, ample, dense et gras, finement fruité.

un bouquet fin, centré sur des notes florales et vives rappelant la verveine prélude à une bouche ample, ronde, intense et longue.

Une robe distinguée, rose très pâle aux reflets saumonés, et un nez subtil d'agrumes pour cette cuvée à base de grenache (70%) et de cinsault. La bouche est bien construite, avec une attaque souple et une finale saline marquée par la touche un peu amère du pamplemousse: un rosé tonique.

Un 100 % merlot au nez de cassis et de mûre, assez puissant mais bien équilibré en bouche, de bonne longueur. À attendre un peu pour plus de fondu.

Les fruits noirs rehaussés d'épices mènent la danse au nez comme en bouche. Ample, concentré, bâti sur une trame tannique soyeuse, ce vin, de bonne longueur, affiche un beau potentiel de garde.

Le nez développe des arômes frais de mandarine, de pomelo et de fruits exotiques. Une jolie palette fruitée que prolonge une bouche harmonieuse et bien proportionnée, à la fois dense et tonique.

Se présentant dans un noir profond aux reflets rouges, ce vin dévoile une personnalité des plus chaleureuses et des plus expressives. Au nez, cassis puis violette et Zan. À l'unisson, le palais développe une mâche généreuse, construite autour de tanins fondus et une longue finale ample et fruitée. Déjà harmonieuse, cette bouteille vieillira bien.

Dès 1996, le village de Correns a fait le choix de l'agriculture biologique, devenant ainsi historiquement le premier village bio de France. Avec Michaël Latz à sa tête, le domaine des Aspras fut l'un des pionniers de cette conversion. Aujourd'hui, un même état d'esprit anime Sébastien, Alexandre et Raphaël qui épaulent leur père au domaine. Ils proposent une cuvée aux parfums appétissants de fruits rouges bien mûrs et de sous-bois. Ces arômes se retrouvent dans un palais souple en attaque, encore un peu marqué par les tanins, qui s'achève sur une jolie touche de griotte. À déguster dans deux à trois ans, le temps que le vin s'assagisse. Citée, la version rosé 2012 (35000b.) révèle une matière à la fois ronde et fraîche, accentuée par des nuances de pêche et une pointe de minéralité.

"Michaël Latz dédie cette cuvée à ses trois fils, qui l'épaulent sur ce domaine de 16 ha. Il fut l'un des pionniers de la viticulture biologique (1996) à Correns, qui affiche fièrement son titre de ""premier village bio de France"". Il propose ici un rosé pâle, couleur chair, tout en fruit (cerise, pêche, fraise) au nez et d'une jolie fraîcheur en bouche. Parfait pour accompagner la cuisine provençale."

Situées à Correns, premier village "bio" de France, les vignes de la propriété entourent une bâtisse de style piémontais du XX e s. Issue de grenache et de cinsault, cette cuvée libère de discrètes nuances fraîches et fruitées (cerise, grenade). On retrouve le même registre aromatique dans une bouche agréable, tout en finesse. Pour accompagner des côtelettes d'agneau grillées.

Ce domaine, commandé par une bastide du début du XX e s. située en plein milieu des vignes, présente un rosé aux reflets pâles, issu de l'agriculture biologique: nous sommes à Correns, premier village viticole entièrement bio. Le nez est fruité (fraise des bois, mandarine, amande) et la bouche, fraîche et intense, évolue dans le même registre. À boire pour accompagner une cuisine exotique.

Le domaine des Aspras est situé à Correns, premier village où tous les vignerons sont en agriculture biologique. Michaël Latz y cultive 17 ha de vieilles vignes, qui lui permettent de produire des vins plus concentrés en arômes. Sa cuvée Lisa ne fait pas exception, avec son nez intense de fruits et de notes animales (cuir) et sa bouche aux tanins présents mais assez souples. Un merlot qui pourra accompagner des fromages de caractère.

Au coeur des vignes, dans leur bastide de style piémontais, Michaël et Lisa Latz pratiquent l'agriculture biologique sur leurs 17 ha comme tous leurs confrères de Correns, premier village bio de France. Leur toute petite production vinifiée en barrique a été retenue par le jury. Un vin rose saumon aux notes de vanille et de noix de coco, qui présente une bonne structure. Pour les amateurs de nouveauté.

Si Correns s'enorgueillit d'être un village bio, puisque tous ses producteurs se sont tournés vers ce mode de culture, il présente d'autres centres d'intérêt, dont un imposant château du XII e s., le Fort-Gibron. Michael Latz vous fera découvrir ce vin d'un rouge brillant, dont le nez exprime volontiers la réglisse, l'eucalyptus, la résine, le clou de girofle et quelques notes animales. Les petits fruits rouges nuancés d'épices se manifestent en bouche, autour d'une structure tannique bien présente qui laisse une impression encore austère. Attendez la fin 2005 pour servir cette bouteille.

Au coeur de la Provence verte, à Correns –village entièrement tourné vers la culture biologique–, Michael Latz propose un gîte dans son domaine de style piémontais, entouré de 16ha de vignes. Il a élaboré un rosé à base de cinsault et de grenache qui joue de sa vivacité. De teinte saumon léger, ce 2002 développe longtemps ses arômes floraux, avec une élégance notable. La cuvée Réserve rouge 1999 (8 à 11€), élevée un an en fût, brille aussi d'une étoile: le zan et la réglisse accompagnent sa structure puissante qui lui assurera une garde de deux à trois ans.

Correns pourrait être qualifié de "premier village bio de France" puisque l'ensemble des viticulteurs a opté pour la culture biologique. Vinifiée en fût de chêne, cette cuvée aux arômes finement boisés se révèle "péchue", c'est-à-dire qu'elle ne manque pas de vivacité. Une ligne fraîche se conjugue en effet à la vanille pour flatter les papilles. Déjà plaisant, ce 2001 devrait se bonifier encore au cours des deux prochaines années. La Cuvée traditionnelle rosé 2001 (5 à 8€), également très réussie, apparaît élégante et souple sous son étole pétale de rose.

A l'écart des grands axes, Correns est un village soucieux de préserver son environnement; il se prévaut d'être le premier village bio de France. Aspras s'inscrit dans cette philosophie. Son rosé issu de vieilles vignes laisse un sillage floral et fruité que l'on retrouve dans une bouche élégante. La Cuvée traditionnelle blanc 2000 obtient également une étoile.