Sas Kirrenbourg

Terroir S? Le célèbre Schlossberg, de nature granitique, qui n'est cependant pas revendiqué en grand cru. Dans le verre, un gewurztraminer qui demande de l'aération pour livrer des arômes d'épices, d'encens et de fruits secs. Plus intense au palais, chaleureux, corsé, il dévoile des notes de fruits exotiques et de raisin sec, tout en paraissant presque sec grâce à son caractère salin. La longue finale épicée appelle des accords avec les cuisines du monde. (Sucres résiduels: 31,3g/l.)

Complétés par un soupçon de pinot blanc, le riesling et le muscat se partagent cette cuvée. En cette année précoce, les raisins ont été récoltés début octobre, un mois après l'ouverture des vendanges. Le vin n'en est pas moins bien sec, aromatique et frais. Le riesling et le terroir granitique apportent minéralité et salinité, les arômes intenses de fleurs, de fruits exotiques portent la marque du muscat. La belle tension en bouche est soulignée par un léger perlant.

C'est au pied du Schlossberg, célèbre terroir classé granitique, qu'a été vinifié ce riesling, dans la cave construite par le nouveau propriétaire. K, comme Kirrenbourg, lieu-dit inclus dans ce grand cru. Son riesling à la robe soutenue montre des larmes sur les parois du verre. Au nez, il reste sur sa réserve, discrètement floral, végétal, épicé et minéral. En bouche, après une attaque souple, il se montre précis, droit et strict, minéral et subtilement amer. Un vin à la fois riche et austère. (Sucres résiduels: 4,8 g/l.)

Récoltés le 3 octobre, les raisins ont donné un vin or pâle, au nez discret s'ouvrant à l'aération. Des vendanges tardives qui séduisent par leur équilibre entre ampleur, onctuosité et une belle acidité qui donne du tonus à l'ensemble.

Né sur un terroir chaud, de nature granitique, ce riesling dévoile déjà une belle minéralité au nez. Ce côté minéral s'allie à un fruité presque confit dans un palais d'une rare puissance, qui offre une longue finale aux accents «pétrolés» caractéristiques du cépage. La générosité de ce vin s'accordera à des viandes blanches et à du poisson en sauce. (Sucres résiduels: 14,9g/l.)

choyé par le nouveau propriétaire, le grand cru granitique du Schlossberg donne des rieslings d'une rare finesse. C'est bien le cas de celui-ci, d'une fraîcheur saline, élégant et persistant. Un vin de garde, à carafer si l'on souhaite le boire jeune. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Le gewurztraminer à l'origine de ce 2016 n'a été vendangé que le 28octobre. Il en retire une robe vieil or et une bouche structurée, opulente, ample, ronde et longue. Sans excès ni lourdeur: si le nez dévoile des notes confites de surmaturation, on respire aussi dans le verre la fleur blanche, le tilleul, la rose et les épices; quant à la bouche, elle est tendue par une belle acidité qui étire la finale. Un vrai grand cru, complexe, frais et bien construit. (Sucres résiduels: 20g/l.)

Le riesling donne naissance à des vins de belle tenue sur les terrasses du Schlossberg aux sols granitiques. Ici, un 2015 encore sur sa réserve, qui libère à l'aération des arômes de fruits confits, de cire et de miel. Ample, solide, corsée, la bouche est dominée par l'alcool en finale: une garde de cinq ans donnera à ce vin toute l'expression du terroir. (Sucres résiduels: 3,9g/l.)

délimité dans la commune des Schaetzel, ce grand cru granitique favorise le riesling. Discrètement citronné, celui-ci, franc en attaque, est construit sur une acidité incisive et fait preuve d'une bonne longueur. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Or pâle, ce gewurztraminer au nez discret, entre rose et notes épicées, dévoile au palais des notes de surmaturation évoquant la pêche et l'abricot, en harmonie avec sa souplesse et sa rondeur. À déboucher dès l'apéritif. (Sucres résiduels: 20g/l.)

L'Eichberg d'Eguisheim est l'un des quatre grands crus figurant à la carte de la maison. La robe jaune doré annonce un nez intense, légèrement miellé, sur les fleurs blanches, les agrumes très mûrs. Le palais se distingue par sa puissance, son ampleur et sa rondeur, équilibré par une vivacité bienvenue: autant de caractères qui destinent plutôt cette bouteille à des plats en sauce et à la crème.

Récolté à la mi-octobre sur les pentes vertigineuses du Rangen (les vendangeurs doivent porter des harnais), un riesling jeune, bien sec, au nez élégant et mûr d'agrumes et de miel. Attaque souple, palais puissant, racé, vif et long, encore réservé, sur les fruits exotiques: un joli reflet du terroir. (Sucres résiduels: 2g/l.)

Jean Schaetzel s'est associé en 2010 avec Michel Vié, ancien pilote et ingénieur originaire du Sud-Ouest. Leur domaine est exploité depuis 1998 en biodynamie certifiée. Les vinifications suivent, elles aussi, un cahier des charges bio. Pour ce gewurztraminer, issu du grand cru marno-calcaire de l'Eichberg, l'élevage s'est déroulé sur lies fines, en foudre de chêne. Une robe profonde, jaune d'or, annonce un nez de surmaturation aux remarquables parfums de fruits exotiques, de fruits confits, de miel et d'épices. Dans le même registre, la bouche impressionne par sa puissance et son gras, équilibrée par une fine acidité qui souligne sa longueur. Ce vin gourmand, qui rappelle une vendange tardive, fera plaisir durant une bonne décennie. On le verrait bien avec un dessert, un fondant à la mangue par exemple (sucres résiduels: 50g/l). Pour un poisson cuisiné, on choisira le grand cru Kaefferkopf riesling 2011 (3000b.), cité pour sa puissante structure. (Sucres résiduels: 4g/l.)

À Ammerschwihr, l'une des plus vastes communes viticoles d'Alsace, le cinquante et unième grand cru possède un terroir complexe, une réglementation propre, une confrérie dynamique, et compte de nombreux metteurs en marché. Parmi eux, Jean Schaetzel conduit son domaine en biodynamie. Le riesling grand cru soumis aux dégustateurs affiche les caractères de son terroir granitique: au nez, il mêle des notes minérales à des senteurs de fleurs blanches et d'agrumes. Franc à l'attaque, ample, frais et salin, harmonieux et long, il se bonifiera au cours des deux à trois ans à venir. Bel accord en perspective avec un poisson de mer, un turbot par exemple. (Sucres résiduels: 3 g/l.)

Après avoir repris l'exploitation de son oncle, Jean Schaetzel a donné une forte impulsion au domaine familial en passant au bio et en misant sur l'exportation (près de 60 % de sa production). Sa cuvée Isabelle, aux reflets dorés, se dévoile sur des notes de surmaturation (miel) et d'épices. L'attaque flatteuse, tout en douceur, révèle une bouche riche sans lourdeur, aux arômes de fruits exotiques. La finale complexe est marquée par un "goût de terroir". Cette bouteille, qui sera à son optimum dans deux à trois ans, conviendra pour l'apéritif. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

À la tête du domaine familial depuis 1984, Jean Schaetzel conduit ses 10 ha de vignes en biodynamie et toutes ses pratiques cherchent à favoriser le lien du vin au terroir. Installé à Ammerschwihr, il exploite des vignes dans le Rangen, grand cru pentu et ensoleillé situé à l'extrême sud de la route des Vins, d'où provient ce riesling. De couleur vieil or, ce 2007 reste assez fermé au nez, et ne laisse percer que quelques effluves miellés. Il surprend par sa puissance et par son gras, qui masquent un peu la fraîcheur. La vivacité revient cependant en finale. Une bouteille déroutante pour certains dégustateurs. Mais c'est un Rangen! Et le millésime 2005 avait décroché un coup de cœur. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Jean Schaetzel exploite son domaine en biodynamie et exporte 70 % de sa production. Dans la dernière édition, son riesling 2005 du Rangen a décroché un coup de coeur. Autre millésime, autre terroir: ce vin-là est plus modeste mais a été retenu par un jury difficile. La robe est dorée, le nez s'ouvre progressivement sur des nuances de tilleul, de miel et de raisin confit. Bien frais, sec, d'une longueur suffisante, ce 2006 reflète son année. (Sucres résiduels: 17 g/l.)

Cette propriété de 8,50 ha exploitée en biodynamie a son siège à Ammerschwihr mais comprend une parcelle de pinot gris dans le Marckrain voisin. Le pinot gris a mûri sur des coteaux d'exposition est-sud-est pour donner un vin d'un jaune d'or engageant, au nez discret mais franc mêlant le fumé du cépage à des nuances de confiture d'abricots que l'on retrouve en bouche. Ample, opulent et gras, le palais très équilibré persiste longuement et laisse le souvenir d'un ensemble soyeux. (Sucres résiduels: 23 g/l.) L'alsace muscat Réserve 2004 (5 à 8 €) obtient une citation. Frais, franc, fruité, il est agréable (sucres résiduels: 3 g/l)

Conduit en biodynamie, ce domaine exporte 40 % de sa production. Il signe ici des vendanges tardives issues d'un terroir aux sols lourds, marno-calcaires. Jaune d'or brillant, ce vin encore fermé laisse cependant percevoir son potentiel aromatique en livrant quelques notes de litchi et de fruits confits. Plus expressif en bouche, il offre un fruité rappelant l'abricot et finit élégamment sur des notes épicées. Souple, riche, harmonieux et long, le palais est soutenu par une bonne acidité, gage de longévité. Une belle jeunesse. (Sucres résiduels: 58 g/l.)

Le domaine bénéficie des compétences de Jean Schaetzel, oenologue. Il s'étend sur 8 ha cultivés en biodynamie et exporte la moitié de sa production. Ce gewurztraminer provient du célèbre terroir du Kaefferkopf, et d'un substrat marno-calcaire. Dans sa robe vieil or brillante, il s'annonce par un plaisant cortège d'arômes: épices (poivre), rose et un soupçon de réglisse se succèdent au nez. Ample, charpenté avec des sucres résiduels bien fondus, il offre une finale persistante marquée par des arômes de fruits secs et d'épices. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

Martin Schaetzel conduit son domaine (7,5ha) en biodynamie. Il exporte 60% de sa production. Son muscat provient des coteaux d'Ammerschwihr aux sols d'alluvions granitiques. Un terroir plutôt léger qui se reflète dans ce vin élégant. Or pâle aux reflets verts brillants, ce 2001 s'ouvre assez rapidement sur des notes de buis et de fumée, avec des nuances d'herbe sèche et de pamplemousse rose très mûr. Bien équilibré, racé et long, le palais montre beaucoup de matière et finit sur une acidité très fraîche. (Sucres résiduels: 5g/l.)

La maison Schaetzel, établie à Ammerschwihr, s'est étendue à Thann dans le terroir très convoité du Rangen. Ce lieu-dit confère une élégance caractéristique aux rieslings. Jaune à reflets or, ce vin se distingue par la complexité de ses arômes: agrumes, fruits confits et minéralité. La bouche, ample et grasse, traduit une grande maturité. Bel avenir. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Jean Schaetzel, à la fois formateur en viticulture-oenologie et producteur, est devenu une référence dans le Guide. Intense et très épicé au nez, son gewurztraminer affiche une indéniable typicité. Plutôt rond à l'attaque, il se révèle gras, puissant et long en finale. Il atteindra sa plénitude après deux ou trois ans de garde. Vous le marierez alors à une simple salade de fruits pour apprécier son expression. (Sucres résiduels: 20g/l.)

Depuis vingt ans, Jean Schaetzel arrive à concilier ses fonctions d'animateur de la formation professionnelle viticole et la gestion d'un domaine familial de 8ha. Reflétant son terroir graveleux d'origine, sa cuvée Isabelle se montre déjà très intense au nez, ce qui ne l'empêche pas d'offrir une palette aromatique fort élégante, faite de rose, de litchi et de fruits confits. La bouche ne déçoit pas, bien riche. Sa rondeur est parfaitement contrebalancée par la charpente. (Sucres résiduels: 19,6g/l.)

Jean Schaetzel a repris le domaine de son oncle il y a plus de dix ans tout en conservant ses activités dans l'enseignement viticole, ce qui lui permet d'alterner pratique et théorie. Il n'a pas fini de nous surprendre! Cette fois c'est avec un sylvaner très opulent, issu d'une surmaturation. Marqué par des arômes intenses d'agrumes et de fruits confits au nez, il apparaît très rond à l'attaque, puis révèle une structure bien équilibrée. Atypique mais très intéressant, un vin pour l'apéritif.

Jean Schaetzel et son épouse dirigent une exploitation de près de 8ha. Ils ont donné le nom de leur fille à cette cuvée de gewurztraminer issue du célèbre cru du Kaefferkopf. Ce 98 offre un nez fin, intense et typé, aux nuances de fruits secs et de pain d'épice, qui laisse présager une bonne matière. Celle-ci se confirme en bouche, avec une finale d'une belle persistance. (Sucres résiduels: 25g/l.)