François Wischlen

François Wischlen organise tous les ans un parcours (payant) de 6 km dans le vignoble, qui permet de reconnaître les cépages, la flore locale et de découvrir six vins accompagnés de six mets régionaux. Il exploite 6 ha autour de Westhalten, à 20 km au sud de Colmar. Dans ce secteur au microclimat sec, il a produit un liquoreux concentré mais encore discret. D'un brillant jaune pâle, ce gewurztraminer livre au nez de chaleureuses notes confites que l'on retrouve en bouche, avec des nuances de mangue, au sein d'une matière ample, puissante et généreuse. À attendre cinq ans. (Sucres résiduels: 120 g/l – bouteilles de 50 cl.)

Le domaine, implanté dans un village bien abrité au sud de la route des Vins organise, le deuxième samedi de juin et de septembre, une journée portes ouvertes avec parcours gastronomique: les participants goûtent six plats et six vins dans six endroits différents. Pour ce riesling, aucune hésitation: c’est du poisson qu’il faut servir, ou des produits de la mer. Un vin déjà très ouvert au nez, malgré son origine argilo-calcaire. Les fleurs blanches s’y épanouissent, accompagnées d’agrumes. Vif, droit, délicatement citronné, d’une réelle finesse, ce 2007 peut paraître à table dès maintenant. (Sucres résiduels: 3 g/l.)

Installés dans la partie méridionale de la route des Vins, ces vignerons proposent au visiteur, deux fois dans l'année (les deuxièmes samedis de juin et de septembre), de découvrir six de leurs vins, chacun avec le plat qui leur convient. Avec quel mets se marieront ces vendanges tardives jaune doré brillant? Avec du foie gras peut-être, qui s'accordera avec leur nez fin de surmaturation, aux nuances de fruits confits, et leur palais équilibré et tout en finesse. (Sucres résiduels: 96 g/l.)

Selon l'étymologie, Zinnkoepflé ou Sonnkopf signifie mont du Soleil. Est-ce en référence aux fossiles d'entroques que l'on trouve dans son sol de calcaire coquillier ou à l'ensoleillement exceptionnel de ses pentes? Qu'importe... Le soleil est dans cette bouteille; et des arômes intenses, caractéristiques du pinot gris, avec une nuance exotique. Une belle attaque introduit un palais ample, plaisant par sa fraîcheur et sa persistance. Une réussite pour le millésime 2002. Un gewurztraminer 2000 avait obtenu un coup de coeur. (Sucres résiduels: 71 g/l.)

Etabli dans la partie méridionale de la route des Vins, ce domaine nous a comblés ces deux dernières années avec deux millésimes 2000 provenant d'un grand cru: un gewurztraminer coup de coeur puis de remarquables vendanges tardives. Que vaut cette bouteille, issue d'un terroir argilo-calcaire? Dans sa robe paille à reflets verts, elle libère de puissants parfums de fruits confits et de litchi. La belle attaque est suivie d'un palais équilibré, ample, soyeux, agréablement structuré où l'on retrouve un beau fruité (agrumes confits). La finale laisse sur une impression de concentration et d'élégance.

Majestueux coteau aux pentes abruptes, le Zinnkoepflé domine la Vallée Noble et les villages de Soultzmatt et de Westhalten. Il est protégé de l'humidité apportée par les vents d'ouest par les plus hauts sommets vosgiens. Il a donné ici un vin jaune paille brillant, au nez encore réservé associant des senteurs florales à d'élégantes nuances de fruits confits. Ample et onctueux, offrant une finale fraîche et longue, il est dominé au palais par les sucres résiduels qui devront se fondre: ce sera l'affaire de deux ans. Le 2000 avait obtenu un coup de coeur. (Sucres résiduels: 62 g/l.)

Cette famille de vignerons est établie au pied du Zinnkoepflé. Ce grand cru se caractérise par un microclimat sec: des conditions proches de celles que l'on observe dans les régions méditerranéennes, tandis que le calcaire coquillier du sol évoque la garrigue. Ce terroir a donné un superbe gewurztraminer 2000 moelleux, salué par un coup de coeur l'an dernier. Le même millésime a engendré ces remarquables vendanges tardives. De couleur paille dorée aux reflets brillants, ce pinot gris se distingue par la fraîcheur de son nez, où les agrumes précèdent le fruit confit, relayés par le fumé typique du cépage. Sa douceur est équilibrée par une belle acidité qui accentue la jeunesse de ce vin. La longue finale renoue avec la palette aromatique de l'olfaction, avec des nuances citronnées, fumées et épicées, plutôt poivrées. (Bouteilles de 50cl.)

François Wischlen exploite depuis 1981 le domaine familial de 5ha fondé par son grand-père à Westhalten. On retrouve dans cette édition son tokay grand cru. Le 97 jaune d'or reflète par sa chaleur le terroir ensoleillé du Zinnkoepflé, exposé plein sud. Le nez exprime un fruité fin aux nuances confites, et le palais révèle un bel équilibre, une bonne présence et une fraîcheur agréable, gage d'une longue garde. (Sucres résiduels: 32g/l.)