VIEUX CHATEAU FERRON

La famille Garzaro est établie sur un vaste vignoble à Baron, dans l'Entre-deux-Mers. De là, elle exploite plusieurs crus libournais dont celui-ci, très réussi dans le millésime 2005. La robe bordeaux encore jeune est bordée de reflets rubis. Le bouquet explose en senteurs florales, fruitées (cerise, cassis), boisées, mentholées, épicées et grillées. La bouche, également aromatique et savoureuse, d'une agréable rondeur et persistance, est soutenue par d'élégants tanins. Un vrai pomerol, sensuel et charmeur, à découvrir dans cinq à huit ans.

Une des trois vignes exploitées à Pomerol par les Garzaro, vignerons de l'Entre-Deux-Mers, complantée à 90% de merlot et à 10% de cabernet franc de plus de quarante ans sur terroir sablo-graveleux. Le vin présente une jolie couleur grenat nuancée de reflets tuilés. Finement boisé et réglissé, le nez merlote d'entrée sur une note de pruneau cuit, avec un petit côté animal (gibier). Soyeux, rond et charnu, le palais est équilibré par des tanins, aujourd'hui domptés, qui permettront de boire ce 98 entre deux et huit ans sur des pièces de boeuf aux cèpes ou sur du gibier. Une même note est attribuée au Clos des Amandiers 98.

Ce Benjamin d'un château bien connu du Guide marie 40% de cabernets (franc et sauvignon à parts égales) au merlot. Sa robe d'un joli rose mauve tirant sur le carmin annonce une fraîcheur que le nez confirme: il offre sans retenue fleurs (seringa, oranger) et fruits (pêche, framboise, groseille, fraise) que modulent quelques touches de bourgeon. Le corps évoque le raisin et sait être croquant, avant de s'arrondir en un volumineux bonbon que la finale prolonge en perlé frissonnant. Ce charmeur a frôlé le coup de coeur... mais un clairet doit-il proposer cette insolente fraîcheur? La discussion est ouverte aux spécialistes: elle se poursuivra de toute façon dans le plaisir partagé!

Une touche de muscadelle (5%) en appoint du sauvignon blanc dans ce vin floral et fruité au nez comme bouche, souple, frais, d'une appréciable longueur. Sobre et de bon goût.

Le sauvignon (85%) s'illustre pleinement dans cette cuvée ouverte sur des arômes typiques d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Fraîche dès l'attaque, la bouche se montre vive et bien fruitée de bout en bout. Un bon classique.

L'adjectif «élégant» est revenu plusieurs fois sous la plume des dégustateurs: d'abord pour décrire sa robe rubis profond, ensuite pour rendre compte de son nez subtil mêlant cerise, mûre, myrtille et boisé discret, enfin pour dépeindre sa bouche ample et longue. Un saint-émilion grand cru tout en équilibre.

Né sur les terres argilo-calcaires de cet ancien lieu de prière des moines de l'abbaye de la Sauve-Majeure, ce rosé pâle et limpide séduit par sa fraîcheur de bout en bout et par son fruité intense à dominante de pêche au sirop. Énergique et croquant.

Propriété de la famille Garzaro depuis 1912 et quatre générations, ce domaine étend son vignoble sur 70ha, dont trois sont consacrés à cette cuvée issue de merlot (80%) et des deux cabernets à parts égales. Robe rose pâle aux reflets gris, nez intense sur les fruits rouges, un peu amylique, bouche vive, et même nerveuse en attaque, plus ronde dans son développement, tout indique un «vin de plaisir», à déboucher à l'apéritif avant les grillades.

Établie sur un important vignoble dans l'Entre-deux-Mers, la famille Garzaro exploite aussi des crus à Saint-Émilion et Pomerol. Ici, le terroir est composé de sables sur argile à crasse de fer. Le jury a retenu deux vins. D'abord ce 2006 pour son nez séduisant, fruité (cassis), épicé et boisé, et pour sa bouche généreuse, fraîche et tout aussi fruitée, riche en tanins d'élevage. On pourra commencer à ouvrir la bouteille dans un à deux ans, par exemple, sur un chapon à la broche. Quant au Clos des Amandiers 2006 (15 à 23 €), cité, c'est un vin charmeur. Le fruit se montre très présent (framboise, cassis), le bois plus discret et la finale épicée et réglissée. On peut apprécier ce millésime dès maintenant.

L'assemblage de ce clairet est dominé par le merlot (90 %), complété par les cabernets. D'une couleur carmin profond et soutenu, il développe un nez intense de cassis et de framboise. Du fruit, du fruit!, s'exclame un dégustateur. Rond à l'attaque, plus acidulé et frais ensuite, il s'équilibre bien avant une finale friande accueillant avec plaisir le retour des fruits. Pour des langoustines grillées à la plancha accompagnées d'un risotto safrané.

Propriétaires d'un vignoble en pomerol, les Garzaro ont acheté cette petite vigne de merlot sur graves, en lalande. Le rubis de ce 2005 est encore vif et jeune. Le bouquet naissant associe la griotte à l'eau-de-vie et le bois réglissé. La bouche est encore un peu austère, dominée par de vigoureux tanins qui ont besoin d'un peu de temps pour s'assouplir, mais on perçoit déjà toute la rondeur du fruit qui ne demande qu'à s'épanouir. À garder en cave deux ou trois ans.

En cent ans, cette propriété de l'Entre-deux-Mers – ancien relais pour les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle – est passée de 10 ha à 80 ha. La famille Garzaro n'a cessé de travailler à son développement. Le choix d'un assemblage équilibré a permis à Pierre Garzaro d'obtenir un 2005 plaisant. Sous une robe grenat tirant sur le noir, apparaissent des arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de torréfaction. Le boisé bien intégré et des tanins aimables accompagnent la chair ample et ronde. D'ici deux ans, ce bordeaux aura atteint son apogée.

Nous avons retenu les trois cuvées élaborées par la famille Garzaro sur son vignoble de 4 ha, établi sur un terroir sablonneux à la sortie de Libourne vers Catusseau. Le merlot y règne à 90 %. Le Vieux Château Ferron est celui qui s'exprime le mieux. La robe pourpre est dense, les fruits mûrs et les senteurs boisées se marient bien, la bouche se montre séveuse et élégante, les tanins apparaissent encore frais. À attendre un an ou deux. Le Château Élisée 2004 (15 à 23 €), un peu plus souple, décroche lui aussi une étoile. Le Clos des Amandiers 2004 (15 à 23 €), cité, est à boire dès maintenant.

Les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle avaient coutume de faire halte au château pour prier, d'où son nom. Pierre Garzaro, partisan des techniques modernes de vinification et d'élevage, propose un 2004 dont la couleur sombre est éclairée de reflets violets. Les arômes de fruits rouges se mêlent à la chair ronde et pleine, structurée par des tanins de qualité, puis une pointe épicée les rehaussent en finale. À savourer d'ici 2008.

La famille Garzaro exploite plusieurs vignobles en Entre-deux-Mers et en Libournais, dont celui-ci, implanté sur sols argilo-siliceux, et planté à 90 % de merlot noir. Pourpre très foncé, ce vin libère facilement des arômes de fruits confits, de vanille, de cachou, de bois réglissé. Soyeuse et fruitée, la bouche est accompagnée de tanins boisés et veloutés qui lui assureront une bonne tenue pendant une dizaine d'années. Ce 2002 gagnera à être carafé pour accompagner l'entrecôte à la bordelaise ou des fromages secs.

La famille Garzaro, originaire de l'Entre-deux-Mers, exploite 4 ha à Pomerol. Elle a présenté trois cuvées qui ont été retenues avec une préférence pour ce Clos des Amandiers grâce à sa belle robe sombre, et à sa bonne harmonie entre le fruit et le bois, aussi bien au nez qu'en bouche. Sont cités, le Vieux Château Ferron 2002 (30 à 38 €), élégant mais encore un peu austère, et le Château Elisée 2002, un vin plaisir qui pourra se boire assez rapidement.

D'une aimable jovialité, ce bordeaux fera de chaque jour un beau dimanche. Sa robe à reflets cuivrés traduit l'importance du merlot (80%) dans l'assemblage et annonce l'expression d'un généreux bouquet aromatique. Les fins arômes de fruits rouges sont rehaussés par une forte présence tannique d'une bouche consistante, ferme, dont l'équilibre se dessine. A attendre jusqu'en 2005. Le Château Le Prieur, cuvée Passion 2000 (5 à 8€), élevé en fût, est cité. Il pourra être bu dès l'année prochaine.

Tout petit cru acquis par la famille Garzaro en 1996, en complément de ses vignobles de l'Entre-Deux-Mers et de Pomerol. Ici, le merlot domine, avec seulement 5% de cabernet franc en appoint, le tout planté sur des sols argilo-calcaires. Un tel terroir est à l'origine d'un vin drapé dans une robe rubis, dont le bouquet élégant associe les arômes de fruits rouges mûrs à des notes grillées et torréfiées de bon bois. La bouche, d'abord souple, évolue agréablement sur des tanins charnus qui persistent longuement en finale.

On note la présence de 10% de cabernet franc en complément du merlot dans ce petit cru de 1ha, installé sur sols sablo-graveleux. Il a été acquis par la famille Garzaro en 1987, qui lui a donné le nom d'un aïeul. Doté d'une robe rubis intense et sombre à reflets violines, ce 2000 révèle un nez charmeur, évoquant les fruits rouges et noirs confits, associés à un boisé grillé et vanillé. La bouche, charnue et veloutée, évolue sur une structure tannique, encore ferme en finale. Un bon pomerol de garde, à un prix abordable.

La famille Garzaro a hérité du savoir-faire de quatre générations de viticulteurs et conduit en culture raisonnée un vignoble de 70ha. Sa cuvée s'habille d'une robe pourpre intense. Son bouquet complexe révèle tour à tour le fruit du raisin et les épices. La bouche encore un peu "musclée" libère des notes épicées savoureuses. La finale vanillée se développe harmonieusement, accompagnée de tanins que deux ou trois ans de garde assagiront.