Sylla

Honneur au sud de l’appellation. La coopérative d’Apt emporte l’adhésion du grand jury avec cette magnifique cuvée à dominante de syrah, associée à une pointe de grenache. Dans le verre, un vin très foncé, presque noir. Le nez intense égrène de longues notes de fruits noirs mâtinées de quelques nuances empyreumatiques (millésime solaire) et rehaussées par une fraîcheur minérale. Les fruits noirs compotés accompagnés d’épices rejaillissent dans une bouche ronde, douce et onctueuse, portée par des tanins fins et serrés, avec toujours cette vivacité en arrière-plan qui apporte longueur et équilibre. «De la précision et de la maîtrise», concluent les dégustateurs. À déguster dans les trois ans à venir sur une estouffade de bœuf. La cuvée Obage 2010 rouge (20 000 b.) obtient une étoile pour son joli bouquet de mûre et de violette, et pour son palais rond, ample, généreux, fruité et poivré. Un bon potentiel de garde (deux à quatre ans) en perspective. Recommandé sur un rôti de pintade aux morilles. La cuvée Jansiac 2010 rouge (11 à 15 €; 7 000 b.), ronde et chaleureuse, est citée.

Une large dominante de grenache dans ce réjouissant rosé d'une pâleur très tendance, éloquent avec ses parfums de cerise croquante et de pêche au sirop dynamisés par une touche de citron vert. La bouche se montre ronde, pulpeuse et finement suave, prolongeant avec gourmandise les saveurs fruitées de l'olfaction. Pissaladière ou salade niçoise, la cuisine méditerranéenne lui ira comme un gant.

Assemblage complexe de grenache (60%), de cinsault, de roussanne, de clairette et de syrah, ce rosé porte beau dans sa robe très claire aux reflets or. Le nez évoque le groseille, le cassis et l'amande. En bouche, on ressent de la tension dès l'attaque, tension qui se maintient jusqu'en finale, apportant beaucoup de longueur et de peps. Énergique.

La coopérative d’Apt propose un rosé à large dominante de grenache, avec un soupçon de syrah. De jolis reflets saumonés animent une robe pétale de rose. Le nez, complexe et délicat, associe les nuances citronnées aux fruits rouges en sirop et à quelques notes florales et minérales. L’attaque vive et franche annonce un palais en harmonie avec le bouquet d’une remarquable fraîcheur, long et équilibré. Apéritif, terrine de poisson, grillades et dessert aux fruits, voilà un vin pour tout un repas sous la tonnelle. La cuvée Obage rouge 2007 (5 à 8 €) est citée pour sa jolie palette aromatique de fruits noirs et de notes torréfiées.

Un triplé réussi pour la Cave des Vins de Sylla; en particulier cet admirable 2007 dominé par la syrah (80 %) et vêtu d'une robe soutenue. Le nez intense livre des parfums de cassis, relevé de notes épicées. Après une attaque souple, la bouche développe les mêmes notes fruitées et finit sur des tanins soyeux. À apprécier dès maintenant. La cuvée Mourre Nègre rouge 2007 (3 à 5 €), complexe, équilibrée et fondante, appréciera un carré d'agneau au romarin. Elle obtient une étoile. Une citation pour le rosé Mourre Nègre 2008 (3 à 5 €) aux arômes de bonbon à la fraise.

La coopérative d'Apt vinifie la production de quelque 1 200 ha. Elle propose un rouge issu quasi exclusivement de syrah, d'une teinte rouge sombre, qui révèle un bouquet complexe de fruits mûrs accompagnés de notes d'épices et de réglisse. La bouche, ronde et ample, retrouve ces arômes portés par une bonne vivacité qui lui confère de la fraîcheur. Un vin bien équilibré à apprécier avec un navarin d'agneau. Le rosé 2007 Saint-Auspice, au nez puissant de cassis et de myrtille, reçoit une citation.

Grenache (50 %), cinsault (30 %) et syrah (20 %) se sont alliés pour donner ce 2006 à la couleur pétale de rose qui a séduit les dégustateurs par son bouquet fruité très élégant et ses notes amyliques subtiles. En bouche, les arômes de fruits rouges se manifestent intensément et participent à l'impression de fraîcheur. Un vin harmonieux que l'on pourra, dès maintenant, proposer sur une grillade ou une viande blanche. Le rouge 2006 Obage (5 à 8 €), au nez fruité intense accompagné de nuances de garrigue, devra attendre pour exprimer totalement son potentiel. Il obtient également deux étoiles.

Le caractère tardif des contreforts d'Apt a favorisé une expression nuancée et délicate du viognier, qui s'exprime ici sur des parfums de fleurs fraîches (seringat, iris), de pêche et de zestes d'agrumes. Avec son attaque perlante, sa franche vivacité et son long sillage fruité, la bouche dessine le profil d'un blanc tonique et savoureux, tout indiqué pour des accords marins.

Hommage au saint martyre d'Apt, ce rouge déjà remarqué l'an passé pour sa belle mâche tactile offre un 2024 sur le versant de la finesse plus que de la puissance. Nez charmeur de myrtille, d'angélique et de silex, bouche souple et fraîche, dotée de tanins caressants et d'un fruité croquant, voilà qui dessine un vin à ouvrir sans trop attendre.

Des syrah (92%) récoltées à belle maturité et un élevage court en cuve au menu de ce rouge convaincant, au nez réservé, comme il est parfois de mise avec le cépage, mais de bon augure avec ses nuances de baies noires poivrées. Enveloppante et structurée par des tanins croquants, la bouche offre une agréable expression de fruit rouge caramélisé et une finale fraîche aux accents de sarriette. Un profil tonique à apprécier dans sa jeunesse.

Solennel dans son hommage à Saint-Auspice, un martyr chrétien du IIes. enseveli sous la cathédrale Saint-Anne d'Apt, ce rouge l'est aussi dans sa robe dense et sombre. Une certaine austérité marque le nez, discret mais fin, exhalant les baies noires mûres et la cannelle. Charpentée, puissante, la bouche affiche une mâche tannique et fruitée, soulignée par une délicate fraîcheur mentholée. De belles promesses d'avenir.

La syrah en vedette dans cette cuvée (70%). Au nez, des parfums épanouis de griotte et d'épices douces. Plus délicat que puissant, ourlé de tanins ciselés, le palais charme par son enveloppante sucrosité et sa douce finale aux accents de poivre rose et de cannelle.

Mourre Nègre, le point culminant du massif du Luberon, a donné son nom à ce blanc composé de vermentino, sauvignon et viognier. Très expressif, le nez mêle poire, ananas et nuances minérales. Le charme continue d'agir en bouche: souple, élégante, avec cette minéralité tenace qui lui donne un supplément d'âme. Complexe et gourmand.

la syrah en vedette (76%) dans ce ventoux d'un rubis éclatant, qui dispense après aération de douces effluves de fruits rouges confits. On les retrouve avec entrain dans une bouche généreuse, charnue, souple, qui offre un grand bol de fruits bien mûrs et une finale jeune et serrée qui se détendra rapidement.

Limpide, couleur pétale de rose, ce 2018 évoque les le pamplemousse mâtiné de fleurs blanches au nez. En bouche, il se révèle long, bien fruité et frais, sur une dominante citronnée.

une cuvée bio qui s'ouvre sur des notes discrètes et fraîches de pivoine et de violette très typées syrah. La même sensation de fraîcheur traverse jusqu'en finale une bouche allègre, souple, très gourmande par sa rondeur et sa clarté de fruit. Vin de fruit, d'un équilibre irréprochable.

Une robe particulièrement pâle habille ce rosé au nez exubérant de pêche. La bouche s'enorgueillit d'un fruité généreux, souligné par une belle fraîcheur, et affiche une longueur honorable.

Framboise et groseille se partagent l'olfaction avec intensité. La bouche, très agréable, offre beaucoup de rondeur ainsi qu'une longue finale réglissée. Un ventoux gourmand.

dominé par le grenache (75%), ce rosé brillant aux reflets orangés s'ouvre au nez sur des notes minérales et fruitées (groseille, fraise). La bouche offre de l'ampleur et du gras, parfaitement contrebalancés par un fin support acide. Un rosé harmonieux.

Pas moins de six cépages pour ce rosé où le grenache se taille la part du lion (53%), avec en complément la syrah (23%), le carignan (12%), le cinsault (7%), la roussanne (4%) et une pointe de mourvèdre. Le vin est intense aussi bien dans sa couleur foncée que dans son olfaction fraîche, florale et fruitée (cassis, fraise). En bouche, il se révèle riche et onctueux avec une fine acidité en soutien.