Séverin et Gilles Chollet
- blanc tranquille
- A boire
Séverin Et Gilles Chollet 2021 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2023
De délicats arômes fruités dessinent une olfaction aussi intense qu'élégante : poire Williams, pêche blanche, agrumes, rose. Dans la continuité, le palais affiche du volume, de la tension, une pointe d'amertume vivifiante et une remarquable persistance. En bref, la sobriété d'un grand classique.
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Vins de Pouilly-fumé
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Détails du vin
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Le Séverin Et Gilles Chollet 2021 blanc a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable. Ce vin a été noté dans l’édition 2023 du Guide Hachette Vins.
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60 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en cuve .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2022 - 2026 .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 12 °C.
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Ce vin s’accordera parfaitement avec : Apéritif / Cuisine du monde / Fromages.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2022 - 2026
- Production
- 60 000 bouteilles
- élevage
- En cuve
- température
- 12 °C
- Producteur
- DOM. CHOLLET
- Fiche du producteur
- Appellation
- Pouilly-fumé
- Fiche appellation
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Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
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Ce domaine de 11 ha est conduit par Gilles Chollet depuis maintenant vingt ans. Son pouilly-fumé se partage entre les fruits blancs et les fleurs blanches auxquels se mêlent ensuite des nuances végétales plus classiques. L'attaque souple laisse apparaître des notes d'agrumes qui apportent la fraîcheur nécessaire à l'équilibre. En finale, une nervosité appuyée souligne le retour aromatique sur le citron mûr.
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GILLES CHOLLET
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Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
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Comme l'opale, ce pouilly-fumé présente des reflets irisés: la couleur or pâle est nuancée d'éclats verts et argentés. Le nez s'ouvre sur des notes mûres et évoluées (sucre d'orge, pistache), relevées d'une touche d'amande grillée. Franche en attaque, la bouche se montre tonique, marquée par une vivacité citronnée bien présente. Un vin à servir sur un sandre à l'oseille.
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2005
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Plutôt discrets, les arômes fruités se rehaussent d'une note citronnée. Le vin est rond en attaque, puis souple, doté d'une bonne fraîcheur et, en finale, d'une pointe d'amertume qui lui donne du relief. Une bouteille à apprécier dans sa jeunesse.
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DOMAINE GILLES CHOLLET
2001
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
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La cuvée que propose Gilles Chollet résulte d'un assemblage de vins venant de terroirs argilo-calcaires et sableux. De bonne intensité, elle livre des arômes fruités de pêche et de poire nuancés d'une touche végétale et minérale. La vivacité est agréable au palais. Une bouteille qu'un poisson de rivière mettra en valeur.
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1999
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Gilles Chollet exploite un domaine d'une dizaine d'hectares depuis 1989. Son pouilly-fumé révèle avec intensité l'une des multiples expressions du sauvignon par ses senteurs végétales (asperge, poivron). Gouleyant, ce vin passe bien en bouche, se faisant à peine remarquer par une sympathique fraîcheur.
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Le vigneron
DOM. CHOLLET
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Pouilly-fumé
Proche de Nevers, sur la rive droite de la Loire, les vignes de Pouilly-sur-Loire sont exposées face au sud. Le sauvignon, ou blanc fumé, couvre 95 % de la superficie du vignoble. D'un fruité remarquable, il fait la notoriété de l'appellation Pouilly-fumé. Dans les terres à silex, les vins structurés possèdent un bouquet particulier, ...
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