RÉSERVE DE LA BARBINIÈRE

Éclipse 2007

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

La relève est assurée. En 2005, Philippe Orion a été rejoint par ses fils Alban et Vincent. Ils signent un 2007 dominé par le cabernet franc (50 %), complété de cabernet-sauvignon et de pinot noir. Derrière sa robe intense, couleur cerise noire, le vin dévoile un nez encore un peu marqué par l’élevage. Mais on sent le fruit à l'arrière-plan. La bouche, corpulente, rétablit l’équilibre et les notes toastées se fondent dans les fruits noirs jusqu’à la longue finale. À déguster dans les deux ans sur une viande rouge de préférence. Les Silex blanc 2008 (5 à 8 €), mi-chenin mi-chardonnay, obtient également une étoile.

Détail du vin Réserve de la barbinière

Garde :

-

Production :

3 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vins de pays/IGP Vendée

la Fiche appellation

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 COMMENTAIRE

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un mot du vin

Cabernet-sauvignon

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.