PIERRE MIGNON

Deux tiers de raisins noirs, meunier en tête (55%) et un tiers de chardonnay composent cette cuvée qui a enchanté nos dégustateurs. Sa robe d'un bel or est traversée de trains de bulles fines et alertes qui font monter des parfums élégants et complexes, où ressortent la poire et d'autres fruits blancs. Dans une belle continuité, la bouche déploie avec persistance ce fruité délicat, souligné par une grande fraîcheur.

Issu de chardonnay de noble origine (Chouilly, Cramant et Avize) et resté entre 3 et 4 ans sur ses lies, ce blanc de blancs s'ouvre sur les fleurs blanches nuancées de foin. Ample en attaque, généreux, il montre de bout en bout la vivacité des bruts nature, qui souligne ses arômes d'aubépine et d'agrumes, citron en tête. Un blanc de blancs bien construit et élégant, qui tiendra sa place à table.

Moins millésimée que 2012, l'année 2013, tardive et renfrognée, n'a pas été avare de bonnes surprises, témoin ce Grand Vintage, qui met en avant le chardonnay (60%), complété par les deux pinots (dont meunier 30%). Après un repos de 10 ans sur lies, il affiche une robe or intense et séduit par son nez précis, alliant la fleur de sureau, la poire, la pêche et des notes empyreumatiques d'évolution (noisette torréfiée). Tout aussi complexe en bouche, fruité et grillé, charnu, à la fois onctueux et frais, il offre une longue finale aux accents de cacao. Un champagne élégant et mûr, que l'on verrait bien sur des ris de veau.

D'un or pâle et lumineux, ce blanc de blancs naît de la rencontre des terroirs de Chouilly, de Cramant et d'Avize, grands crus de la Côte des Blancs. Au nez, il libère des parfums intenses et frais de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, il se déploie avec ampleur et richesse, sur des notes gourmandes de viennoiserie et de miel. Une acidité douce et des bulles fines apportent la fraîcheur nécessaire et font de ce champagne un modèle d'équilibre.

Les clos sont plutôt rares en Champagne; celui-ci est situé au Breuil; il est planté des trois cépages du vignoble. Assemblés à parts égales, chardonnay et pinots, vinifiés en barrique, ont permis d'obtenir ce millésimé à la robe encore claire, au nez à la fois intense et fin, panier de fruits et de pâtisserie. La bouche, puissante, convainc par sa droiture, sa complexité et sa longueur.

Une propriété développée à partir de 1970 par Pierre et Yveline Mignon, rejoints par leurs enfants Céline (à l'export) et Jean-Charles (au vignoble et à la cave). Son domaine couvre 20 ha, entre vallée de la Marne et du Surmelin, Côte des Blancs et coteaux d'Épernay. Il faut y ajouter des achats de raisins pour 50 ha. La maison se flatte de soigner ses coffrets et ses habillages (décors floraux et même strass...), mais c'est dans sa simple robe lumineuse aux reflets verts parcourue de bulles très fines que cette cuvée s'est attiré les compliments des dégustateurs. Assemblant 60 % de chardonnay, 30 % de meunier et 10 % de pinot noir, elle conjugue au nez délicatesse et intensité avec ses vives nuances d'agrumes assorties de notes florales et beurrées. Au palais, elle se montre tendre, riche et fraîche à la fois. On peut encore l'attendre un à deux ans. (NM)

Implantée au Breuil, dans la vallée du Surmelin, affluent de la Marne, cette maison dispose de vignes dans la vallée de la Marne, la région d'Épernay et la Côte des Blancs. Pierre, Yveline et leurs enfants Céline et Jean-Charles participent à son développement. Le grand millésime 1996 a fait naître des vins denses, au caractère évolué et marqués par une acidité assurant une bonne garde. Ce blanc de blancs correspond bien à cette description. Il mêle au nez des notes de fruits secs et de fruits au sirop et se montre riche, soyeux et d'une grande finesse en bouche. Encore vif, il n'a pas dit son dernier mot. (NM)

Transmise de père en fils depuis quatre générations, cette maison a son siège au Breuil, commune de la vallée du Surmelin, affluent de la rive gauche de la Marne. Elle dispose de 12,50 ha de vignes. Depuis la première édition, ses champagnes sont régulièrement mentionnés dans le Guide. La cuvée de Madame, de l'excellent millésime 95, naît de 60 % de chardonnay et de 40 % des deux pinots (30 % de pinot meunier). Complexe au nez, elle est légèrement miellée, avec des nuances de citron et de pêche blanche. Cette complexité se retrouve dans une bouche équilibrée, élégante et longue. Un champagne qui s'accordera avec le poisson et les viandes blanches. Le rosé Prestige privilégie les noirs (60 % de meunier, 15 % de pinot noir). Son fruité, son équilibre et son ampleur lui valent une étoile. (NM)

De mémoire, le premier coteaux-champenois de cette maison décrit dans le Guide, dans des volumes peu courants dans l'appellation. Jean-Charles Mignon a préféré au pinot noir le meunier, très cultivé dans la vallée de la Marne. Dans le verre, un vin rouge flatteur par son nez beurré et très fruité, partagé entre la griotte et la framboise, comme par sa bouche aux arômes de cerise et de noyau, montrant de la mâche et de la fraîcheur, marquée en finale par une légère amertume.

Mûri 5 ans sur lies, un champagne non dosé (brut nature) mariant les trois cépages champenois, meunier en tête (55%, pour 35% de chardonnay et 10% de pinot noir). Minéral et très vif, il mêle des notes fraîches de fruits blancs à toute une gamme empyreumatique évoluée (fleur fanée, foin, pain grillé…).

Vieilli 4 ans en cave, un chardonnay grand cru de la Côte des Blancs alliant texture crémeuse et vivacité.

Une dominante de meunier (80%) et un repos de 4ans sur lies pour cette cuvée bien typée blanc de noirs avec son nez intense, entre fruits blancs et cerise, et sa bouche puissante et structurée, dans le même registre, servie par une belle minéralité et par un dosage ajusté.

Beaucoup moins millésimée que 2012 et même 2013, l'année 2011 a donné dans ce clos planté de très vieilles vignes (pinot noir 50%, chardonnay 40%, meunier 10%) un brut au nez sur le citron confit, légèrement brioché et végétal, et au palais compoté, vanillé, charnu, ample et rond, tonifié en finale par une pointe d'amertume. «Typique des 2011, il a su vieillir.»

Deux tiers de noirs (dont 55% de meunier) pour un tiers de blancs composent ce brut souvent décrit dans ces pages. Sa robe or jaune est animée d'une bulle active, son nez monte en puissance sur des notes fruitées, miellées et briochées, sa bouche montre une ampleur et une générosité soulignées par le dosage, avec une belle fraîcheur pour équilibrer le tout.

issu de chardonnay de Chouilly, de Cramant et d'Avize, un brut tendu, puissant et long, aux arômes élégants de fleurs et de fruits blancs, un rien briochés. Le charme de la jeunesse.

le meunier (80%) lègue à ce brut des notes d'abricot sec, de fruits confiturés, de fleurs et d'épices. Un champagne souple dont le côté gourmand est renforcé par le dosage.

deux tiers de noirs (meunier surtout) et un tiers de blancs dans ce champagne expressif, rond et long, généreux et mûr, aux arômes de confiture de figues, de fumé et de fruits confits.

Cette cuvée millésimée assemble 60% de chardonnay aux deux pinots (meunier surtout). Elle séduit d'emblée par sa richesse aromatique (beurre, fruits jaunes mûrs, violette, cannelle). Marqué par une effervescence abondante et caressante, riche et ample, le palais est mûr avec élégance.

Pierre et Yveline Mignon dirigent depuis 1970 le domaine familial implanté dans la vallée du Surmelin, affluent de la Marne. Leur vignoble, qui couvre 16 ha dans la vallée de la Marne, sur la Côte des Blancs et les coteaux d'Épernay, ne suffit pas à leur dynamisme commercial. À l'arrivée des enfants Jean-Charles et Céline, la propriété a pris le statut de négociant. Si la maison se flatte de proposer des étiquettes et conditionnements personnalisés, ses champagnes franchissent, sans strass ni paillettes, les sélections à l'aveugle du Guide. Ce 2005 marie 60 % de chardonnay à 30 % de meunier et à 10 % de pinot noir. Il présente un nez frais et fruité auquel répond une bouche riche, élégante et longue. Il saura attendre un an ou deux. (NM)

Installée au Breuil, au bord d’un affluent de la rive gauche de la Marne, cette maison occupe une situation un peu excentrée dans le vignoble. Elle n’en a pas moins connu un réel développement depuis sa fondation en 1950. Pierre et Yveline Mignon ont été rejoints par Céline et Jean-Charles, et l’exploitation a pris le statut de négociant. Les champagnes? Toujours au rendez-vous du Guide. Celui-ci assemble 55 % de meunier, 10 % de pinot noir et 35 % de chardonnay des années 2006, 2005 et 2004. Équilibré et rond, il exprime des notes subtiles de fleurs blanches et d’agrumes. (NM)