MICHEL SERVEAU

"Boire du vin, c'est boire du génie", écrivait Baudelaire. S'il était encore vivant, sûr que ce génie des mots se délecterait de ces Cortons. Ce coup de coeur a pris naissance juste avant l'entrée de Gamay, sur un climat incliné qui domine le point de départ de chemins de randonnées parcourant les grands crus, tout comme ce 2008 domine les autres saint-aubin de son panache doré. Le citron et les épices se mêlent aux fleurs pour en définir le bouquet. Riche d'une matière où la vivacité et le fruit sont en équilibre, le palais prolonge le plaisir grâce à une noble et douce amertume. Dans deux ans, ce superbe vin fera honneur à un poisson à chair ferme. Cette maison de négoce qui exploite 65 ha de vignes peut aussi compter sur La Pucelle 2008 blanc (11 à 15 €), son village né à l'autre extrémité de la commune. Or soutenu, délivrant des senteurs florales au léger toasté, celui-ci décroche une étoile. Rond et enrobé de fruits jaunes, il possède la juste fraîcheur du millésime.

Un climat qui s'étire sur près de 6ha le long de la route qui mène à La Rochepot. Isabelle et Anne-Sophie Thomas en ont extrait ce magnifique saint-aubin qui, après 10mois de fût, livre un nez finement toasté. Ce boisé prend des tonalités vanillées dans une bouche vive, ample et longue, et vient souligner avec élégance des notes d'abricot et d'écorce d'orange. Les années assagiront le bois et révèleront plus encore la complexité de ce vin au solide potentiel.

Abbé de Tincillac et évêque d'Angers, le bon saint Aubin était très populaire car il faisait volontiers d'utiles miracles. Ce 98 pâle et très brillant a reçu de telles grâces que sa finesse et sa délicatesse le portent au coup de coeur. Distinction déjà obtenue par ce viticulteur dans l'édition 1999 pour un 96 également blanc. Le nez fleuri s'accompagne de fruits secs auxquels le boisé ne porte pas ombrage. Riche de sensations, ce vin séduit par son charme d'une élégance princière. En rémilly 98 reçoit une étoile.

Ce village a fait l'unanimité. À son élégante robe or pâle répond un bouquet délicat de senteurs exotiques, de citron et de vanille. On retrouve les agrumes avec intensité dès l'attaque, dans un palais tendu de bout en bout par une fraîcheur minérale qui signe ce terroir argilo-calcaire et qui souligne une finale d'une rare longueur. Une bouteille tout en finesse qui s'appréciera aussi bien jeune que patinée par la garde.

Et dire que ce chardonnay coup de cœur vient de Gamay! Plus précisément d’un 1 er cru situé sur les hauteurs du hameau du même nom où sont installés ces vignerons. D’un or pâle limpide, ce saint-aubin associe de fines fragrances de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits jaunes avec la minéralité du terroir et un subtil boisé. L’agrume se prolonge dans une attaque vive contrebalancée par la rondeur du fruit et persiste longuement. Déjà très élégant, ce vin devrait atteindre son apogée dans trois ans à quatre ans. Bel accord en perspective avec une blanquette de lotte. Le pinot noir, qui représente un tiers de l’appellation, est mis à contribution dans le 1 er cru En Créot 2009 rouge (5 à 8 €; 4 200 b.), qui obtient une étoile pour son nez de petits fruits légèrement toasté et pour sa bouche structurée, fraîche et fruitée. On pourra l’ouvrir dès cet automne ou le garder deux ans. Quant au 1 er cru blanc Les Frionnes 2009 (1 980 b.), il offre une belle matière au boisé marqué mais élégant: une citation.

Il est tout simplement merveilleux, ce saint-aubin d'une belle teinte vive et aux arômes partagés entre la fleur blanche et le fruit exotique (aubépine et pamplemousse). L'attaque est sincère sur une matière bien dessinée et profilée pour l'avenir. Ferme, élégant, ce coup de coeur apparaît remarquable par ses justes proportions. Et il laisse une bouche désaltérée et parfumée. Il sera très grand pendant cinq à six ans.

Ce petit climat (2,17ha) doit son nom (contraction de «Crais Haut») à des éboulis calcaires que l'on trouve sur ce coteau pentu et rocheux. Il donne un vin cousu d'or, ouvert sur d'élégantes notes de fleur d'oranger, d'églantine et de citron. Une finesse à laquelle fait écho une bouche tendre, ronde, délicate, aux saveurs flatteuses de fruits jaunes et d'amande. Avec un peu de cave, ce saint-aubin ne sera que meilleur.

Déjà coup de coeur pour ses Pucelles 97 en blanc, Roux Père et Fils réédite l'exploit avec une Chatenière d'un maintien royal. Or brillant et le nez très intense (raisins secs, miel, coing comme à la parade), un saint-aubin qui vous serre sur son coeur de façon ample et généreuse. Complexe, bien travaillé, il peut séduire dès à présent ou bien attendre pas mal de temps en cave. Climat proche du hameau de Gamay, surplombant la RN 6. Une bonne bouteille: La Pucelle 2002 en village blanc (11 à 15 €) dans un style suave et un peu muscaté obtient une étoile. Et sous la marque Domaine de Brully en village blanc 2002 (11 à 15 €), Christian Roux gagne une étoile.

Il faut savoir que ce domaine familial remonte à 1640. Chapeau bas! Coup de coeur en 1999, 2001 et 2003, ce domaine réussit l'exploit d'être numéro un tant en rouge 1 er  cru Derrière chez Edouard 2003 qu'en blanc. Somptueuses Frionnes en effet. Filé d'or et de soie, le chardonnay sur calcaire mène ici grand train. L'aération révèle des arômes d'orange amère, de pain d'épice, évoluant en retour sur la mie de pain, le pain grillé. Acidité, tanins, tout est au point et se conclut par un gras avenant, caressant l'arrière-bouche. Et complexe s'il vous plaît! A vous faire tout oublier... Avec En Rémilly blanc 2003, vous ne serez pas déçu non plus (une étoile).

L'incontournable Sylvain Langoureau obtient un nouveau coup de cœur pour ce superbe 1er cru né de 43ares sur les hauteurs du hameau éponyme: du chardonnay sur Gamay ou les charmes de la toponymie bourguignonne. Le nez s'ouvre sur une note vanillée puis évolue vers les agrumes et une pointe beurrée à l'aération. Passé une attaque très tonique, la bouche fait preuve d'un grand équilibre entre vivacité, minéralité et un côté miellé qui arrondit bien les angles. Savoureux.