MICHEL SERVEAU

En l'Ebaupin 2002

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Tout est bien qui finit bien, peut-on dire de ce village produit sur un terroir rencontré en montant sur La Rochepot. Rond et gras, il passe honnêtement en bouche où sa structure tannique n'enlève rien à sa vinosité. La longueur est appréciable. La robe est très franche. Quant au nez, il s'ouvre lentement sur la cerise et pinote bien.

Détail du vin Michel serveau

Garde :

-

Production :

1 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

15 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-aubin

la Fiche appellation

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 COMMENTAIRE

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.