Les Celliers du Soleil

Voici la Corbières méridionale, celle qui voit la mer, celle du mourvèdre, du soleil, des caves souterraines de gypse, en fait celle du Terra Vinea des caves Rocbère. Sa robe est presque noire; les parfums montent, lourds, puissants (garrigue et vanille), mais c'est en bouche que la sensation devient plus forte: forte ossature, générosité, ampleur, solidité, à la limite de l'envahissant. Les senteurs déjà relevées reviennent aussi enivrantes et agréables. Chaleureux et accueillant, puis structuré et puissant, ce vin est à attendre quelques mois et à réserver à des saupiquets et gibiers.

Est-ce la présence du vermentino (30%) associé au grenache blanc ou le savoir-faire de mon élaborateur? Toujours est-il que ce blanc sort du lot. Sa palette, d'une richesse captivante, allie les fleurs, les fruits, frais et cuits, à une touche d'épices et à une note de garrigue. Dans le même registre, le palais se révèle franc, généreux et persistant, et garde un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur.

Grenache et syrah à deux tiers – un tiers, ce rosé sent bon le vent marin. Sa robe est cristalline, saumon léger. Son nez met les points sur les i: puissant, il a l'accent exotique (litchi). Sa bouche n'ouvre peut-être pas sur l'infini, comme l'écrit un de nos dégustateurs dans l'enthousiasme, mais ce vin va loin; cette vivacité un peu acidulée garde longtemps son élan. Bouteille à déboucher dans l'année et qui devrait plaire à l'apéritif.

Le duo vermentino-bourboulenc très complice dans ce blanc élevé en cuve. Le jury a aimé ce nez épanoui et charmeur où les fruits exotiques et la pêche blanche s'entichent de notes friandes de bonbon. Il s'est ensuite enthousiasmé pour une bouche volubile, franche, aussi ample que fraîche, qui diffuse un fruit immaculé d'une gourmandise insolente. Exemplaire à ce prix.

Ce rosé classiquement vinifié en pressurage direct et fermenté à basse température se livre dans une robe pâle. Après aération apparaissent de jolies notes de fruits à noyau. La franchise, l'équilibre et une finale fruitée (pêche, abricot) le caractérisent au palais.

Etablie non loin de Sigean et de son étang littoral, cette coopérative possède d'immenses caves aménagées dans les galeries d'une ancienne carrière de gypse, qui méritent d'être découvertes, au même titre que cette cuvée. Il est facile d'écrire que ce Grand Opéra est un classique des corbières. Et pourtant, ses grands airs se renouvellent avec le millésime 2001. Luc Mazot sait orchestrer la sélection des cépages (pour ce 2001, 35% de carignan, 30% de mourvèdre, 20% de grenache noir et 15% de syrah), le choix des fûts, la durée d'élevage (quatorze mois ici). Cela donne un vin de couleur grenat ensoleillé, déclinant des notes de fruits à l'alcool, des nuances empyreumatiques et de la réglisse, exubérant, ample et puissant en bouche. Un ensemble très plaisant.

Discrètes au nez, les notes d'abricot et de fleurs blanches montent d'un ton dans une bouche joliment dessinée, expressive, ronde à l'attaque, et joliment tendue en finale. Un blanc franc que l'on peut ouvrir dès l'apéritif.

Un séjour de 6mois en fûts pour ce vin prometteur. Derrière un nez volubile aux franches notes de fruits noirs et de violette, une bouche ample, très parfumée, cadrée par des tanins encore serrés, avant une belle finale sur les épices. Juteux mais sérieux, on peut l'ouvrir ou le garder.

Marselan, caladoc et syrah associés dans ce rouge qui a fait l'objet d'une cuvaison courte et d'un élevage en cuve. Le nez en tire ses arômes fringants de fraise et de framboise agrémentés de réglisse, et la bouche sa structure déliée, sa souplesse et sa douceur qui mettent en avant une bien belle qualité de fruit. Le rouge gourmand par excellence.

Le fruit et le bois se marient harmonieusement dans ce 2018 séveux et ample. Les tanins bien présents assurent son ossature et laissent un sillage épicé, en accompagnement des arômes de fruits noirs, de réglisse et de garrigue.

Issu des cépages grenache, syrah et cinsault à parts sensiblement égales, voici un rosé très équilibré, d'un rose franc assez soutenu: le nez expressif marie la fraise et autres petits fruits rouges au bonbon anglais et à des touches légèrement végétales; la bouche apparaît ronde et bien construite.

Ce corbières blanc fait la part belle au vermentino (80%) tout en gardant du grenache blanc. Il offre un nez discret, sur les fleurs et les agrumes. En bouche, il évolue avec grâce et ampleur, sans à-coup, tenant la balance égale entre fraîcheur et douceur.

Syrah, grenache, carignan et mourvèdre sont associés dans cette cuvée nature au nez de fruits noirs, agrémenté de poivre; puissante et bien proportionnée, la bouche dévoile des arômes de fruits rouges et s'appuie sur des tanins fondus. De l'élégance et du potentiel.

Les caves Rocbère sont issues du regroupement des coopératives de Peyriac-de-Mer, Portel-des-Corbières et Sigean. Elles vinifient près de 2 500 ha pour plus de six cents adhérents, ce qui en fait le plus gros producteur de l'appellation. Luc Mazot, œnologue averti, veille sur les cuvées, accompagné depuis peu par Jean Baron. Quatre vins décrochent une étoile. Issu principalement de syrah, ce Ténor est un vin rouge profond, rond et ample, portant l'empreinte de son élevage (boisé grillé, tanins fermes). Le Thésaurus rouge 2007 (8 à 11 €) est plus marqué par le cuir et les épices du mourvèdre. Le Vent marin blanc 2008 (3 à 5 €) et le Vent marin rosé 2008 (3 à 5 €) sont des bouteilles agréables, pleines de fraîcheur.

Vieilli dans les galeries d'une ancienne mine de plâtre, que l'on peut apercevoir sur l'étiquette de la bouteille, le Thesaurus est un vin concentré, puissant, à la robe très soutenue mais brillante; au nez des notes de grillé et d'épices se mêlent aux fruits rouges. Un vin plein mais qui mérite d'être gardé quelques années pour que le bois s'atténue.

Cette cuvée bénéficie des meilleurs soins du maître des lieux, Luc Mazot, oenologue. Sélection irréprochable des vignes, attente maximale pour vendanger, vinification en grains entiers, mise en fût précoce. Bichonnée à 80m sous terre, dans les anciennes galeries d'exploitation de gypse maintenant devenues Terra Vinea, elle séduit par sa bouche aromatique épicée, chaude, presque empyreumatique; sa bouche aux notes vanillées révèle un vin rond, plein, corsé, d'une belle longueur, avec une touche de violette.

Une année particulière pour un vin à la robe légèrement évoluée qui regarde la Méditerranée, composé de syrah à 60% et de carignan à 40%. Le nez s'exprime sur un léger boisé aux accents d'épices et de muscade. Ferme et droit, équilibré, à prédominance tannique, marqué par un bois de chêne élégant et pas dominateur, ce 98 offre une certaine rondeur qui devrait mieux s'apprécier dans quelques mois.

Comme les grands airs de bel canto, il existe des corbières classiques, indémodables. Leur secret: l'harmonie des tonalités entre les différents cépages, le choix des modes et des temps de cuvaison. Les caves Rocbère ont joué ici des syrah, carignan et grenache, avec le mourvèdre en accompagnement, pour composer une musique connue mais plaisante. L'ouverture se fait sur des notes de cacao et de boisé vanillé (un an de fût), la suite se déroule dans le même registre toasté et le finale laisse un long écho. De la matière, de la longueur et une impression légèrement tannique. Salmis de palombe ou estouffade de boeuf?