KROSSFELDER

Vendanges tardives 2005

blanc tranquille 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Marque exploitée par la Cave de Dambach-la-Ville. Cette coopérative, fondée à l'aube du XXes., est dans l'orbite du groupe Wolfberger. Son importance lui permet de proposer ces Vendanges tardives qui n'ont rien de confidentiel. Jaune paille intense, ce vin exprime de puissants parfums de fruits jaunes confits avec du miel en toile de fond. Chaleureux et gras à l'attaque, le palais suit la même ligne aromatique, avec complexité, jusqu'à une finale de bonne longueur. Déjà plaisant, ce 2005 devrait s'épanouir dans les trois à quatre ans à venir. (Sucres résiduels: 79 g/l.)

Détail du vin Krossfelder

Garde :

-

Production :

26 576 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

10 à 12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Alsace gewurztraminer

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.