JEAN-PAUL SCHMITT

Or pâle, ce moelleux issu de vignes de 55ans offre une image flatteuse du millésime. Son expression élégante mêle les notes florales caractéristiques du cépage à un fruité frais évoquant les agrumes et l'ananas. À l'unisson du nez, la bouche associe la rondeur et la suavité propres au gewurztraminer à une belle tension qui donne de l'allant à la finale. Agréable à l'apéritif, ce 2021 s'accordera avec les cuisines du monde et des desserts pas trop sucrés. (Sucres résiduels: 27 g/l.)

Au pied des ruines de l'Ortenbourg se déploie le terroir sablo-granitique du Rittersberg où Jean-Paul Schmitt exploite, depuis 1993, plus de 8 ha de vignes d'un seul tenant. Son domaine est conduit en bio certifié depuis 2009. Vous pouvez déguster ses vins non seulement à la cave, mais aussi au restaurant familial. Les cuvées Réserve personnelle proviennent de raisin à haute maturité et des plus vieilles vignes de la propriété. Celle-ci, habillée de jaune pâle, s'ouvre sur des parfums à dominante florale (rose, pivoine). Puissante avec finesse, assez épicée, bien équilibrée, elle finit sur une pointe de fraîcheur. Un vin typique du millésime, et qu'un dégustateur verrait bien à l'apéritif ou sur une brochette de gambas à la créole. (Sucres résiduels: 40 g/l.)

Si les vins d'origine granitique, comme celui-ci, né de vignes âgées de 50 ans, ont la réputation de s'exprimer rapidement, ce 2021 présente un nez discret, sur le fruit (agrumes, orange en tête), teinté d'une touche de surmaturation. Il séduit par sa finale intense, longue, vive et ciselée. Proche de la deuxième étoile, un beau reflet du millésime. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Cette exploitation couvre environ 8 ha. Elle est établie dans un vallon situé sur le territoire de Scherwiller, près de Sélestat. Les vignes y plongent leurs racines dans des sols d'arènes granitiques à texture légère. Celles qui sont à l'origine de cette cuvée ont cinquante ans. Jaune pâle aux reflets dorés, ce 2006 exprime des parfums d'abricot confit, puis de fruits exotiques (mangue) et de pain d'épice. Ample et bien structuré, il est encore marqué par une certaine douceur, heureusement équilibrée par une acidité de bon aloi. Un ensemble d'une belle finesse, à servir dans les deux à trois ans. (Sucres résiduels: 21 g/l.)

Domaine situé à Scherwiller, à l'ouest de Sélestat, en un lieu-dit appelé Hühnelmühle. Sur la propriété, une auberge propose des spécialités alsaciennes, notamment de la carpe frite. Le vignoble (environ 7 ha) couvre des pentes escarpées exposées au sud, à l'entrée d'un vallon parallèle à la rivière Giessen. Il a donné un gewurztraminer or pâle très brillant, au nez d'agrumes surprenant mais flatteur (mandarine et citron). Moelleux, un peu lourd en raison de la haute teneur en sucres résiduels, ce vin persiste longuement sur des arômes délicats de poire sèche et de pâte de coing relevés d'épices (poivre). Il s'exprimera davantage dans un à deux ans. (Sucres résiduels: 70 g/l.)

Pas encore de mention ni de logo «bio» pour ce 2008, car Jean-Paul Schmitt a achevé sa période de conversion en 2009. Le vignoble, près de 8 ha d’un seul tenant, est installé sur le terroir sablo-granitique très caillouteux du Rittersberg – le «mont des Chevaliers», dominé par les ruines de l’Ortenbourg. Un rubis violacé dans le verre, de la cerise, du cassis et de la questsche au nez. En bouche, ce fruité prend des nuances plus confites de pruneau. De persistance moyenne, ce vin intéresse pourtant par sa bonne matière ample et assez charpentée. Il peut encore attendre deux ou trois ans. On pourra sans doute le découvrir au restaurant familial situé en face de la cave.

Jean-Paul Schmitt exploite en bio 8 ha d'un seul tenant au pied du château de l'Ortenbourg. Un terroir granitique très caillouteux a fortement marqué son riesling du Rittersberg. Au nez, un bouquet de fleurs blanches. Au palais, une structure franche et équilibrée, du fruité; un peu de gras aussi, qui donne ampleur et persistance. À déguster sur une viande blanche en sauce. (Sucres résiduels: 12,95 g/l.)

Au pied de la forteresse de l'Ortenbourg, cette exploitation est installée à l'emplacement d'un moulin. Une ancienne voie romaine traverse le vignoble. Les ceps sont implantés sur les terroirs sablo-argileux et granitiques du lieu-dit Rittersberg. Ils ont donné naissance à un vin jaune d'or, au nez encore fermé: à peine laisse-t-il percer quelques notes végétales. La bouche, dans la continuité du nez, reste discrète, sur les fruits jaunes. La longue finale laisse espérer que ce vin s'épanouira. (Sucres résiduels: 37 g/l.)

Encore impressionnant, le château de l'Ortenbourg gardait l'entrée du val de Villé. Forteresse de Rodolphe de Habsbourg au XIII e s., elle servit en 1525 de toile de fond au sanglant épilogue de la guerre des Paysans, épisode décisif de la Réforme. C'est sur ses pentes que Jean-Paul Schmitt exploite 8ha de vignes, acquises par sa famille en 1927. Sa cuvée du Rittersberg, encore sur sa réserve sur le plan aromatique, laisse une impression fraîche. En bouche, elle s'affirme dans la souplesse, avec des notes d'agrumes, une petite pointe d'amertume et une finale longue et intéressante. (Sucres résiduels: 7g/l.)