Jean-Louis Chavy

Ce «régional de l'étape» montre une belle régularité et retrouve la plus haute marche du podium, avec son 1er cru Folatières cette fois-ci -le coup de cœur fut pour Les Clavoillons 2013 l'an dernier. Ce 2014 déploie des parfums discrets mais très élégants de viennoiserie, de chèvrefeuille et de silex frotté. Le prélude gourmand à un palais gras, riche, ample, savoureux (fruits blancs, agrumes, beurre) et long, stimulé par une finale saline. Il a «le cœur sur la main» conclut un juré, et l'on a déjà envie de le partager.

Un climat de 5,58ha situé sous Les Folatières, entre les 1ers crus Les Perrières (partie Clos de la Mouchère) et Les Pucelles. Le domaine y possède 29ares de chardonnay dont il tire un puligny de haute volée, finement boisé, floral et brioché au nez, ample, riche et sphérique en bouche. Un 1er cru généreux et caressant, au fort potentiel de garde.

Ce vin représente à lui seul un tiers des 7ha exploités par ce producteur. Un blanc bien ouvert, typé, mêlant vanille, beurre, notes florales et citronnées. Les fruits à noyau étirent la palette dans une bouche tout aussi parfumée, fringante, souple, qui associe volume et tonicité. Net, salin, déjà aimable, une belle illustration du millésime.

Très ouvert dès le premier nez, ce puligny évoque la pêche de vigne, la vanille, les fleurs blanches et la pierre à fusil. En bouche, il se montre riche, ample, suave, affiné et allongé par la minéralité du lieu. Un équilibre impeccable et un bon potentiel d'évolution.

coup de cœur de l'an passé, il a aussi disputé la finale cette année. Fleurs blanches, amande et minéralité dominent l'olfaction. En bouche, beaucoup de gras, avec une belle tension et un boisé racé en soutien.

Ce vigneron de Puligny, qui exploite 6,5ha sur la commune et ses environs, fête en 2013 les dix ans de son installation. Il décroche deux étoiles avec cette importante cuvée de village qui a participé au jury des coups de cœur. Au nez, les fleurs blanches se mêlent à de fines notes boisées apportées par dix mois de barrique. Vive dès l'attaque, la bouche se révèle ample, fine et élégante, et maintient jusqu'en finale cette sensation de fraîcheur. Un vin «en dentelle», déjà fort plaisant, mais armé aussi pour durer (trois à cinq ans). Une belle finesse caractérise aussi le 1ercru 2011 Les Folatières (20 à 30€; 8500b.), floral, boisé avec discernement, frais et long en bouche. Il reçoit une étoile.

Ce 1er cru des hauteurs tient son nom des nappes de brouillard - nommées localement les «follots» - qui parfois apparaissent. Dans le verre, un vin intense et dynamique, au nez de muguet, de résine de pin, de miel et de citron vert. Une attaque tendre et souple ouvre sur une bouche fringante, fraîche, à la fois lactée et citronnée, saline en finale. Énergique et déjà gourmand.

Dans le chaud millésime 2018, Jean-Louis Chavy signe un 1er cru Folatières au nez minéral, fruité (agrumes) et boisé. L'annonce d'une bouche fine et tonique où l'on retrouve les agrumes en première ligne, la fraîcheur du terroir et la rondeur du boisé.

Ce 1er cru des hauteurs tient son nom des nappes de brouillard –nommées localement les «follots»– qui parfois apparaissent. Idéalement exposé au sud/sud-est, il bénéficie des rayons du soleil une majeure partie de la journée. Jean-Louis Chavy en propose régulièrement des versions fort intéressantes, à l'image du 2014, qui fut coup de cœur, ou du 2016 présenté ici. Un puligny couleur paille, au nez expressif de fruits blancs, long et bien équilibré en bouche entre la vivacité, la rondeur et un boisé fondu.

coup de coeur l'an passé avec le 2014, ce 1er cru fait belle figure avec sa version 2015. Un vin cristallin, élégant, floral et citronné au nez, volumineux, très riche et gras en bouche, avec une touche de minéralité bienvenue en soutien.

de l'intensité aromatique (poire, coing, brioche), une matière riche, dense, concentrée, de la fraîcheur aussi et un boisé bien intégré. Un village très équilibré, qui vieillira bien.

Paré d'un or brillant, ce puligny délivre des parfums doux et engageants de miel, d'acacia et de vanille. Le palais ne joue pas dans un registre explosif et imposant, mais il évolue avec souplesse et beaucoup de finesse, porté par une élégante fraîcheur minérale et citronnée.

"Après un doublé dans le millésime 2009, ce domaine de Puligny réalise cette année un triplé. Avec toujours une étoile pour son 1 er  cru Les Folatières, une cuvée au discret bouquet d'aubépine, qui évolue progressivement vers de généreuses notes fruitées et acidulées (agrumes, ananas). Un puligny qualifié de ""vin de plaisir"", à déguster dès la sortie du Guide. Cité, le 1 er  cru Les Perrières 2009 (2 200 b.) plaît par son nez de fleurs blanches et de fruits jaunes d'été (pêche et abricot) et sa bouche à la fois souple, vive et persistante. À conserver en cave au moins deux hivers. Également cité, le village 2010 (15 à 20 €; 15 000 b.), à la trame fruitée et agréable, libère en finale une minéralité qui laisse présager une garde de deux ans. Voilà un bon aperçu de l'appellation."

Ce domaine de 6,5 ha signe un beau doublé. Ce 1 er  cru tire son nom de «foulot» qui désignait autrefois les feux follets vivant dans des endroits humides. Un nez intense et fin, très «puligny», s’offre au dégustateur. Après une attaque franche sur les agrumes, la bouche dévoile une matière persistante et harmonieuse, entre puissance, rondeur et vigueur minérale. À attendre au moins deux ans. Le village Les Charmes 2009 (11 à 15 €: 3 000 b.), né sur un climat en limite d’un autre Charmes, mais en 1 er  cru celui-ci, sur la commune de Meursault. Des notes florales et d'agrumes dominent l’olfaction tandis qu’au palais la rondeur des fruits s’exprime en finesse. Il obtient une citation.

Ce 1 er cru tire son nom de "foulot", qui désignait les feux follets générés par la combustion des herbes en décomposition que l'on pouvait apercevoir dans les endroits humides (en Savoie, la "foulatière" est généralement voisine d'un cours d'eau). Des vignes de trente-cinq ans sont à l'origine de ce vin or vert limpide qui respire les fleurs blanches et la menthe. Son palais livre de vraies saveurs d'agrumes qui participent à la vivacité de l'ensemble. Attendre 2012 pour ouvrir cette bouteille sur une aile de raie aux câpres.

Il s'agit d'une deuxième récolte sous ce nom. Domaine Gérard Chavy et Fils jusqu'en 2002, puis Jean-Louis a décidé de voler de ses propres ailes (6 ha actuellement). Des Charmes... très charmeurs (dixit un juré), au nez ouvert sur les fruits exotiques et un boisé vanillé. Moelleux et vivacité se partagent la bouche, qui se montre fine plus que puissante. À boire dans les trois prochaines années. Le 1 er  cru Les Perrières 2004 (23 à 30 €) est cité.

Mousse et cordon n'appellent aucune critique. Doré clair, son bouquet évoque un fruit un peu toasté. Généreuse, la bouche se montre souple, toujours fruitée et un peu briochée. Dosage réussi pour un vin d'apéritif tirant sur le pamplemousse en arômes secondaires. Il ne fera aucune difficulté à accepter quelques gouttes de crème de mûre ou de framboise. (Etiquette du Tastevinage.)

Ah! qu'en termes galants ces choses-là sont dites... La robe étincelle. Bien dans son millésime, ce vin vit sur ses arômes de jeunesse, d'une façon très ouverte. Les nuances présentes sont végétales et réglissées. Sensations analogues en bouche, cohabitant pour donner beaucoup de densité, de concentration.

L'un de nos dégustateurs le destine à des cuisses de grenouille. Il n'est pas passé inaperçu ce 99! Pâle à reflets verts, pamplemousse et citron vert, il a un parfum de vacances. Sa fraîcheur vive, un peu nerveuse, accompagne des notes toastées. Une certaine personnalité à découvrir dans un à deux ans.

Cassis, pivoine, il fait ses gammes. Rouge grenat prononcé, il connaît la musique. Il sait faire chanter le fruit sous l'archet, faire sonner les cuivres quand le gras entre en scène. Long moment de plaisir en bouche, suivi d'une finale assez vive. Peut rester plusieurs années en cave.