HUBERT BOUZEREAU-GRUERE ET FILLES

Déjà coup de cœur pour le millésime 2017 et 2016, ce Charmes a de nouveau conquis nos jurés. Une seyante robe dorée aux reflets vert et un nez complexe de tilleul et d'acacia sur fond vanillé composent une entrée en matière des plus séduisantes. La suite est tout aussi emballante avec une bouche souple, ronde, riche, centrée sur les fruits secs, mais aussi très fraîche. Et quelle longueur! De grande garde assurément.

Un soupçon de vert apparaît dans la robe jaune paille de ce meursault si brillant. Des reflets qui le mettent en valeur, comme une invitation à le découvrir plus avant. Et le vin flatte les sens, en effet, par ses subtils arômes de poire et de pêche blanche. Des notes vanillées se glissent dans la palette, héritage d'un an d'élevage sous bois. De la souplesse au palais, certes, du gras également, mais aussi une belle fraîcheur qui porte loin la finale. Il faudra simplement laisser le boisé se fondre à la faveur de la garde.

Les Charmes des Bouzereau sont régulièrement en vue dans ces colonnes. La version 2016 est magnifique. La robe est éclatante et intense, tout comme le nez, ouvert et complexe, sur la noisette grillée, le lys, le coing et la pierre à fusil. La bouche se révèle ample, riche, concentrée, charnue et pourtant toujours fraîche, de bout en bout, soulignée par la minéralité des lieux. Une superbe expression du terroir.

Couvrant 1,85ha, ce climat classé en village a un voisin de palier bien connu: le prestigieux grand cru criots-bâtard-montrachet. Un voisinage qui semble bien inspirer les Bouzereau au vu de la qualité de leur 2015. Un vin expressif et complexe (agrumes, minéralité, fleurs blanches, petit beurre, pomme), ample, rond et gras en bouche, tout en affichant beaucoup de fraîcheur évoquant le terroir.

Être en finale des coups de cœur, pour une cuvée de village, c'est plus qu'honorable dans cette appellation disputée. Les filles aînées d'Hubert Bouzereau n'en sont pas à leur coup d'essai et montrent qu'il va falloir compter avec elles. Les reflets verts éclatent dans le verre or pâle. Les fragrances de fleurs blanches (camomille, chèvrefeuille) mènent la danse du bouquet. En bouche, fruits jaunes mûrs et minéralité rivalisent dans un bel équilibre. Ce vin tiendra dans trois ans les promesses d'aujourd'hui, et gagnera en complexité.

Juste à côté du grand cru criots-bâtard-montrachet, Les Blanchots Dessous ont été durant les années 1930 à deux doigts du classement en grand cru. Mais en définitive, le 31 mai 1939, la commission Ferré céda aux objections de Puligny et ne voulut pas créer un déséquilibre entre les deux villages. À quoi tiennent les crus! Marie-Laure et Marie-Anne Bouzereau peuvent être fières de leur 2005. Or léger, rose et chèvrefeuille, moins cher que le grand cru, il a du style et beaucoup de nuances, une sève accomplie et une complexité à faire rêver. Il fera plaisir dès maintenant.

On pratique ici la vigne et le vin de père en filles. Et on va même jusqu'à Corton. D'une teinte très brillante, ces Blanchots Dessous, voisins du criot-bâtard-montrachet, sont réellement très proches du grand cru: c'est un vin pour de vrais amateurs qui expliqueront le cadastre en dégustant cette cuvée. Il a d'ailleurs été question naguère de classer cette vigne en grand cru. Miel, pain d'épice, tilleul, fleurs blanches, cannelle, vanille, le nez est intense. Riche et tout en finesse, la bouche procure un vrai bonheur, jouant sur les agrumes et la minéralité, jusque dans une longue finale. Ah! Pourquoi les grands vins de Bourgogne sont-ils produits en si faible quantité? Seulement cent vingt-cinq caisses à se partager...

Petit-fils d'Edmond et fils de Louis, Hubert veille sur l'un des nombreux domaines Bouzereau. Il a élaboré un sérieux candidat au coup de coeur. Ce Charmes imprime à tous ses actes une sensualité retenue, une plénitude accomplie qui relèvent du grand art. Robe somptueuse, il va sans dire, arômes de beurre et de noisette, élégance et puissance d'un chardonnay porté aux nues. Ne le dégustez pas tout de suite car il prendra de la longueur avec le temps.

une parcelle de 73ares située au bas du côteau des 1ers crus a donné naissance à ce vin aromatique (fruits jaunes, fruits secs) et harmonieux, bien balancé entre gras et fine acidité, qui vieillira avec grâce.

Valeur sûre du domaine, cette cuvée d'un joli feu doré propose un nez voltigeant entre fruits jaunes compotés et fleurs blanches comme l'acacia. Une fois en bouche, elle plaît par son attaque boisée et sa matière riche et dense, prolongée par une finale épicée.

Les cailloutis calcaires colorent de blanc ce climat bordant le grand cru criots-bâtard-montrachet. Les Bouzereau en exploitent 22ares, à l'origine d'un vin complexe fleurant bon la pêche blanche, le tilleul en fleur, les épices douces et les agrumes. À ce nez aérien et frais répond un palais ample et consistant, stimulé par une fine acidité saline et citronnée qui serre les papilles en finale.

Ce climat perché sur les hauteurs de la montagne Saint-Christophe domine Meursault. Le 2014 d'un seyant jaune pâle propose un nez bien murisaltien de chardonnay mûr. En bouche, du volume, de la générosité, un gras bien dosé, une finale plus fraîche et nerveuse.

La partie classée en village de Puligny est située au piémont, sous une ligne constituée de 1ers et grands crus. Les Bouzereau y cultivent 49ares de chardonnay, à l'origine d'un vin énergique de bout en bout: nez sur la pierre à feu et le zeste de citron, attaque incisive en introduction d'une bouche fine et fraîche, saline et crayeuse, avec un peu de gras pour arrondir les angles.

Si les Blanchots-Dessus sont classés en 1er cru, les Blanchots-Dessous n'ont que le rang de village. Pourtant, l'un comme l'autre jouxtent le grand cru criots-bâtard-montrachet. Le mystère des terres de Bourgogne Ces Dessous-là ne sont pas le dessous du panier: robe aux brillants reflets dorés, nez délicat sur les agrumes, légèrement floral et boisé, palais gras, harmonieux et persistant.

Les cailloutis calcaires qui colorent la terre ont donné un nom à ce climat bordant le grand cru criots-bâtard-montrachet. Les Bouzereau en cultivent 23 ares, qui ont donné ce 2012 or pâle et brillant, au nez élégant, floral et minéral, au palais riche et intense, aiguillonné par une belle fraîcheur.

Au nez, de fines nuances florales et fruitées accompagnent des notes d'amande et de noisette. Une attaque franche et tonique ouvre sur un palais dense et frais épaulé par un boisé encore un peu dominateur mais racé.

Sur 1,85ha, Les Blanchots Dessousont pour voisin le prestigieux grand cru criots-bâtard-montrachet. On a connu pire voisinage. Hubert Bouzereau et deux de ses trois filles y exploitent 23ares de chardonnay, à l'origine de ce vin paille clair, au nez encore sous dominante boisée, des notes d'épices, de poire et de citron perçant à l'aération. En bouche, la fraîcheur est de mise, soutenant une chair fine et sans aspérité, laissant l'impression d'un vin tout en puissance contrôlée. Déjà harmonieux, il accompagnera dès cet hiver une truite aux amandes.

Amateurs de vin et de cinéma, passez une tête chez Hubert Bouzereau, vigneron de son état et figurant dans La Grande Vadrouille, il vous racontera sans nul doute quelques anecdotes croustillantes sur le tournage. Il sera aussi certainement intarissable sur les qualités de ce meursault né sur l'un des plus beaux climats de l'appellation. Ici, 30,07ares de Charmes Dessus (pour la vivacité) et 30,99ares de Charmes Dessous (pour la concentration). Résultat: un 2010 en effet bien équilibré, entre une matière dense, chaleureuse et charnue et une stimulante fraîcheur minérale et fruitée (fruits blancs, agrumes). Auparavant, on aura apprécié la finesse du bouquet, délicatement floral, fruité et vanillé. Déjà très aimable, ce vin peut aussi être remisé deux ou trois ans en cave. Le 2011 Les Tillets (20 à 30€; 2500b.), gras, rond et encore dominé par le bois, est cité. On l'attendra deux ou trois ans pour plus de fondu.

Si votre goût pour le vin vous porte du côté de Meursault, ayez soin de préciser le prénom si vous cherchez un domaine portant le patronyme de Bouzereau. Ici, Hubert travaille avec deux de ses filles 10 ha tout ronds. D’un jaune pâle brillant, ce 1 er  cru séduit par sa matière consistante, ronde et gourmande, bien équilibrée entre moelleux et vivacité, et par sa palette associant les fruits jaunes et des nuances beurrées. Déjà «vin plaisir», mais aussi vin de garde, à en juger par sa puissance et sa finale tendue: il peut attendre jusqu’à 2015. Il pourrait se déboucher dès l’apéritif, sur une mousse de langoustine.

Hubert Bouzereau n'a pas attendu les quarante ans de la création du domaine pour ajouter "et Filles" à côté de son prénom masculin. Marie-Laure et Marie-Anne travaillent aux côtés de leur père pour produire ce vin au discret nez de citron vert et de pamplemousse, et à la claire brillance. La vivacité des agrumes se retrouve dans une bouche au boisé justement dosé. L'étoile brillera certainement d'ici deux ans au-dessus de cette bouteille, à servir sur une terrine de saumon à l'aneth.