Henry Pellé

Entourée par une solide équipe, Anne Pellé conduit avec brio ce domaine dont la cave est située au coeur du vieux village de Morogues. On n'est pas surpris de retrouver une fois encore sa cuvée Morogues au sommet. Le 2004 avait lui aussi été couronné, pour s'en tenir aux coups de coeur les plus récents. Le 2006, d'une grande complexité, délivre d'intenses nuances de fruits mûrs, vivifiées par un trait d'agrumes. Le vin puissant, persistant et bien équilibré emplit bien la bouche. Le Clos de Ratier blanc 2006 (11 à 15 €) obtient une citation.

Un domaine réputé pour la qualité de sa production de menetou-salon. Réputation qui ne sera pas démentie par ce coup de coeur décerné à l'unanimité du jury. La discrétion aromatique de ce vin encore jeune est la signature de son terroir d'origine (marnes argilo-calcaires). Les senteurs de fleurs et de fruits à chair blanche n'en sont pas moins d'une grande finesse. En bouche, tendreté et fraîcheur s'allient harmonieusement. Long et souple, c'est un vin plaisir, doté d'un excellent potentiel de garde (au minimum un à deux ans). Le Clos de Ratier blanc 2004 (11 à 15 €) reçoit une étoile pour son harmonie.

A côté de son domaine, la maison Pellé excerce une activité de négoce. C'est le négociant qui est distingué cette année, grâce à ce remarquable vin blanc. Ses arômes jaillissent en de multiples senteurs de pamplemousse, d'orange sanguine, le tout nuancé d'une subtile touche végétale. La puissance et la finesse se rejoignent au palais en une très belle harmonie. Un superbe 2001.

Proposé par la structure de négoce du domaine Pellé, ce 2008 livre d'emblée toute une série de nuances aromatiques flatteuses, fruitées (orange sanguine, pêche, abricot) et florales (rose fraîche). D'une grande pureté, l'attaque introduit une bouche tout en souplesse, subtile et longue, réveillée par une alerte vivacité. Si on peut dès maintenant la savourer, cette bouteille peut encore développer sa complexité dans les deux ans qui viennent.

La famille Pellé a construit cet important domaine à partir de 1959, date de création de l'appellation contrôlée menetou-salon. Le jury a retenu cette année plusieurs vins du domaine. En premier, ce Morogues au fruité remarquable de raisin bien mûr (ananas, épices). Le palais est doté de tout l'équilibre qu'on recherche: il a du corps, du gras, mais aussi de la vinosité. Il peut être apprécié sans plus attendre. Le Clos de Ratier Morogues blanc 2005 et Les Cris Morogues rouge 2004 (11 à 15 €) obtiennent chacun une citation. Enfin, le Henry Pellé blanc 2005, issu de raisins de plusieurs propriétés, décroche une étoile: intense et mûr au nez, il offre une belle rondeur avant une finale longue et élégante.

Anne Pellé maintient au meilleur niveau le domaine créé voici cinquante ans par son beau-père, Henry Pellé. Il suffit pour s'en convaincre de goûter son vin aux arômes intenses, d'une grande complexité: fruits en marmelade, agrumes bien mûrs, pêche. Sa bouche ample, son harmonie et sa persistance participent de sa grande classe. Remarquable, ce menetou-salon est passé tout près du coup de coeur. Le rouge Les Cris 2002 (11 à 15 €) reçoit aussi deux étoiles pour le superbe fondu de ses arômes et de sa structure.

Henry Pellé? Les fidèles du Guide le connaissent bien. Installé à Morogues, au sein de l'aire d'appellation menetou-salon, il possède 40 ha de vignes, dont une dizaine en AOC sancerre. Ici, l'accueil est chaleureux et le vin de qualité régulière. Brillant d'or pâle, ce 2003 tire l'appellation vers le haut, déclare un dégustateur. Le nez s'ouvre en finesse sur des fruits à noyau (pêche et abricot) et des notes florales, puis la bouche offre son équilibre parfait, son volume et sa longueur. A boire ou à attendre. La Croix au Garde rouge 2002, citée, décline une palette d'arômes flatteurs.

Le village de Morogues a bien conservé son style, notamment grâce à son église en pierre de grès noir. Henry Pellé y est installé en tant que viticulteur et négociant. Son menetou-salon blanc ne demande qu'un peu d'aération pour révéler son fruité complexe, marqué par le végétal et la fleur de sureau. Le caractère vanillé apporté par un élevage de quinze mois sous bois se marie harmonieusement en bouche avec des notes de miel et de pâte d'amandes. Une personnalité originale qui laisse une bonne impression. Le Morogues blanc 2002 (8 à 11€) obtient une étoile, tandis que la cuvée Les Gris rouge 2001 est citée.

Les Pellé défendent depuis les années 1950 l'appellation menetou-salon et sont présents dans le Guide depuis la première édition. Depuis 1995, c'est Anne Pellé et son oenologue Julien Zernott qui président aux destinées de l'exploitation. Parmi les trois vins du domaine retenus dans le millésime 2000, le rouge se détache nettement. Assemblage à parts égales de vins élevés en cuve et en fût, il réalise un mariage harmonieux entre le fruité intense et le boisé, une alliance entre la puissance et la finesse. Le Morogues blanc obtient une étoile et le Clos des Blanchais (qui fut coup de coeur dans le millésime 98) est cité.

Régulièrement sélectionné dans le Guide, le domaine revient cette année avec une cuvée Les Cris de grande qualité. Cette parcelle, à cheval sur du kimméridgien et du portlandien, est en monopole. Les arômes de fruits rouges mûrs et de pruneau percent au milieu des notes de moka et de chocolat, sur un élégant fond vanillé. Le boisé, encore très présent, marque une bouche soutenue par des tanins veloutés, encore sévères en finale. Les amateurs de vins corsés apprécieront cette bouteille sur une daube de sanglier dans deux ans. Le 2008 blanc Morogues (8 à 11 €) obtient également une étoile pour sa vivacité et son élégance; quant au 2008 blanc Morogues Vignes de Ratier (11 à 15 €), aux arômes floraux et vanillés, il est cité pour son potentiel de garde.

Cette cuvée est issue de la branche négoce de la maison Pellé installée à Morogues. Parée d'une robe rubis profond, elle développe une riche palette aromatique. Les nuances empyreumatiques dues à l'élevage en cuve bois (café, cigare) sont en harmonie avec les notes de cerise noire. Puissante, la bouche est soutenue par des tanins présents, qui demandent encore à s'attendrir. Attendre trois ans avant de servir cette bouteille sur un gibier. La Croix au Garde blanc 2008 respire, elle, le raisin mûr et obtient une citation.

Trois cuvées retenues pour cette famille installée à Morogues depuis quatre générations. Rubis sombre aux reflets violacés, ce 2007 s'habille d'une robe intense et profonde. Le nez est marqué par le chêne: des nuances épicées, grillées, vanillées colorent les notes de fruits mûrs. L'attaque est ample, le milieu de bouche plein et rond. Les tanins se révèlent assez vite, serrés, un peu sévères en finale: il leur faudra deux ans pour se fondre. Un cru en devenir qui sera en harmonie avec un petit gibier. Représentatif de l'appellation, le Morogues blanc 2008 (8 à 11 €) est cité, de même que Les Bornés blanc 2008 (5 à 8 €), léger et floral.

Le domaine Pellé est installé au coeur de l'aire d'appellation menetou-salon – voir son coup de coeur dans cette AOC –, mais il produit également du sancerre. Ce 2004 jaune pâle à reflets gris offre un bouquet élégant d'agrumes nuancé d'un soupçon de bourgeon de cassis. L'attaque vive laisse une impression de fraîcheur, puis le corps se développe avec rondeur et souplesse.

Exploitant et négociant, Henri Pellé est certes un fervent défenseur de l'AOC menetou-salon, mais il propose également des sancerre. Celui-ci livre à l'aération des arômes puissants et variés: groseille à maquereau, genêt, citron, minéral. La bouche apporte une sensation de fraîcheur et de rondeur. La Croix au Garde rouge 2001 mérite une citation pour sa souplesse et ses notes de fruits des bois.

Installé en 1950, quelques années avant la reconnaissance du menetou-salon en AOC, Henry Pellé a contribué au renom de l'appellation. Sa fille a pris la relève. Son Morogues rouge peut se décrire en un mot: concentration. Concentration à l'oeil, avec un rubis profond; concentration au nez avec des arômes de fruits cuits, de marc de raisin, voire de réglisse; concentration en bouche où l'on trouve beaucoup de corps et de tanins fondus. La qualité du raisin transparaît. Un menetou-salon sans artifice, d'un excellent potentiel de garde. Quant à son Morogues blanc 2001, il obtient une citation.

Cette cuvée est un assemblage de sept parcelles établies sur les marnes kimméridgiennes de la commune de Morogues. Bien qu'encore sur la réserve, le nez offre des arômes fruités bien typés: cassis, fruits exotiques, abricot. Tout en légèreté, la bouche se montre friande. Un menetou-salon plaisant et facile à boire qu'on placera en début de repas ou sur un casse-croûte.

Installée à Morogues dans l'aire du menetou-salon, la maison Pellé exerce une activité de négoce, notamment en sancerre. Seulement 10 % de cette cuvée ont été élevés en fût, c'est donc logiquement que les arômes d'agrumes dominent l'olfaction (pamplemousse, orange sanguine), aux côtés des fleurs blanches. Puissante, la bouche se fait ronde et chaleureuse, dévoilant un bon retour du fruité en finale. Un sancerre bien représentatif du millésime.

Bien qu'encore discrets, les arômes de ce sancerre élevé sur lies pendant huit mois suscitent la discussion entre les jurés: genêt et bourgeon de cassis pour l'un, agrumes (citron) pour l'autre, fleur d'acacia pour un troisième, dans l'ensemble, un bouquet frais et délicat. Pour la bouche, l'accord se fait plus aisément: ronde, celle-ci reste légère et vive, non sans montrer de l'élégance. Une sole grillée devrait lui convenir à merveille.

Des vignes de cinquante ans ont donné ce vin de couleur pourpre violet intense et aux parfums de fruits rouges. Souple en attaque, la bouche laisse rapidement les tanins s'affirmer. Une bouteille à conserver trois à cinq ans et à servir sur une viande rouge. Charmeur et minéral, le blanc 2007 Les Blanchais est cité.

Henri Pellé s'est installé en 1950 sur la commune de Morogues. Retraité aujourd'hui, il a laissé les rênes à Anne Pellé, guidée par un jeune oenologue, Julien Zernott. Leur sancerre présente un nez flatteur qui associe l'acacia, les agrumes et le genêt. Il révèle la fougue de sa jeunesse dans sa trame vive, mais souple.