Habsiger

Un crémant charmeur, assemblage de différents pinots -dont 50% de pinot noir. Sa bulle fine et régulière, son nez intense et fin, délicatement floral, miellé et grillé annoncent son élégance. C'est au palais qu'il révèle sa subtile harmonie, frais en attaque, ample dans son développement, riche d'arômes de fleurs et de fruits blancs, d'agrumes et de bergamote.

Est-ce l'année solaire? Ce savagnin rose élevé 10 mois sur lies délivre au nez des notes de surmaturation et des parfums évocateurs de son cousin le gewurztraminer. En bouche, on découvre un vin sec, gourmand et persistant, aux arômes de fleurs blanches. On loue la qualité de sa texture, à la fois onctueuse et fraîche. Cette bouteille tiendra sa place de l'apéritif au fromage. (Sucres résiduels: 6g/l.]

Au nez, un fruit assez discret, teinté de notes mentholées. C'est en bouche que ce muscat s'affirme. Sec, salin, il affiche aussi puissance et longueur, offrant un retour fruité qui laisse une impression d'harmonie. Bien structuré, il pourra accompagner un repas, comme une omelette aux asperges ou un plat végétarien. (Sucres résiduels: 1g/l.)

Tout proche de Barr, le village de Gertwiller a deux passions: celle du vin et celle du pain d'épice. Alain Habsiger y recueille le fruit de 10 ha de vignes, qu'il élève avec soin dans une maison à colombages de 1733. La demeure a obtenu un des 1 ers prix de fleurissement du Bas-Rhin, et le vin a su séduire le jury. Or léger, son muscat se montre intense au nez, libérant des parfums de fruits et de fleurs blanches caractéristiques du cépage. Croquant au palais, d'une rare persistance, il enchantera à l'apéritif. On pourra le découvrir dans la winstub aménagée par les propriétaires. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Issu de la vendange 2019, ce crémant séduit par son nez intense, sur les agrumes, et offre une bouche aérienne et fraîche, aux arômes d'aubépine et de pêche blanche. Parfait à l'apéritif ou avec du poisson.

Jaune clair à reflets verts, ce vin sec élevé six mois en fût de chêne est apprécié pour sa finesse. Discret au nez, il s'ouvre à l'aération sur des évocations de fleurs séchées, de mangue et d'épices. Une petite note boisée bien intégrée perce dans une bouche fraîche en attaque, ample et longue. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Après le moelleux apprécié l'an dernier, voici la cuvée classique, faite pour la table. Jaune clair aux reflets verts, ce vin dévoile un nez fin et frais, très floral et un rien muscaté, nuancé de notes d'agrumes mûrs. Vif en attaque, riche et ample dans son développement, il retrouve la fraîcheur dans une finale assez longue: un équilibre plaisant. (Sucres résiduels: 9g/l.)

Le savagnin rose à l'origine de ce moelleux a été vendangé fin novembre. Après un élevage de huit mois dans le bois, il revêt une robe or pâle et délivre des parfums puissants d'abricot sec et de pêche confite. Suave en attaque, il est (effectivement) opulent, gras et corsé, mais cette opulence reste harmonieuse. On aime ses parfums de fruits jaunes -mirabelle, abricot, un soupçon de coing- qui persistent en finale, nuancés d'une touche grillée. De l'élégance. (Sucres résiduels: 37g/l.)

Ces vignerons sont établis à Gertwiller, village bas-rhinois dont le pain d'épice est la spécialité. Leur Rouge suprême 2011, rubis intense, mêle au nez la cerise noire au sirop, le cassis et la mûre. En bouche, il plaît par sa rondeur, ses tanins soyeux, sa finale fraîche et épicée. À boire dans l'année, sur des aiguillettes de poulet en sauce légèrement relevée.

Nouvelle venue dans le Guide, cette exploitation de 9,5 ha s'est spécialisée dans la viticulture durant les années 1960. Elle est établie à Gertwiller, village situé au nord-est de Barr, célèbre par ses pains d'épice. Epices que l'on respire en humant ces vendanges tardives en livrée or à reflets paille, associées au coing et à la cire. Ce nez puissant et charmeur est suivi d'un palais rond, ample, gras et charnu, aux arômes de fruits confits. Une pointe de réglisse marque la finale. Une bouteille élégante.

Malgré son nom laissant présager une grande richesse, cette cuvée s'annonce par un nez plutôt frais, légèrement fumé. Sa douceur se révèle davantage en bouche où l'on perçoit des arômes de sucre cuit, voire de caramel; le vin échappe cependant à toute lourdeur grâce à une attaque vive et à une longue finale alerte, marquée par une légère amertume. (Sucres résiduels: 45g/l.)

Installé dans une maison à colombage de 1733, Alain Habsiger cultive 9,5 ha de vignes. Il a récolté fin octobre le savagnin rose à l'origine de ce klevener-de-heiligenstein. Fin et fruité au nez, franc à l'attaque, souple et harmonieux au palais, ce 2006 est prêt à servir à l'apéritif ou sur du foie gras. (Sucres résiduels: 23 g/l.)

À 5 km, le mont Sainte-Odile. À 50 m, le musée du Pain d'Épice (spécialité du village de Gertwiller). Le domaine est installé au centre de la commune, dans une maison du XVIII e s. Créé par Paul Habsiger en 1965, il compte aujourd'hui 9,5 ha de vignes. Reflétant son origine argilo-calcaire, le muscat de la propriété est encore très jeune au nez, sur sa réserve. Vif à l'attaque au palais, c'est un vin bien équilibré et fruité. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

À 50 m du musée du Pain d'épice – autre spécialité de Gertwiller – vous trouverez cette propriété, installée dans une maison à colombage du XVIII e s. Assemblage de chardonnay (70 %) et d'auxerrois, son crémant est tout en effervescence: une pléthore de bulles traverse sa robe jaune clair brillant. C'est un vin assez évolué.

Réputé pour ses pains d'épice, le village de Gertwiller est peut-être moins connu pour ses terroirs viticoles mais les vignerons n'en déméritent pas pour autant. Celui-ci fait son entrée dans le Guide avec ce crémant assemblant deux tiers de chardonnay à un tiers d'auxerrois. Offrant un nez complexe et fin, fruité et floral, ce crémant ample à l'attaque et vif en finale présente un bel équilibre.