FREY-SOHLER

L'Alsace est la seule région viticole en France à proposer des crémants à base de riesling. Et le riesling est la «spécialité» de Scherwiller, défendue par la confrérie des Rieslinger. Il vaut à cette maison de multiples distinctions pour tous les types de vins. Pour la deuxième fois, ce crémant obtient un coup de cœur. Finesse des bulles, vivacité délicate d'un nez subtilement végétal et mentholé, séduction d'une bouche riche et gourmande, aux arômes de fruits blancs, de tilleul et de jasmin: de la personnalité et de l'élégance.

Le riesling est le cépage roi de Scherwiller, le plus réputé et le plus cultivé du village: les Sohler proposent un rare crémant issu exclusivement de cette variété. Née de la récolte 2015, cette cuvée a enchanté les dégustateurs: une robe lumineuse aux reflets verts, animée d'une bulle fine et persistante; un nez intense, entre aubépine, acacia et notes briochées légèrement grillées; en bouche, de délicates notes florales servies par une acidité fine, presque acérée, qui étire la finale. Droiture et élégance, tout le portrait du riesling.

Établis à Scherwiller, Damien et Nicolas Sohler cultivent avec talent le riesling, cépage qui engendre des vins de haute expression sur les terroirs granitiques de ce village, si bien que les vignerons du lieu ont formé la confrérie des Rieslinger. Les fidèles du Guide connaissent aussi leur savoir-faire en matière de vins moelleux. Celui-ci a fait l'unanimité. Jaune doré intense, il déploie de multiples nuances de surmaturation (mandarine confite, miel, coing, fruits secs) teintées d'une touche minérale. Complétés par des épices douces, ces arômes complexes s'épanouissent au palais, au sein d'une matière ronde, onctueuse, concentrée et très longue, qui sait rester fraîche: un délice, que l'on savourera pendant quinze ans. Les Sohler exportant leurs vins jusqu'en Chine, on suggérera un accord avec un canard laqué ou des beignets à l'ananas. (Sucres résiduels: 102 g/l.)

Scherwiller est un haut lieu du riesling. De ce cépage, la maison tire de beaux vins, y compris effervescents. Comme ce crémant à la bulle élégante, issu de la récolte 2019: nez gourmand et complexe (acacia, fruits blancs, pêche jaune bien mûrs, brioche, nuancés d'une touche vanillée rappelant le passage dans le bois des vins de base), bouche dans le même registre, vive en attaque, à la fois puissante et fraîche. Du potentiel.

Le village de Scherwiller a sa confrérie des Rieslinger, car le riesling fait sa fierté. Les Sohler élaborent à partir de ce cépage une cuvée de crémant. Avec succès, puisque celle-ci a obtenu un coup de cœur dans la précédente édition. Issue de la récolte 2016, cette version est pratiquement du même niveau. Un vin or vert, loué pour ses bulles fines et abondantes, pour la finesse fruitée de son nez et pour sa bouche nette, élégante et longue, aux arômes d'agrumes.

Un vigneron souvent distingué pour ses vendanges tardives. Cette année, une sélection de grains nobles jaune paille qui sait concilier puissance et élégance. Au nez, du coing et de l'abricot confits, de l'écorce d'agrumes. Ce fruité complexe et riche se prolonge dans un palais très concentré, ample et généreux, épuré par une finale fraîche et saline aux accents de citron vert. Déjà harmonieux, ce 2015 se bonifiera avec le temps. (Sucres résiduels: 112 g/l.)

Vignerons et négociants, les Sohler sont installés à Scherwiller, près de Sélestat. Ils possèdent 28 ha de vignes en propre. Né de sols granitiques, leur gewurztraminer vendanges tardives offre un caractère liquoreux. La robe jaune d'or montre des reflets ambrés. Le nez exubérant, concentré et complexe, mêle la pomme cuite à la cannelle, les fruits exotiques (mangue, litchi), le raisin sec, la cire et les épices. Ces caractères de richesse et de surmaturation se retrouvent dans une bouche ample, puissante et persistante. À déguster dès maintenant. (Sucres résiduels: 74,5 g/l.)

À Scherwiller, au pied de l'Ortenbourg, forteresse en ruine du XIII e s., le riesling est roi. Il est à l'origine de ce crémant jaune pâle aux reflets dorés, d'une belle intensité aromatique sur des notes fraîches et grillées. Au palais, un peu de gras s'associe à de la fraîcheur. Une vivacité qui souligne le fruité jusqu'à la finale. Une superbe bouteille qui trouvera sa place à l'apéritif ou avec des desserts aux fruits.

Scherwiller peut être considéré comme un des berceaux du riesling. Ses terroirs de graves alluvionnaires conviennent parfaitement à ce cépage, qui peut alors parvenir à son optimum qualitatif. La robe de ce vin à reflets d'or est brillante; ses arômes expriment les agrumes et les fruits exotiques nuancés par des notes fleuries de lilas et de muguet. Son palais est onctueux, très souple, puissant. La finale élégante se termine sur une touche d'agrume confit.

Le riesling a sa rue à Scherwiller, qui bénéficie d'une dénomination communale pour ce cépage. Non loin du village se dresse le coteau pentu du Rittersberg, d'où provient cette cuvée. Reflet du sol granitique et d'une année solaire, ce 2020 se montre très expressif au nez, finement floral et minéral, nuancé d'une note de citron confit. Le fruit blanc s'ajoute à cette palette dans un palais ample, gras et soyeux, équilibré par une acidité mûre. Un beau riesling de terroir. (Sucres résiduels: 2,1 g/l.)

Si le domaine propose toute la gamme des vins d'Alsace, le village de Scherwiller et ses alentours recèlent de nombreux terroirs favorables au riesling, seul à l'œuvre dans ce crémant issu de la vendange 2020. Au nez, des notes florales (chèvrefeuille, tilleul) s'accompagnent d'une minéralité «pétrolée» caractéristique du cépage. On retrouve ce caractère dans un palais souple en attaque, puis d'une belle vivacité. «Audacieux, mais réussi», selon un dégustateur.

Scherwiller est une terre d'élection du riesling, cépage le plus planté sur son finage, et qui a valu au village une dénomination communale. «Colline des chevaliers», le Rittersberg est un terroir granitique, chaud et précoce. Le lieu de naissance de ce 2019 particulièrement engageant par son nez bien ouvert sur les fruits jaunes (pêche, mirabelle, fruits exotiques). Si la bouche semble plus simple, elle séduit par sa minéralité et par un bel équilibre entre puissance, ampleur et nervosité. (Sucres résiduels: 1,7g/l.)

Le riesling et le pinot gris à parts égales, complétés par un appoint de gewurztraminer, collaborent à cet edelzwicker aux reflets verts, plaisant par son nez fruité et frais, sur les agrumes. On retrouve les agrumes et leur côté tonique dans un palais puissant et bien équilibré, de bonne longueur.

Les Sohler exploitent un domaine de 30 ha dont la production est complétée par une activité de négoce. Établis à Scherwiller, près de Sélestat, ils cultivent des vignes dans le grand cru Frankstein, terroir granitique situé tout près de là, à Dambach-la-Ville. Le gewurztraminer 2010 prend le pas sur son devancier, le chaleureux 2009, cité l'an dernier. Les dégustateurs ont apprécié ses parfums de rose, de pivoine, de fruits compotés et d'épices et son palais ample, équilibré et long, au plaisant retour épicé (girofle et poivre). Une dégustatrice suggère, pour accompagner cette bouteille, des couscous ou des tajines marocains. (Sucres résiduels: 28,5g/l.)

Fondé il y a cinquante ans, un domaine situé à Scherwiller, village proche de Sélestat au débouché des vallées de Sainte-Marie-aux-Mines et de Villé. Les Sohler multiplient les investissements, qu’il s’agisse d’équipements du chai ou de structures d’accueil et de vente. Marqué par son origine granitique, leur pinot gris du Rittersberg présente un nez bien typé, fumé et fruité. Assez vif à l’attaque, ample, équilibré et persistant, il dévoile une belle matière et devrait satisfaire l’amateur dès la fin de l’année 2011. Pour accompagner ce vin assez tendre, on suggère un canard à l’orange. (Sucres résiduels: 19,8 g/l.)

Toute la famille Sohler s'active sur ce domaine de 29 ha, qui complète sa production par une activité de négoce. Le village de Scherwiller, où elle est établie, tire sa réputation de son riesling, mais cette maison se distingue aussi par ses gewurztraminers moelleux ou liquoreux. Jaune d'or aux brillants reflets, ce 2007 se partage entre les fruits confits (abricot, agrumes) et le miel. En bouche, il dévoile une riche matière et fait preuve d'une belle longueur. Son équilibre penche vers le sucre: le nom de la cuvée n'est pas usurpé. (Sucres résiduels: 113 g/l.)

Ce vigneron-négociant est établi à Scherwiller, charmant village situé au sud du Bas-Rhin, près de Sélestat, où il exploite 29 ha en propre. Pour la troisième année consécutive, son gewurztraminer vendanges tardives reçoit un très bon accueil du jury. Les sols granitiques, très présents dans ce village, ont laissé leur empreinte dans ce 2006 doré aux reflets argentés, qui exprime une certaine minéralité à côté de nuances florales, fruitées et surmûries (cire). Le vin n'est pas des plus concentrés, mais il offre l'ampleur et les arômes que l'on attend de vendanges tardives. Il séduit en outre par son attaque tout en finesse et par sa finale fraîche où l'on retrouve la minéralité. (Sucres résiduels: 103 g/l.)

Vignerons-négociants, les frères Sohler sont installés à Scherwiller, village situé à 50 km au sud de Strasbourg, au débouché des vallées de Sainte-Marie-aux-Mines et de Villé. Les terroirs de la commune sont plutôt légers, faits de sables granitiques. Il en résulte un vin jaune paille soutenu aux reflets orangés, au nez intense et complexe, fait de fruits exotiques cuits, voire confits. Après une attaque dominée par des impressions de douceur, ces Vendanges tardives affichent un gras généreux dans une bouche où l'on retrouve jusqu'en finale le litchi typique du cépage et les notes d'abricot confit de la surmaturation. (Sucres résiduels: 73 g/l.)

Une confrérie des Rieslinger, une fête consacrée au cépage en août: Scherwiller est l'un des fiefs du riesling. Plantée sur un terroir granitique, cette variété est à l'origine d'un crémant aux arômes fins et complexes de fleurs blanches et de fruits secs. Vif, plein, structuré et long, ce vin donnera la réplique à des crustacés ou à des poissons nobles.

Situé au pied des châteaux médiévaux du Ramstein et de l'Ortenbourg, Scherwiller ouvre ses caves chaque été, au mois d'août, pour la fête du Riesling. Il faut dire que ses terroirs sont propices à ce cépage. Né de sols granitiques, celui-ci offre une palette aromatique complexe où les agrumes jouent une partie discrète à côté des notes minérales. Une belle attaque, plutôt ronde, introduit une bouche un peu moins expressive que le nez, mais dans le même registre. (Sucres résiduels: 7 g/l.)