Extrême de Saint-Louis

Beaucoup de négrette (85%) et un appoint de cabernet franc dans cette cuvée élevée quatorze mois en fût. La robe profonde montre des reflets violets. La palette aromatique captive par sa complexité: la pivoine rehausse les fruits noirs (cassis et mûre), sur un fond doucement boisé. Franche à l'attaque, la bouche est fort agréable, à la fois ronde et fraîche, souple et onctueuse. Ses arômes épanouis (fruité vanillé) sont soulignés par une trame de tanins bien fondus. Un vin de belle tenue, très bien élevé, intense… qui ne manque pas d'esprit!

L'année 2012 est celle de la certification bio pour ce domaine de 28ha qui, comme l'an dernier, se distingue par son rosé, qui sort du lot. Plus coloré que son devancier, tirant sur le fuchsia, il charme par son nez expressif, complexe et original, alliant les fruits sucrés, la fraise, la cerise et le cassis. L'attaque franche introduit une bouche à la fois souple, croquante et acidulée, aromatique et longue, à la finale réglissée. Cette bouteille polyvalente pourrait s'accorder aussi bien avec du saumon qu'avec un sorbet. La cuvée L'Esprit de Ch. Saint-Louis 2011 (8 à 11€; 4000b.), élevée sous bois et marquée par l'élevage, est citée.

"Souvent sélectionné pour ses vins rouges, ce domaine, conduit en agriculture biologique, se distingue cette année avec un rosé particulièrement charmeur. Issu de négrette et de cabernet franc (40 %), ce 2011 lumineux, rose clair, laisse s'échapper du verre de splendides arômes de cerise et de pêche de vigne. L'attaque souple, rehaussée d'un léger perlant, ouvre un palais équilibré autour du fruit, entre rondeur et vivacité. ""Le meilleur rosé de la dégustation"", conclut un juré. Ce rosé franc fera une apparition remarquée sur un croustillant de saumon."

Visites commentées du domaine, concerts et autres événements festifs: Alain Mahmoudi sait recevoir dans sa propriété de 18 ha. Si vous passez par là ou logez dans une des chambres d'hôte, peut-être aurez-vous le plaisir de déguster ce rosé clair et lumineux, au nez fin, frais et très fruité. La bouche aromatique et savoureuse, pleine de fraîcheur, finit sur une note citronnée. Un vin original, de bonne tenue et très plaisant. Le Ch. Saint-Louis rouge 2006 Élevé en fût de chêne obtient une étoile.

Au coeur d'un vignoble de 27 ha, Ali Mahmoudi se plaît à recevoir avec jovialité dans ce lieu magique. Ici, le vin se pare d'une belle étoffe grenat intense. Son nez assez puissant se nuance de notes de petits fruits rouges, d'épices et de violette sous un boisé agréablement torréfié. La bouche équilibrée offre un volume satisfaisant et une structure suffisamment solide pour soutenir la finale chaleureuse, harmonieusement aromatique. Une composition fort avenante.

Négrette, syrah, cabernet franc et un soupçon de gamay pour ce fronton au nez intense et bien typé de violette, de réglisse, d'épices et de fruits rouges. La même intensité aromatique parcourt le palais, suave, souple, agrémenté de notes chocolatées apportées par le fût et bien allongé par une finale agréablement acidulée. Á boire ou à attendre.

Rose pâle légèrement saumoné, ce fronton est ouvert sur des senteurs mêlées de fraise, de framboise et de lait de coco. En bouche, tout est doux, ample et chaleureux, avec des accents de fraise compotée à l'eau-de-vie.

Ce chardonnay fugacement boisé offre un nez complexe de fleurs blanches, de pêche, nuancé de grillé friand. Il est charnu, sans excès, élégant grâce à une juste fraîcheur aux accents de noisette et de fruit de la Passion. Finale en devenir, caractéristique d'un vin d'avenir.

La négrette (60%) s'allie à la syrah et à un soupçon de gamay et de cabernet franc dans ce 2016 au nez de fruits rouges épicés, rehaussés d'un léger boisé légué par un élevage partiel en barrique. Souple et aromatique, la bouche est soutenue par des tanins savoureux qui prennent en finale des tons réglissés. Un fronton accessible et bien typé.

Ce fronton rosé assemble 70% de négrette et 10% de gamay vinifiés par pressurage direct à 20% de cabernet franc vinifié par saignée. Paré d'une robe saumon, il déploie une palette aromatique complexe mêlant les agrumes, la pêche, l'abricot, les fruits exotiques et le cassis. Vif et perlant en attaque, ample dans son développement, il offre une finale alerte et persistante sur les agrumes. Du volume et de la fraîcheur.

"Situé au coeur de l'appellation fronton, ce domaine conduit en agriculture biologique produit aussi de belles cuvées en IGP, telle celle-ci constituée de merlot et de négrette à égales proportions, élevée douze mois en fût. D'un grenat foncé légèrement tuilé, ce 2010 livre un bouquet partagé entre parfums de fruit (framboise) et nuances boisées (fumé, toasté). Le palais ample et gras repose sur des tanins discrets et laisse poindre une note de fraîcheur en finale. Un vin riche qu'il faut carafer pour mieux l'apprécier. Le Dom. Saint-Louis 2011 blanc sec (5 à 8 €; 33 300 b.), rond, croquant et fruité, décroche aussi une étoile."

Le vignoble vient d’obtenir sa certification en agriculture biologique: les vins du millésime 2008 ne portaient pas encore la mention AB; cet Esprit n’en est pas moins réussi. Paré d’une robe rubis intense et brillante, il exprime au nez l’opulence et la douceur des raisins mûrs à travers des parfums de cassis et de réglisse. Souple à l’attaque, le palais livre une matière ronde aux arômes riches et persistants (fruits rouges, épices), portés par des tanins fondus. Un fronton harmonieux et complexe, déjà prêt à boire.

Premier millésime certifié bio pour ce domaine racheté en 1991 et entièrement rénové. Planté en 1992, le chardonnay a donné ici un vin clair, net et brillant aux reflets argentés. Le nez délicat se montre à la fois floral et fruité (pêche blanche, poire). L'attaque de belle vivacité dévoile une bouche ronde, équilibrée, avec un joli retour sur le fruit anobli d'une pointe de vanille persistante. Un vin agréable, à boire dès aujourd'hui à l'apéritif. Produit sur le même site, un autre vin blanc, le sauvignon de Rabany, de l'EARL les Gravières de Rabany, obtient aussi une étoile.

Depuis 2004, ce domaine vinifie au château Saint-Louis d'Alain Mahmoudi. Il présente un vin rouge intense aux nuances violettes. Aromatique, floral et légèrement réglissé, le nez est caractéristique du cépage négrette. Dans le même registre, la bouche, savoureuse et grasse, et construite autour de tanins d'une bonne texture, qui enveloppent une finale harmonieuse et assez longue. Ce vin de belle expression est à boire maintenant ou à attendre un an environ.

Hôte d'une ou plusieurs nuits d'Alain Mahmoudi, peut-être aurez-vous le plaisir de déguster ce 2004 rouge cerise, agréable à l'oeil, aux nuances acajou. Son nez assez intense évoque un mélange de fruits rouges à l'eau-de-vie et d'épices, relevés de notes grillées. La bouche, ronde et douce avec des tanins fins, garde une vraie fraîcheur. Un bel équilibre pour un vin de plaisir. La cuvée L'Esprit rouge 2004 (8 à 11 €) est citée.

Un havre de paix, une touche orientale, des chambres d'hôte et un hammam. L'accueil est fort sympathique. Les vins le sont tout autant, élevés dans un superbe chai. Cette cuvée en a profité pendant treize mois pour s'habiller d'un rouge intense à reflets pourpres et gagner ses arômes de fruits rouges confits à l'alcool, légèrement vanillés. Ronde et douce, elle est équilibrée et déjà si plaisante.

Cet esprit lui vient sans doute de la négrette qui constitue 85% de l'assemblage, alliée au cabernet franc. Voyez ce fronton intense, dont le nez puissant, net, évoque les fruits noirs épicés. D'attaque franche, il se développe avec équilibre sur des tanins soyeux; le boisé hérité des douze mois d'élevage se met au service de l'expression aromatique et de la structure. C'est ainsi que le vin trouve son point d'orgue dans une impression plaisante, légèrement amère et joliment épicée. Le Château Saint-Louis rouge 2001 (3 à 5€) est cité.

Les vignobles Arbeau ont été retenus avec une étoile pour un rouge 2000 et un Villerose rosé 2001 (moins de 3€). Le premier provient de la propriété d'Alain Mahmoudi. Assemblage de négrette (60%) et de cabernet (40%), il s'habille d'un rubis soutenu aux nuances pourpres et délivre d'agréables notes de fruits rouges enrobées de vanille. Franche, la bouche ronde, équilibrée et bien constituée est dominée en finale par des tanins réglissés encore un peu austères.

Voilà dix ans qu'Alain Mahmoudi a racheté ce domaine de 25ha. La rénovation des chais porte ses fruits, avec une nouvelle cuvée très réussie, issue pour 60% de négrette et pour 40% de cabernets. Ce 99 affiche une jolie robe grenat assez intense et un nez ouvert et puissant livrant, sur fond boisé, des fruits surmûris en confiture ou à l'eau-de-vie, relevés d'épices. L'attaque est franche, la bouche équilibrée, avec des tanins mûrs, un boisé charmeur. Un ensemble déjà évolué.

Le château Saint-Louis est situé sur les anciennes terrasses du Tarn, dont les sols de boulbènes sont typiques du Sud-Ouest. La propriété a connu de profondes transformations après son rachat en 1991 par Alain Mahmoudi. Près de dix ans plus tard, la réussite se concrétise dans ce 98 grenat presque brique. Le nez généreux évolue sur des notes de fruits noirs (cassis), de violette et d'épices, puis prend un fort accent de moka. La bouche, équilibrée et assez puissante, privilégie les arômes de torréfaction sur une trame de tanins soyeux. Un côtes du frontonnais prêt à boire.