Esprit de Parenchère

Merlot et cabernet-sauvignon à part égales pour cette superbe cuvée qui fleure bon la myrtille, le cassis et le cuir. En bouche, elle déploie une matière dense et charnue sur un lit de tanins veloutés à souhait. Les fruits noirs animent une longue finale savoureuse et rappellent la concentration remarquable de cette belle bouteille.

Un disque violacé se dessine sur le bord de la robe sombre de ce 2016 qui livre sans ambages ses arômes de griotte et de mûre épicées. Souple et suave en attaque, le vin se développe avec ampleur et harmonie jusqu'à une longue finale fruitée. Les tanins concentrés, mais au grain fin, lui offrent la structure attendue pour affronter le temps.

Né de sauvignon (70%), sémillon et muscadelle (à parts égales), ce bordeaux blanc s'impose d'emblée par son bouquet intense et très élégant, floral (camomille, genêt) et fruité (litchi, mandarine). Des arômes prolongés par un palais tout aussi fin et très équilibré, à la fois riche et tendu par une acidité parfaitement dosée qui lui confère beaucoup d'allonge.

Selon un dégustateur, il «exprime à la fois un bon terroir, un bon raisin, un bon bois». Les meilleures parcelles argilo-calcaires du domaine, de vieilles vignes de merlot (70%) et de cabernet-sauvignon et un élevage en barriques (neuves à 30%) pendant quatorze mois contribue à l'harmonie de cette belle cuvée. Au nez, le fruit est mûr, souligné de l'élégante note vanillée d'un merrain justement dosé. En bouche, ce vin se montre rond, corsé sans lourdeur, bâti sur des tanins très fins aux nuances grillées et cacaotées.

Élevé un an en barriques avec un tiers de bois neuf, ce merlot majoritaire, rond et équilibré, porté par les épices et un bon fruit rouge, se révèle avec distinction. Les tanins soyeux et fondus, le côte suave et élégant forment un vin à la fois accessible et complexe, qui pourra s'apprécier aussi bien jeune que patiné par le temps.

Avec ses 60% de cabernet-sauvignon, cette cuvée affiche une belle présence. Au nez, un boisé discret laisse toute sa place au fruit et à son intensité, accompagné de touches d'épices, de vanille et de réglisse. En bouche, on découvre un vin apte au vieillissement, ample, dense, cossu, concentré, cerné de tanins fermes. Une cuvée parfaitement accomplie et élevée.

Une valeur sûre du domaine que cette cuvée Raphaël. Le 2014 ne déçoit pas: une belle couleur sombre aux nuances violines, des arômes puissants de fruits confits finement grillés, de la rondeur et une structure tannique dense qui composent un vin complet, aussi large que long et très expressif.

"Ce château, édifié en 1570 par le gouverneur de la région de Sainte-Foy-la-Grande, Pierre de Parenchère, commande un vignoble de 160 ha situé à l'extrême est du Bordelais. Régulièrement sélectionnés dans ces pages, ses vins sont au rendez-vous avec deux cuvées remarquables. Riche, concentré, plein, ouvert sur les fruits à l'alcool, les épices et la vanille, l'Esprit de Parenchère 2009 (15 à 20 €; 6 900 b.), à dominante de cabernet-sauvignon, décroche deux étoiles. Quant à la cuvée Raphaël, dominée par le merlot, elle dévoile un nez intense, encore empreint des quatorze mois de barrique (notes grillées et vanillées), mais qui n'écrasent pas le fruit. La bouche se révèle ample, généreuse, corsée, séveuse, mêlant harmonieusement nuances chocolatées de l'élevage et fruits mûrs du raisin. Un vin bien dans son appellation et son millésime, à déguster dans quatre ou cinq ans."

Les fondations de ce château du XVIII e s. à l'architecture périgourdine typique datent du début de 1570; le vignoble de 1731. L'esprit de Parenchère est bien le respect des traditions et surtout du raisin, choisi et trié avec soin. Le pigeage se fait à la main et l'élevage en barriques neuves pendant quatorze mois. Le résultat est là. Ce 2005 est un modèle d'équilibre, au nez comme en bouche, entre le fruit et le bois aux notes de pain grillé. Les tanins ronds, fondus, accompagnent une longue finale veloutée, aux nuances vanillées et toastées. La cuvée Raphaël 2005 (8 à 11 €) obtient une étoile pour ses notes intenses poivrées et fumées au nez, ses tanins soyeux et son fruité en bouche. Deux vins que l'on pourra attendre trois à cinq ans avant de les servir sur un coq au vin.

Sainte-Foy-la-Grande est à la limite du Périgord. À quelques minutes de route seulement, vous découvrirez ce château typique de la région, édifié au XVIII e s. sur des fondations plus anciennes encore. Récoltés sur un terroir argilo-calcaire, le cabernet-sauvignon et le merlot à parts égales sont à l'origine de ce vin d'un rouge typiquement bordelais. Les dégustateurs sont restés sous le charme de ses arômes fruités intenses, aux accents de griotte finement vanillée, qui trouvent écho au palais. La matière ronde et persistante leur emprunte la fraîcheur. La cuvée principale Château de Parenchère 2004 (5 à 8 €), élevée en cuve, obtient une étoile pour son caractère charnu et son fruit. Une garde de quatre ans est souhaitable pour ces deux vins.

Situé près de Sainte-Foy-la-Grande, ce château revendique des origines anciennes puisque ses fondations datent de 1570 et que son nom lui vient du seigneur d'alors, Pierre de Parenchières. Il offre aujourd'hui au visiteur son architecture XVIII e s. et surtout un vin qui s'inscrit comme un canon d'harmonie. Le mariage à parts égales du merlot et du cabernet-sauvignon, ainsi qu'un élevage en fût maîtrisé se traduisent par des arômes expressifs d'épices, de vanille, de noix de coco, de fruits mûrs et de myrtille. Fruits et bois sont à l'unisson. Des saveurs épicées rafraîchissent la bouche ronde, élégamment structurée. Excellente dès aujourd'hui, cette bouteille saura aussi affronter le temps.

Ligueux se cache modestement à une dizaine de kilomètres au sud de la bastide de Sainte-Foy-la-Grande, à la limite du département. Mais le château de Parenchère y brille par ses qualités que le Guide salue depuis plusieurs années. La robe rouge-noir de cette cuvée, ses flaveurs intenses de fruits cuits légèrement mentholés, subtiles quoique encore très marquées par le merrain (grillé, épices, cèdre) ont enchanté le jury. La chair dense, ample, le corps bien charpenté, aux tanins distingués, la finale longue et parfumée (vanille, réglisse) indiquent une très bonne aptitude au vieillissement. La cuvée principale 98 (30à 49F), citée, exprime la puissance et la richesse du raisin mûr: un vin que l'on aimera avoir dans sa cave.

Puissant et riche en tanins, ce merlot majoritaire élevé sans apport de bois, uniquement en cuves ciment, profile un bordeaux expressif et corsé, légèrement épicé. On l'associera à une belle viande goûteuse.

Ce pur merlot élevé en cuve s'ouvre sur de beaux arômes de fruits noirs et d'épices. Chaleureux et soyeux, il reste facile d'accès, universel, parfait pour une viande rouge mijotée ou grillée.

Ce rosé de saignée de pur merlot reste simple mais efficace, avec des notes de fruits rouges et de bonbon anglais, une trame souple et équilibrée. À apprécier sur des fromages.

Des fruits rouges acidulés, un élevage fondu, une partition subtile: ce rouge ample et de bonne densité, aux tanins encore saillants, libèrent des arômes à la fois frais et chaleureux, avant une finale sur l'amande. Parfait avec une côte de veau.

Dans un style souple et élégant, ce vin contrecarre les cuvées surpuissantes avec bonheur. L'attaque fraîche, le beau développement en bouche, avec des saveurs délicates de fruits secs et de fruits noirs, forment un ensemble raffiné que l'on mariera à une viande blanche de préférence.

Le nez exprime avec précision les parfums enlevés du citron de Menton, complétés par quelques notes pâtissières de l'élevage sur lies. En bouche, la matière dense et généreuse est bien équilibrée par une acidité revigorante qui donne à l'ensemble un profil tonique et enjoué.

Une dominante de cabernet-sauvignon (70%) aux côtés du merlot dans ce vin qui demande encore à s'ouvrir. Encore discret, le nez conjugue notes fruitées et boisées en bonne harmonie. Quant à la bouche, elle se révèle riche, chaleureuse, concentrée, tannique. Du caractère et un solide potentiel.

Du merlot (80%) complété par du cabernet-sauvignon pour ce clairet à la robe légère et aux senteurs de fruits rouges frais -de la groseille, de la cerise et de la mûre- prenant des tons confiturés à l'aération. Après une attaque fraîche, la bouche évolue avec générosité, tendue en finale par une nervosité qui lui donne de l'allonge. Un vin moderne et plaisant.