Le guide
Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Installé en 1980 avec son père, Jérôme Sauvète exploite depuis dix ans tout son vignoble en agriculture biologique. Sa femme et lui proposent au domaine un parcours pédagogique permettant au visiteur de découvrir comment le vin qu'il s'apprête à déguster a été élaboré. Après avoir signé deux cuvées coups de coeur (millésimes 2003 et 2005), il présente un assemblage de cot et de cabernet franc fort réussi, paré d'une robe sombre. Le nez particulièrement fruité (cerise, cassis, myrtille) précède une bouche ample et puissante, enrobée d'arômes de cerise noire aux nuances poivrées. On préférera attendre un an ou deux pour que la finale s'assagisse. La cuvée Antea 2008 (5 à 8 €), 100 % cot, est citée pour sa jeunesse et sa fraîcheur. Même note pour le gamay Les Gravouilles 2009 (5 à 8 €), fruité et structuré.
Détail du vin Domaine sauvète
Garde :
-
Production :
3 000 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
12 à 14 °C
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