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Voilà trente ans que Mathis Bastian conduit ce vignoble de plus de 11 ha implanté sur les marnes keupériennes qui conviennent si bien au pinot gris. Ce vin de teinte jaune à reflets verts capte les sens par sa grande finesse. Plein de charme, il s'ouvre sur des notes fruitées et florales qu'une légère pointe minérale rejoint en finale. Le pinot gris grand premier cru Wellenstein Foulschette 2001 est cité pour ses nuances exotiques et sa matière à la fois vive et suave.
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