Domaine GIROUX

Magnifique propriété acquise en 2001 par Olivier Giroux, revenu à ses terres natales. Pour sa deuxièmee récolte, ce jeune vigneron de vingt-cinq ans réalise une prouesse en décrochant déjà un coup de coeur. Cristallin mais doré, son vin se dévoile lentement sur des notes de vanille, d'agrumes et de pain grillé, accompagnées d'effluves de fleurs blanches très fins. Au palais, il affiche un équilibre parfait, une matière dense et généreuse, et sa finale très fraîche fait alliance avec le subtil merrain. Une belle bouteille de garde et un domaine à suivre de très près.

Le grand jury des mâcon a applaudi ce 2001, issu de la partie méridionale de l'appellation. Yves Giroux, homme généreux, a fêté ses trente ans de métier avec cette remarquable cuvée à la robe jaune paille éclatante. Le nez fin et complexe possède tous les arômes du chardonnay. Bien constitué, ce vin est solide, puissant et bien équilibré. Même si sa rondeur et sa chair le rendent déjà harmonieux, il mérite d'être attendu deux ou trois ans avant d'être servi sur une volaille de Bresse à la crème.

Issu de chardonnay sans autre point d'appui, il se promène parmi les meilleurs. Robe admirable et très rare, d'un jaune vert surprenant. Les notes minérales ne sont pas faites pour nous déplaire. Très dosé, très marqué, il est à servir maintenant. Il témoigne d'une certaine manière de faire.

D'un or blanc éclatant, cette cuvée, nées sur les argiles et les calcaires, offrent un nez riche, bien typé 2015, de mirabelle, de pomme, de poire et de citron. En bouche, elle ne renie pas son origine avec ses nuances minérales dès l'attaque, avant d'évoluer vers un registre plus suave et enveloppant, autour de notes vanillées et beurrées qui s'étirent longuement en finale.

Ce joli blanc bien doré dévoile un nez discret mais fin à dominante florale, mais dans lequel on retrouve également des notes de pêche blanche et de poire. Plus éloquent, rond, ample, puissant, le palais s'étire longuement sur des saveurs fruitées.

D'une belle brillance, cette cuvée dévoile un nez discret mêlant le pain grillé et les fleurs jaunes. Un léger gras tapisse un palais sans aucune aspérité et lui confère une agréable sensation de douceur et de plénitude. En finale, une fine trame acidulée lui assure un surcroît de fraîcheur.

Ce 2013 joliment doré offre un nez à la fois généreux et d'une grande droiture, ouvert sur des senteurs de petites fleurs blanches et de noisette. Même sincérité en bouche: c'est net, bien ciselé et d'une belle finesse de saveur. À vin noble, mets noble.

Olivier Giroux s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement et il a engagé une conversion de son vignoble à l'agriculture biologique. Il signe un 2011 aux fines notes de fruits mûrs presque confits et de petites fleurs blanches. Racée, à la fois minérale et riche, la bouche séduit par son équilibre et sa longueur. Un fromage de chèvre local fera un excellent compagnon. Citée, la cuvée Monopole 2010, au nez floral, au palais souple et équilibré, est à boire dès à présent.

Ce domaine de 7,5 ha, acquis par Olivier Giroux en 2002, signe deux pouilly-loché de belle qualité. La cuvée En Chantone 2009 (11 à 15 €; 3 000 b.) se distingue par ses arômes de pêche blanche et d'agrumes nuancés de notes fumées, par sa rondeur et ses saveurs de fruits secs (noisette et amande grillée). Elle est citée. Quant à cette cuvée Les Mûres, elle arbore une robe or vert de belle intensité. Son nez explosif hésite entre cocktail de fruits, fleurs blanches, rose et réséda. Son équilibre en bouche, sa puissance, ses notes finales de grillé en font une bouteille très réussie, à boire ou à garder deux ou trois ans.

Des vignes âgées de soixante ans, un sol argilo-calcaire et une vendange manuelle ont donné naissance à ce séduisant chardonnay. Jaune d’or lumineux, il enchante par sa palette aromatique composée de beurre frais et de notes grillées. Une matière riche et suave tapisse le palais épicé, tandis qu’une finale minérale l’allège. Cette bouteille possède le fond nécessaire pour tirer profit d’un séjour de deux ans en cave. À servir sur des escargots persillés ou une volaille de Bresse à la crème.

Si le Clos des Rocs est un monopole bien établi, cette cuvée est nouvelle. Un coup de coeur pendant la vinification pour une cuve précise a décidé Olivier Giroux, à "isoler", celle-ci, et à la mettre en bouteilles séparément. C'est ainsi que naissent parfois les vins et c'est tant mieux. Le nez discret laisse poindre quelques délicates notes de fleurs d'acacia. La bouche s'inscrit dans le même registre, affichant souplesse, finesse et fraîcheur minérale. À découvrir sur une nage de langoustines.

Olivier Giroux, enfant du pays, s'est lancé un défi en rachetant le Clos des Rocs en 2001. Son credo: donner du plaisir aux amateurs de vin. C'est chose faite avec ce pouilly-vinzelles charpenté qui demande encore à s'arrondir. Sa couleur or vert intense et son nez de pêche mûre témoignent de la maturité du chardonnay. Le fruit confit et la confiture de vieux garçon se manifestent au palais, souligné d'une vivacité qui l'équilibre. Un peu de patience et vous apprécierez cette bouteille sur des rougets grillés.

Ce domaine aux pierres ocres cerné de vignes est situé au cœur de Loché; il a été acquis par Olivier Giroux en 2001. Deux 2007 ont séduit le jury. En Chantonne est cité pour son nez sympathique de fleurs blanches, de rose et de vanille. Encore dominé par le fût en bouche, il demandera deux à trois ans pour atteindre l'harmonie. Ce Monopole est issu de chardonnay de soixante-cinq ans et élevé pour moitié en fût. La noisette et les fruits frais se partagent un nez intense et plaisant. D'une bonne puissance, la bouche termine sur une note miellée. À servir dès aujourd'hui sur une volaille à la crème.

Née sur les sols argilo-calcaires du Sud Mâconnais, cette cuvée a été élevée onze mois sur lies fines. Elle offre des parfums d'amande fraîche nuancés de minéralité qui se prolongent en bouche; la finale perdure sur d'agréables notes fleuries (aubépine, acacia et chèvrefeuille). Bien fait, assez ample, ce vin or paille mérite d'être gardé encore un an.

Sur les coteaux argilo-calcaires de Loché, non loin de l'église romane classée monument historique, le chardonnay trouve un terroir de prédilection. Vêtu d'une robe d'or aux reflets verts, ce 2006 est à la fois boisé et frais, déclinant des senteurs de vanille et de torréfaction. Rond et ample, il s'épanouit largement en bouche pour finir sur des notes mentholées qui lui confèrent de la fraîcheur. À boire dès cet automne. Une citation est attribuée au pouilly-Pinzelles 2006 (8 à 11 €), à la fine minéralité.

Un vin qui s'avance habillé d'une robe dorée éclatante. Son nez est intense et complexe: fleurs blanches miellées soutenues par des notes citronnées. L'attaque acidulée ouvre sur une matière généreuse d'une bonne persistance. Ce 2005 gagnera à attendre un à deux ans avant d'être servi sur un rôti de veau aux girolles.

Olivier Giroux, de retour sur ses terres natales, s'est installé en 2001 sur cette magnifique propriété. Ses trois vins sont sélectionnés. Une citation est attribuée à son pouilly-loché Les Mures 2005 (8 à 11 €) et à son pouilly-vinzelles 2005 (8 à 11 €), bien dans le type mais qui nécessitent un peu de temps encore pour s'épanouir. Or pâle et limpide à l'oeil, celui-ci est encore un peu fermé, mais on y décèle néanmoins des arômes prometteurs (abricot, pomme, silex...). Son attaque franche et fraîche conduit à une bouche grasse et ronde, tout en suavité. Un an ou deux de garde lui permettront de s'ouvrir complètement pour accompagner des gambas grillées.

Après avoir roulé sa bosse un peu partout et notamment dans le Gard au château de Panery, Olivier Giroux est revenu au bercail en 2001 et a racheté le domaine Saint-Philibert à Loché, vignoble d'un seul tenant, avec de magnifiques bâtiments en pierre dorée. Son Monopole 2004 s'ouvre d'abord sur des nuances minérales, associées à des notes boisées et citronnées. Ample et bien construit, le palais laisse supposer une vendange mûre à point, mais il est encore légèrement marqué par le bois en finale. Deux ou trois années lui permettront de s'affiner. Une citation pour la cuvée Domaine Clos des Rocs Les Mûres 2004 (8 à 11 €), tonique et élégante.

Ce vignoble de 7,20 ha, récemment repris par Olivier Giroux, propose un pouilly-vinzelles jaune soutenu aux reflets dorés. Le nez, qui nécessite une petite aération à l'ouverture, joue dans un registre classique: amande fraîche, fleurs blanches, accompagnées de notes végétales et de cire d'abeille; la bouche, elle, s'offre pleinement dès l'attaque, puis se révèle équilibrée et concentrée, tandis que sa finale est rafraîchissante. Un beau vin, à décanter.

Récemment revenu au pays, Olivier Giroux présente ici sa deuxième récolte. Et c'est plutôt réussi: or à reflets jaune brillant, ce 2002 s'ouvre sur des notes florales et de poire au sirop. Jolie entrée en matière. Au palais, on retrouve les arômes perçus au nez. L'équilibre est bon, bien construit, et la finale est réveillée. Un vin représentatif de l'appellation que l'on pourra servir à l'apéritif ou sur des entrées.