Domaine Forey Père & Fils

D'emblée, ce passetoutgrain affiche sa générosité, bien dans le ton de ce millésime solaire, avec un nez généreux de fruits mûrs nuancé de notes florales. La bouche se montre séveuse, soyeuse, soulignée par une belle fraîcheur et des tanins extraits avec doigté. Un ensemble harmonieux, à boire dans ses jeunes années.

Des ceps de pinot noir âgés de cinquante ans ont donné ce vin expressif, ouvert sur la fraise bien mûre, le cassis et des notes résinées. La bouche offre une belle mâche autour d'une matière ample, concentrée et fruitée, soutenue par des tanins fermes.

Puissant, friand, élégant, ce bourgogne rouge a tout d'un grand. Au nez, les épices douces bonifient les petits fruits rouges. En bouche, beaucoup de souplesse, des tanins bien fondus et une acidité soutenue contribuent à l'équilibre de cette cuvée riche et plaisante.

Si vous saviez... À Vosne, la petite maison des Forey s'élève juste en face de celle du domaine de La Romanée-Conti. Allez donc parler d'un simple bourgogne quand on a passé sa jeunesse dans un tel voisinage! On a d'ailleurs affaire ici à un très bon pinot, bien fruité sur un léger vanillé, doté d'une jolie constitution et qui conclut en beauté. Pour un coq au vin – mais pas dans la casserole: dans le verre.

Nous en avons trop peu, cela ne voudrait rien dire, répondait avec une rare et admirable sagesse Jean Forey quand on lui demandait pourquoi il ne revendiquait pas le nom de Tâche pour ses deux ouvrées de Gaudichots à Vosne. Son bourgogne ferait l'excellent capitaine d'une équipe de Nationale 2. Rouge violine et le fruit très fin, il doit encore se fondre un peu mais il offre à la bouche une belle texture, la mûre et le cassis, des tanins impeccables et une longue persistance aromatique.

Soyez simple avec art, conseille Boileau qui, s'il portait un nom malheureux, pouvait guider le vigneron dans son travail. On trouve ici tout ce qui fait le charme d'un simple bourgogne vinifié avec goût. Finesse et fruité, maturité des tanins, saveur du gras, boisé raisonnable, nez discret mais qui s'ouvre dans le verre sur la framboise et le poivre... La revue de détail montre qu'il n'y manque pas un bouton de guêtre.

Cette famille exploitait en métayage La Romanée du chanoine Liger-Belair. Elle sait vinifier, comme le montre ce très beau morey rubis foncé aux parfums magnifiques: noyau de cerise, poivre. Un vin de garde charpenté et tannique pour le moment. Structure et concentration sont au rendez-vous. Ce millésime fera une bouteille parfaite après 2010. Mais oui... Vous ne nous direz pas que vous ne pouvez pas attendre...

Un 1er cru vinifié pour moitié en vendanges entières et élevé à 40% en fût de chêne neuf. Dans le verre, un vin ouvert sur les fruits rouges et noirs et de fines nuances boisées, dont la densité, le charnu, les tanins solides, l'équilibre et la longueur lui assurent un bel avenir. Un nuits-saint-georges bien typé de son appellation et de son millésime.

Régis Forey a conservé une petite moitié de raisins entiers pour vinifier cette cuvée issue de vignes de 60ans. Un vin qui laisse entrevoir des notes de fruits rouges et de cassis à l'olfaction, prolongées par une bouche élégante, harmonieuse, dotée de tanins affinés.

Ce 2017 à la robe rouge cerise révèle au nez des arômes de fruits rouges et noirs (fraise, cassis, myrtille), de réglisse et d'épices. La bouche est tendre et fraîche, encore un peu marquée par un élevage soigné, qui a patiné les tanins. Bon potentiel de garde.

Régis Forey a opté pour une vinification à 30% en vendanges entières et un élevage en fût de 500l pendant quatorze mois. Les fruits rouges frais, agrémentées d'une note végétale, dominent l'expression aromatique du vin. Une fraîcheur que l'on retrouve dans une bouche souple et gourmande, structurée en finesse.

Un élevage de quatorze mois en fûts de 500l (dont 10% de fûts neufs) et 30% de vendange entière pour ce bourgogne joliment parfumé: cassis, fraise, boisé léger. L'attaque est franche et alerte, le palais ample, rond, sans faiblesse, bien constitué autour d'un fruité soutenu et de tanins fins qui offrent une mâche agréable.

Fruits noirs (cassis, mûre), épices, touche de foin séché, le nez est engageant. La bouche? Même charme avenant, de la rondeur, du soyeux, des tanins fins, un boisé léger. Tout est bien en place, pour aujourd'hui ou pour plus tard.

Ses nuits-saint-georges, vosne-romanée ou morey-saint-denis assurent à Régis Forey une présence très régulière dans le Guide. Ce 2011 a séduit par son bouquet complexe et élégant de fruits rouges et noirs et de violette. Fruité et net en attaque, il déploie ensuite une structure massive, «costaude», dit le jury, encore vive et quelque peu austère. Mais ce solide gaillard a de l'élégance, et vieillira bien. À revoir dans deux ans minimum, en compagnie d'un gibier à plume.

"Régis Forey aime bien les longues macérations (quatre semaines); il a obtenu un 2010 qui assume sans complexes le millésime et sa belle acidité septentrionale. La robe soutenue est pourpre aux reflets violacés. Le nez évoque le cassis et les baies sauvages bien mûres. La bouche est ample, franche en attaque, vive, fraîche, digeste et friande, avec une jolie mâche en finale. À déguster dans quatre ans."

Particularité de ce morey, il a séjourné seize mois sous bois à hauteur de 50 % de fût neuf, ce qui semble a priori beaucoup pour un village. Mais le volume des fûts employés est de 500 l, au lieu des 228 l habituels. Cela permet au viticulteur de bénéficier des aspects positifs du bois tout en évitant de trop marquer le vin. Une stratégie payante, puisque le pinot noir est ici respecté dans sa finesse: la robe est rubis, le nez évoque les petits fruits rouges et la bouche, structurée, équilibrée et élégante, se termine sur des notes de fruits à noyaux et de vanille.

Amateurs de vins gouleyants s'abstenir! Comme souvent, le nuits-saint-georges de Régis Forey marque les esprits par sa rigueur en bouche. Les tanins sont là, solides dès l'attaque, fermes, puissants et «terriens» en finale. Mais saurait-on reprocher à un nuits d'être costaud? Outre un fruit mûr (cerise à l'eau-de-vie) au nez, celui-ci révèle un boisé vanillé élégant conféré par son passage dans 50 % de fût neuf (demi-muids de 500 litres). Visiblement, il n'est pas maquillé par un boisé cosmétique, mais naturellement charpenté. «Pour amateurs avertis», conseille un dégustateur; lesquels sauront faire vieillir ce vin six ans, le temps qu'il domestique cette matière puissante et brute de décoffrage.

Quand on "voisine" la Romanée-Conti, on accorde forcément une attention particulière au pinot noir. C'est le cas du domaine Forey qui ne s'épargne pas les vendanges à la main et un tri sévère avant d'élever son bourgogne pendant quatorze mois en fût de chêne. Résultat, un vin musclé, construit pour une bonne garde. Le nez est un velours de cassis mûr. La bouche ample et puissante tourne autour des fruits rouges. Attendre deux ans pour qu'elle arrondisse ses angles et gagne encore en élégance.

Comme à son habitude, Régis Forey propose un vosne-romanée qui témoigne d'une belle extraction, avec des tanins présents mais bien fondus. Cette structure, adossée à une jolie qualité de raisin que l'on perçoit dès le nez – notes de cassis et de myrtille – donne un 2008 rond, souple, dense et long. Il faudra toutefois lui laisser le temps d'assimiler un élevage en fût encore assez présent, malgré l'utilisation de demi-muids de 500 l censés moins boiser le vin. Quatre ou cinq ans de garde s'imposent.

Voici un pinot noir qui a été bien traité: vendange manuelle, éraflage total, macération à froid et pigeage. Après tout, un pinot de Vosne mérite quelques égards! Le résultat est à la hauteur des soins prodigués: robe rubis à reflets violacés et pleine de jeunesse, nez de fruits rouges légèrement épicés (dix mois de fût), chair ronde aux tanins discrets, plus fermes en finale mais en passe de se fondre complètement. Étoffé et gourmand, un vin pour la viande rouge plutôt que la volaille.