Domaine DU VIEIL ASTROS

La Commanderie d'Astros, fondée au XII e s. par les Templiers, devint successivement la propriété des chevaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem et des chevaliers de Malte. C'est en 1802 que le domaine entra dans la famille de Christian Maurel. Le 2003 est à la hauteur de cette prestigieuse ascendance. A grand vin, grand plaisir... Les dégustateurs font unanimement l'éloge de sa robe pâle et brillante à reflets verts, de ses arômes de fruits mûrs, de buis et de genêt, de sa bouche charnue et friande. Intensément fruité, le rosé 2003 ne les a pas laissés indifférents: il brille d'une étoile.

La douceur de la robe rose pâle aux nuances pomelo laisse présager un vin tout en délicatesse. De fait, cet assemblage de grenache (85%) et de syrah ponctué d'une pointe de rolle livre un bouquet subtil et complexe de fruits rouges (fraise, notamment) et de meringue vivifié par une fine touche d'agrumes. La bouche ample, croquante et charnue, s'épanouit avec élégance et intensité sur les fruits des bois. Un rosé complet et harmonieux à la personnalité affirmée, que l'on réservera à la table.

Depuis 1802, le domaine d'Astros appartient à la famille Maurel. Une cuvée, moitié sauvignon moitié ugni blanc, a conquis le jury. Sous la robe pâle, on découvre un nez puissant marqué par des notes de fruits blancs (poire) et de buis. La matière pleine et riche reste agréable, sans aucune lourdeur. Le rosé 2005 obtient une étoile pour ses arômes plaisants de fruits rouges frais.

Ah! le joli rosé que l'on boit sous la tonnelle, devant le château... Cela aurait pu être une séquence du Château de ma mère, film qu'Yves Robert tourna sur la propriété. Rose pâle, aux notes de fruits frais (grenade, litchi), ce vin laisse une impression de suavité et de concentration. La Cuvée spéciale blanc 2001 est citée pour ses flaveurs originales de beurre.

Grenache, syrah, rolle, cinsault, mourvèdre et carignan pour ce rosé au nez intense, minéral et fruité (fruits rouges), sur fond de garrigue anisée. Ces senteurs se retrouvent en bouche, agrémentées de la fine acidité de la groseille, de la douceur de la framboise et des saveurs végétales du fenouil. Un vin élégant, complet et complexe.

Quatre cépages composent cette cuvée couleur saumon très pâle: le grenache (53%), le cabernet, le cinsault et le rolle. Élégant et franc, le nez joue sur la fleur blanche et sur le fruit (agrumes, fruits rouges), avec une touche grillée. Cette palette s'enrichit de notes de garrigue, de sauge et d'épices douces dans une bouche à la fois ronde, structurée et très longue. De la finesse et de l'originalité. «Un vin de randonnée qui se mérite», selon un dégustateur.

Ce château à l'architecture italienne fut le théâtre de l'adaptation cinématographique des souvenirs d'enfance de Marcel Pagnol Le Château de ma mère. Il a vu naître aussi cette cuvée qui fleure bon la Provence dans son élégante parure couleur chair d'une grande brillance. Agrumes et petits fruits rouges s'entremêlent dans un bouquet intense, rappelant aussi la douceur du sirop de grenadine et la vivacité des parfums d'anis. Générosité, puissance et longueur sont les maîtres-mots d'un palais qui ne manque pas de fraîcheur et dévoile des arômes persistants sur le même registre que le nez. «Tout y est», note une dégustatrice à propos de ce vin fin et équilibré. La Cuvée spéciale 2012 rosé (8 à 11€; 20000b.) obtient quant à elle une étoile pour sa complexité aromatique (floral, exotique, agrumes) et pour sa bouche soyeuse, étayée par une agréable fraîcheur.

Sur cette propriété, se sont succédé une commanderie templière, une bâtisse de la Renaissance et enfin ce château à l'architecture italienne, qui servit de lieu de tournage pour le film d'Yves Robert, Le Château de ma mère. De ses vignes de sémillon et de rolle naît ce vin à la robe pâle et limpide. Au nez, senteurs d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs s'entremêlent avec éloquence. La bouche est soyeuse et joliment proportionnée entre la franchise de l'attaque et le croquant de la finale. Une bouteille à essayer sur des fromages de chèvre secs.

Construit en 1862, le château d'Astros, à l'architecture italienne, est situé sur les contreforts argilo-calcaires qui dominent la plaine des Maures. Grenache et cinsault composent ce 2010 à la robe rose pâle brillante et limpide, au nez flatteur de chèvrefeuille et de fruits exotiques mêlés de notes amyliques. La bouche, franche en attaque, offre beaucoup de volume et un superbe équilibre. Idéal pour du porc au caramel.

Valeur sûre en côtes-de-provence comme en vin de pays des Maures, ce domaine, ancienne commanderie templière du XII e s., est fidèle au rendez-vous avec ce rosé issu majoritairement de grenache, complété de caladoc et de cinsault à parts égales. Intense, net et franc, le nez évoque les fruits rouges (fraise), nuancé d'une touche de bonbon acidulé. En bouche, on retrouve ces arômes enrichis d'agrumes et de fruits exotiques. Ce vin très aromatique et long, frais et harmonieux, accompagnera la socca niçoise, agrémentée de quelques poivrons sous huile.

Ce rosé 2004, ainsi que le rouge 2004, une étoile, ont charmé les papilles des dégustateurs autant que leurs narines. Le rosé, dans une robe claire, embaume de nuances fruitées (fruits rouges) et florales. Finesse, souplesse et rondeur qualifient les sensations perçues en bouche. A servir avec des fruits de mer. Quant au rouge, il est équilibré.

Propriété de la famille Maurel depuis le XIX e s., le domaine d'Astros compte plus de 48 ha autour d'un majestueux château de style italien, avec tourelles, perron à balustres et escalier à double révolution. De la fin août à la fin octobre vous serez invités à la cueillette dans les vergers de pommiers; occasion de découvrir ce vin complexe sous une robe pâle. Au nez de fruits rouges et de bonbon anglais répond une bouche ronde, rehaussée d'une juste fraîcheur. Bernard Maurel vous donnera sa recette du strudel aux pommes pour accompagner cette bouteille. La cuvée spéciale 2004 rouge, qui n'a pas connu le bois, est citée: réservez-lui une garde de un à trois ans.

Qu'il s'agisse de couleur, d'arômes ou de saveurs, certains rosés sont plus volubiles que d'autres. Celui-ci n'a pas manqué d'inspirer le jury qui a notamment relevé des nuances pastel, des notes de fleurs, d'agrumes, d'épices et de bergamote. Mais plus que ses multiples senteurs, c'est le plaisir du palais, nerveux, équilibré entre finesse, franchise et caractère, qui lui vaut d'obtenir deux étoiles.

Une dominante d'ugni blanc et une touche de sauvignon composent ce blanc éclatant, à la teinte paille striée de reflets verts. Au nez se déploie un joli bouquet floral et vanillé. La bouche apparaît élégante et équilibrée, à la fois fraîche et onctueuse, soulignée par une fine minéralité aux notes fumées. Pour un apéritif raffiné, accompagné de toasts aux morilles.

Grenache et cinsault en tête, pas moins de six cépages composent ce rosé d'une belle teinte pâle aux reflets fauves, au nez élégant de chèvrefeuille et de baies rouges croquantes. La bouche se montre tendre, suave et bien fraîche à la fois, centrée sur des saveurs persistantes de melon. Un ensemble expressif sans être exubérant, que l'on verrait bien sur des quenelles de brochet à la bisque.

Robe limpide aux reflets abricot, nez tout en finesse de fleurs blanches, de muscaris et d'épices douces, bouche ample, suave et longuement fruitée: un rosé à l'expression élégante et sans fausses notes.

Premier millésime du domaine certifié bio, ce rosé est illuminé par de charmants reflets orangés. Très fin, le nez s'exprime sur des arômes de fruits jaunes bien mûrs, de pamplemousse et de caramel rehaussés de notes épicées et végétales. En bouche, il se montre rond sans manquer de fraîcheur, déployant des saveurs juteuses de fruits du verger et une fine amertume en finale. Un rosé aussi tendre qu'élégant.

Pas moins de cinq cépages sont à l'origine de ce rosé vinifié par saignée: le cinsault, le carignan, le cabernet-sauvignon, le caladoc et un cépage blanc, l'ugni. Un vin apprécié pour ses arômes de framboise et de cassis et pour sa bouche ample et suave, marquée en finale par un joli retour des fruits rouges et noirs.

Ce vin dévoile un nez agréable et fin alliant notes boisées et senteurs de fruits à chair blanche. Tonique en attaque, il offre du volume et de la densité en bouche et s'étire dans une jolie finale fruitée.

Sur cette propriété, se sont succédé une commanderie templière, une bâtisse de la Renaissance et enfin ce château à l'architecture italienne, qui servit de lieu de tournage pour le film d'Yves Robert, Le Château de ma mère. Ses 80ha, conduits par la famille Martin-Maurel, sont implantés sur les contreforts argilo-calcaires dominant la plaine des Maures. Dans le verre, un rosé intensément bouqueté autour des agrumes, des fruits exotiques et des fleurs blanches. À l'unisson, le palais se montre rond, gras et long. Un ensemble harmonieux et charmeur en diable.