Domaine du Nouveau Monde

Une cuvée dédiée aux deux grands-pères d'Anne-Laure Borras. Un bien bel hommage qui a fait le bonheur du jury. Le mourvèdre (80%), épaulé par la syrah, élevé en fût et en cuve, donne le tempo de cette cuvée ouverte sur un nez puissant et suave associant les fruits noirs (mûre, myrtille, cassis) à des nuances fumées et grillées. Cette complexité monte d'un cran en bouche: ciste, laurier, thym et menthol infusent et rafraîchissent une matière ample, concentrée, généreuse, solaire certes, mais parfaitement tenue par des tanins bien travaillés et enrobés par un élevage au cordeau qui libère une note vanillée en finale. Long, harmonieux, résolument sudiste et déjà irrésistible.

Carabènes? «Roseaux» en patois, ceux qui entourent la parcelle dont provient cette syrah d'une gourmandise insolente. Derrière une robe violine, se dévoilent des senteurs toniques de violette, de menthol, de fruits frais et de poivre. Aucun creux dans une bouche qui ne faiblit pas d'un bout à l'autre de la dégustation: un corps consistant, très doux au toucher, flanqué de tanins croquants qui diffuse sans retenue ce fruit frais et très épicé. Harmonieux, fin, frais, long, sans une once d'austérité.

L'Estanquier, le «gardien de l'étang» de Vendres, succède à la cuvée Gabriel-Émile, coup de cœur dans l'édition précédente. Syrah et mourvèdre issus des vignes surplombant l'étang ont enfanté ce rouge solaire à souhait, au nez aussi intense que profond déclinant les fruits noirs bien mûrs et le poivre noir. Dès l'attaque, une belle sucrosité enrobe une bouche luxuriante infusée de fruits et d'épices, large, généreuse, intégrant sans mal de beaux tanins bien patinés. Déjà irrésistible, ce vin le sera encore un peu plus après un séjour en cave.

Carabènes? Les roseaux en occitan. Ils entourent une parcelle plantée de syrah de 30ans d'âge à l'origine de ce rouge en robe foncée, ouvert sur des arômes frais de fruits rouges. Arômes qui irriguent aussi une matière aimable souple et ronde, aux tanins fondus: une syrah très habilement vinifiée, sur le fruit, à croquer dans sa jeunesse.

Brame-Reille, ou «le cri de la charrue» en vieux patois, est le nom de la parcelle d'où provient cette syrah (80%) partiellement élevée en barrique. Centré sur les fruits noirs et rouges confiturés, le nez nous le rappelle avec ses nuances finement vanillées. La belle maturité des raisins s'impose d'évidence en bouche: belle matière concentrée, arômes épanouis de fruits confiturés, douce chaleur, le tout cadré par des tanins puissants, cacaotés et sérieux qui tiennent en respect cette chair généreuse. On la laissera en cave au moins une paire d'années.

Dans la lignée du millésime précédent, cette cuvée du «Gardien de l'étang» provient de syrah (60%) et de mourvèdre plantés sur les terrasses dominant l'étang de Vendres. Après un élevage en cuve et en fût, le vin affiche une robe intense; il offre un nez concentré et complexe, fruité, balsamique et épicé, avec des touches d'eucalyptus, de réglisse, de poivre et de cade. Charnu, ample et long, soutenu par des tanins enrobés, plus fermes en finale, il laisse le souvenir d'une bouteille puissante et typée.

Estanquier? «Gardien de l'étang» en patois: les vignes de syrah et de grenache dominent l'étang de Vendres depuis leur terrasse de galets. Au nez, cette cuvée s'ouvre peu à peu sur les fruits noirs, les épices et le foin séché. La bouche, épicée, cacaotée, puis mentholée en finale, se révèle ample, dense, concentrée, chaleureuse, dotée de tanins affinés. Un vin bien typé que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

Une robe de velours noir habille cette cuvée qui célèbre le mourvèdre (85%) sur ce terroir maritime. Il s'en échappe une farandole d'arômes intenses: fraîcheur de la cerise et du cassis, douceur de la réglisse et chaleur des épices. En bouche, du volume, de la rondeur, du gras, des tanins fondus et une belle puissance aromatique autour des fruits confiturés et d'une jolie pointe exotique de litchi et de fruit de la Passion. Un vin déjà harmonieux et très prometteur.

La robe sombre aux reflets violines est un beau présage. Le bouquet, intense et élégant, mêle la cire d'abeille, la cerise, la figue sèche et la framboise. De beaux tanins fermes et fins structurent sans dureté un palais ample, gras et soyeux. Une finale fraîche et réglissée ajoute un charme certain à cet ensemble harmonieux et racé.

Les galets roulés villafranchiens alliés à l'argile rouge et à la proximité de la mer qui modère les températures estivales marquent cette cuvée de leur empreinte: elle marie la rondeur et la fraîcheur en un équilibre parfait. Pourpre violacé, c'est un vin de terroir qui n'en est pas moins subtil, riche et racé. Réglisse, myrtille, cassis, menthol, poire et épices douces accompagnent une matière tannique bien enrobée. À apprécier dès la sortie du Guide ou, si vous avez la patience, dans deux à trois ans.

Ce terroir de galets roulés, influencé par l'air marin, excelle en 2005. En témoigne ce vin de teinte profonde et violacée qui mêle avec intensité des arômes de cerise noire, d'épices douces et un boisé plus que discret. Le volume de la chair enchante, les tanins s'y fondent tout en douceur. Déjà épanoui, ce coteaux-du-languedoc a aussi la capacité d'attendre deux ou trois ans.

Derrière une robe limpide, se dévoile un joli bouquet de fruits noirs bien mûrs et de poivre. Bouquet qui s'émancipe un peu plus dans un palais énergique, frais à l'attaque, plus chaleureux ensuite, relevé en finale par des tanins un tantinet serrés. Un vin à affiner en cave, bien dans l'esprit du millésime.

Syrah et mourvèdre associés dans ce vin élevé en cuve et en fût. Le nez nous le rappelle avec ses accents d'épices douces sur fond de fruits noirs compotés. Bien construit, ample, capiteux, appuyé sur une belle trame tannique, le palais a tout pour faire une belle bouteille.

Derrière une robe pâle et limpide, un nez d'abord discret qui libère à l'aération ses notes croquantes et fraîches de fraises écrasées et de fruits exotiques. La bouche confirme cette jolie fraîcheur de fruit et y ajoute une rondeur aimable, une légère sucrosité et un brin d'astringence en finale qui n'entame en rien le charme de l'ensemble.

Un rosé tout en légèreté, à peine coloré, au nez fugace mais tonique de fruits à chair blanche. Les parfums se font tout aussi furtifs dans une bouche éthérée, dont on aime la légèreté et la tension. Parfait par grande chaleur.

80% de mourvèdre pour ce rouge qui se livre avec élégance et souplesse. À l'olfaction, un grand bol de fraises et de framboises bien mûres assaisonnées d'épices. Une note de garrigue s'invite dans une bouche ronde, fluide et fraîche, appuyée sur des tanins discrets. Un languedoc digeste, à croquer sur le fruit de sa jeunesse.

Un rosé couleur pêche dont on retient le nez sans exubérance, à l'accent minéral, et la bouche aussi fraîche que charnue, citronnée et florale, qui s'étire sur les épices en finale. Du cachet.

Élus "vignerons de l'année dernière" pour la région Languedoc, Anne-Laure et Sébastien Borras ne se reposent pas sur leurs lauriers. En témoigne ce vin intense, énergique, au nez épanoui de garrigue, d'olive noire, de cacao et de fruits confiturés, dont la bouche, tonique, fraîche et fermement tannique, demande à s'assouplir quelques années en cave. Patience...

Des roseaux («carabènes» en patois) entourent cette parcelle plantée de syrah, ici longuement élevée en cuve, d'où ce nez intense de cassis et de fruits rouges confits. Le fruit s'exprime avec autant d'intensité dans un palais harmonieux, cossu et frais, intégrant des tanins détendus. Déjà charmeur mais du potentiel en cave.

une robe saumonée et limpide, un nez plutôt discret, sans artifice, qui livre son nuancier d'agrumes et de fruits rouges, une bouche très tendre et presque sucrée à l'attaque, vite relevée par une pointe de vivacité de bon goût en finale: beaucoup de relief et d'élégance dans ce rosé sans outrance.