Domaine du Castellat

Le Castellat 2019 avait obtenu 2 étoiles. Le Castelat 2021, avec un L en moins, obtient une étoile de plus (il s'est même placé sur les rangs pour un coup de cœur). Il est composé à 80% de cot, plus souvent appelé malbec dans le Sud-Ouest. Élevé en cuve, ce bergerac ne vise pas la longue garde, mais charme d'emblée par son nez intensément fruité (le panier de petits fruits, pas la baie confiturée). On retrouve cette richesse aromatique dans un palais harmonieux et persistant, d'une belle ampleur pour le millésime, qui montre aussi la fraîcheur du cépage majoritaire, et celle de l'année.

Ce petit castel est une maison de plaisance qui a pris la place d'une tour de garde. Il domine la vallée de la Dordogne. Son rosé, qui avait déjà obtenu une étoile dans le millésime précédent, fait l'unanimité cette année. D'un rose soutenu, il brille dans le verre. Au nez, il exprime un superbe fruité, intense et d'une grande pureté, qui se prolonge en bouche. L'excellent équilibre entre le fruit et la vivacité confère à cette bouteille une réelle élégance. On admire aussi sa fraîcheur et sa persistance. Le bergerac sec 2003 du domaine a été cité. Fruit, volume, vivacité, il a tout d'un vin de soif.

Les conditions humides du millésime ont favorisé les blancs. Avec son nez précis, d'une belle complexité, sur les fruits frais comme l'ananas, et sa bouche elle aussi très fruitée, riche, ample, fraîche et longue, ce bergerac sec, issu de sauvignon majoritaire, évoque une vendange bien mûre. Agréable à l'apéritif, il accompagnera fromages de chèvre, produits de la mer et légumes croquants.

On connaissait plutôt le Castelat pour ses bergerac et côtes-du-bergerac. Ce liquoreux offre une belle découverte. L'assemblage, du sémillon majoritaire (80%) et de la muscadelle, est des plus classiques. L'élevage ne fait aucune part au bois et laisse libre cours à l'expression du fruit. Un fruit qui offre le côté confit des vins doux, mais dans des tons toniques d'agrumes, de zeste de citron ou d'orange. La bouche suit la même ligne, alliance harmonieuse de rondeur suave et de fraîcheur. L'équilibre est parfait.

Une robe sombre et jeune, un nez puissant, sur les fruits rouges frais et le coulis de fruits. Le prélude à une bouche soyeuse et longue, elle aussi tout en fruits rouges ou noirs. Si ce vin n'est pas des plus charpentés, sa texture agréable et sa présence aromatique lui ont valu de se placer sur les rangs au moment d'élire les coups de cœur.

La puissance de ce vin se devine dès l'examen visuel: la robe est profonde, presque noire. Le nez, exubérant, associe les fruits rouges confits, la réglisse et le menthol. La bouche, elle aussi riche en fruits, se révèle ample et fraîche, soutenue par des tanins veloutés. Un vin d'un grand classicisme, élaboré avec une vendange saine et mûre. Déjà savoureux, il vieillira bien.

Une maison de plaisance du XIX e s. campe à la place de la tour de garde qui a donné son nom à ce domaine. Avec ce vin jaune pâle brillant, Jean-Luc Lescure propose un très joli bergerac sec qui met en valeur le fruit. Le nez intense mêle le brugnon, l'abricot, la violette et des touches muscatées. Imprégnée d'arômes de fruits bien mûrs, volumineuse et longue, la bouche possède ce qu'il faut de fraîcheur pour que l'harmonie soit complète. Quant au bergerac rouge 2005 du domaine, il mérite une citation pour sa finesse.

Sémillon et muscadelle (20%) composent cette cuvée plutôt réservée au nez mais séduisante par ses arômes de clémentine, d'orange et d'épices. Ces notes toniques et délicates d'agrumes se prolongent dans un palais à la fois rond et frais, de bonne persistance. Aussi agréable à l'apéritif qu'au dessert, ce moelleux pourrait même accompagner des crustacés sauce sucrée-salée.

Composé de merlot et de malbec, un rosé à la robe éclatante, couleur fraise, et au nez plutôt discret, qui monte en puissance à l'aération. Il reste sur sa réserve en bouche tout en offrant un bel équilibre et une finale tonique, légèrement amère.

Remarquable dans le millésime précédent, cette cuvée composée de merlot (70%), de cabernet-sauvignon et d'un petit appoint de malbec montre une belle tenue. Son nez évoque sans exubérance mais avec subtilité les fruits rouges, griotte en tête. On retrouve les fruits rouges mûrs dans une attaque souple et suave, qui ouvre sur un palais agréable par ses tanins enrobés et par sa finale nette. Un vin bien fruité, qui saura évoluer.

De vieux ceps de sauvignon et de sémillon ont donné ce vin très expressif avec ses senteurs très classiques mais si plaisantes de genêt et d'agrumes. Après une attaque vive, ces mêmes arômes s'expriment avec plus de puissance dans un palais long et plein d'énergie.

un peu fermé au départ, le nez s'ouvre à l'aération sur le cassis et la groseille. La bouche est suave, riche, concentrée, fruitée, portée par des tanins doux et vivifiée par une touche de fraîcheur mentholée en finale. Un beau vin qui allie finesse aromatique et finesse tannique.

Ce rosé d'une nuit – telle fut la durée de macération avant pressurage – se montre très réussi dans sa robe rouge clair cristallin. Le nez fin et délicat, très fruité, développe des notes complexes de framboise et de cassis. L'attaque vive annonce une bouche équilibrée entre le fruité et la fraîcheur. La finale plaisante laisse pointer une légère touche d'amertume. Un vin de plaisir à découvrir sur des grillades.

Moelleux, rosé, blanc sec, vous n’aurez que l’embarras du choix cette année au domaine! Commençons par ce moelleux qui respire l’abricot, la cire et le miel, mais qui offre une bouche plutôt axée sur la fraîcheur. Pour accompagner le melon en entrée. Le bergerac rosé 2010 (moins de 5 €; 7 000 b.), rond et fruité, assez vineux et chaleureux, décroche aussi une étoile, tandis que le bergerac sec 2010 (moins de 5 €; 17 000 b.) est cité pour ses notes d’agrumes.

Ancienne place forte transformée en maison de villégiature, le Castellat offre une vue exceptionnelle sur la vallée de la Dordogne. D'abord exploité en polyculture, le domaine est désormais consacré aux vins, dont ce bergerac rosé offre une belle illustration. Saumoné et brillant, il s'ouvre sur un bouquet floral empreint de douceur. La bouche exprime, elle, des arômes d'agrumes et de bonbon anglais. Longue et souple, soutenue par une légère amertume, elle se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté. C'est un très joli vin d'apéritif. Pour accompagner une salade de fruits de mer, on choisira plutôt le bergerac sec 2009 du domaine, frais et fruité, qui obtient une citation.

Le nom du domaine a été donné en souvenir d'un ancien fort en bois (castellum) datant de l'an mille, transformé par la suite en tour de garde, puis en maison de plaisance. C'est depuis 1950 un domaine viticole, conduit depuis 1983 par Jean-Luc Lescure. Ce dernier a élaboré une cuvée rouge brillant, au nez fin et fruité de cerise et de framboise. La bouche, souple et ronde en attaque, confirme plus discrètement les impressions fruitées de l'olfaction et révèle des tanins légèrement austères mais qui ne gâcheront pas le plaisir de la dégustation. Du même domaine sont cités le bergerac rosé 2007, pour sa rondeur et son fruité de cassis et de framboise, ainsi que le côtes-de-bergerac moelleux 2007, pour sa bouche fruitée et pour son équilibre.

Ancienne tour de garde au Moyen Age, le Castellat commande 22ha. L'assemblage de ce rosé sort de l'ordinaire avec 80% de cabernet-sauvignon et 20% de cot. Le nez est essentiellement marqué par les notes de cassis propres au cabernet-sauvignon. La bouche, souple et douce, donne une impression de gras qui dure avec un beau retour de fruit. Un vin plutôt atypique mais original.

Un vin qui prouve qu'un moelleux bien fait peut être un grand vin. Le nez mêle des notes de fruits (agrumes) à des notes florales rappelant l'aubépine et le chèvrefeuille. Le palais est gras et frais, mais sans aucune surmaturation. Le fruit monte gentiment en puissance, avant une finale pleine et persistante. Un vin parfaitement équilibré sur le fruit. Quant au bergerac rouge 2000 du domaine, au nez de groseille et de cassis, il séduit par ses tanins mûrs qui lui confèrent une belle harmonie, et reçoit une citation.

Assemblage de sémillon (70%) et de muscadelle, un moelleux au teint pâle mais au nez expressif, sur la pêche et l'abricot. On retrouve les fruits jaunes dans une bouche ample et gourmande, qui trouve son équilibre dans une finale fraîche.