Domaine DE LA CROIX SENAILLET

Ce vin séduit par son olfaction fine (minéralité, fleurs blanches, miel frais) et par son palais charnu, ample, équilibré par une juste fraîcheur.

Chardonnissime, lit-on sur l'étiquette. Ostentatoire mais justifié car c'est le numéro un de nos coups de coeur dans l'appellation: un vin magnifique. Inutile de détailler: floral et minéral avec des notes fruitées et une pointe miellée, il éblouit le jury. Longueur inégalée de nos jours! Cela dit, la cuvée principale 98 reçoit une étoile. Déjà coup de coeur en 1996 pour son 93.

Des vendanges mécaniques, une vinification en cuves Inox, suivie d'un élevage de 10mois sur lies fines ont donné ce superbe vin doré aux reflets étincelants. Le nez associe les fleurs blanches à l'abricot, aux fruits à coques et à la noix de coco. Suivant ce même registre aromatique, la bouche, ample et longue, allie fraîcheur et rondeur dans un équilibre parfaitement assuré. On applaudit. Et on le sert avec un mets raffiné, un ceviche de daurade au fruit de la Passion par exemple.

Drapé dans une élégante robe dorée ornée de bronze, ce magnifique saint-véran livre des senteurs intenses et complexes de citron et de chèvrefeuille mêlées à des notes plus suaves de tarte aux poires et de cannelle. La bouche se révèle ample, charnue, souple et longue, rafraîchie de fines notes d'agrumes. Un blanc diablement gourmand, harmonieux de bout en bout.

Une robe cristalline aux reflets or blanc habille ce superbe vin ouvert sur d'intenses senteurs de fruits tropicaux, de zeste de mandarine et d'épices douces. La bouche apparaît à la fois imposante et parfaitement équilibrée entre la rondeur du fruit mûr, la suavité du miel et la vivacité des agrumes.

Ce vin cousu d'or et serti de reflets bronze dévoile un bouquet d'une grande complexité, qui mêle en toute harmonie des notes de fruit de la Passion, de mangue, de menthe fraîche et de bois blond. Il associe en bouche, dans un parfait équilibre, la minéralité du terroir à la maturité du chardonnay (ananas juteux). Un vin à la fois puissant, généreux, élégant et très long.

"Le plus beau vin de la dégustation, cousu main par les frères Martin, est un produit rare; seuls 1 000 flacons de ce divin breuvage sont disponibles. Jaune d'or éclatant nuancé de reflets verts, il fleure bon la poire, la brioche et la vanille. Élevé dix mois en fût de chêne neuf, il laisse le boisé s'exprimer avec subtilité, sans effacer la minéralité du terroir. L'attaque, d'une grande fraîcheur, prélude à une bouche volumineuse, pleine de saveurs et très équilibrée. Sa finale vive et ferme confère à ce vin beaucoup de puissance et une persistance rare. Il n'attend plus qu'un chapon de Bresse à la crème ou un homard."

En arrivant à Davayé, vous ne pourrez pas manquer le domaine qui se dresse fièrement au-dessus des coteaux du village. De la fierté, Richard et son frère Stéphane peuvent en avoir aujourd'hui, après avoir si somptueusement réussi ce millésime: trois vins présentés, trois retenus. Le saint-véran classique (5 à 8€) (assemblage de plusieurs parcelles) est recommandé pour sa fraîcheur et sa gourmandise. Les Rochats (8 à 11€), produit d'un sol pauvre et caillouteux, est un vin élégant et racé aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches couronné d'une étoile. Quant à cette Grande Bruyère issue d'un sol argilo-calcaire, au nez complexe de fruits mûrs, de violette, de truffe et à la bouche ample et généreuse, elle recueille tous les suffrages et obtient la récompense suprême du grand jury.

Le coup de cœur fut mis aux voix pour ce vin étincelant dans sa robe d'or pâle. Le nez, intense, convoque l'amande amère, le narcisse et la jonquille agrémentés de nuances boisées. La bouche se montre riche et concentrée, parfaitement respectée par le merrain, et sa longueur finale est remarquable. Un vin généreux, de haute expression.

un saint-véran complexe au nez floral, fruité, grillé et salin, harmonieux en bouche, offrant du gras, du volume, de la densité et de la fraîcheur, avec cette même note saline qui vient dynamiser la finale.

Drapé dans une robe jaune citron lumineuse, ce vin offre un nez précis s'ouvrant sur des notes vanillées, puis exotiques et enfin florales (chèvrefeuille). Après une attaque crayeuse et fraîche, se développe une bouche expressive, sur la pêche et l'abricot, dynamisée par une pointe exotique, vive et tranchante. Un vin parfaitement équilibré et persistant, que l'on verrait bien avec un turbot sauce hollandaise.

Élevée sur lies fines en cuves pendant six mois, cette cuvée revêt une parure d'un bel or vert. Intensité et élégance caractérisent le nez, qui convoque les agrumes, le chèvrefeuille et le miel d'acacia. La bouche se révèle ample et souple, longuement parcourue de saveurs gourmandes de citron confit. Déjà à point.

Un beau jaune pâle à reflets brillants habille cette cuvée ouverte sur une palette aromatique large et intense: on y retrouve des notes florales légèrement citronnées et des nuances de miel d'acacia. Dense, riche, persistante, la bouche suit la ligne du bouquet et déploie une longue finale fraîche, saline, tendue. Un très beau vin qui combine harmonieusement élégance, puissance et accents du terroir.

Paré d'une robe dorée, ce mâcon est étincelant et lumineux. À l'olfaction, on distingue les senteurs typiques du chardonnay: fleurs et fruits blancs mêlés à des notes minérales et mentholées. La bouche se révèle bien structurée, dans un parfait équilibre onctuosité-vivacité.

Finaliste des coups de coeur, ce 2013 d'un bel or flamboyant libère au nez des parfums intenses et suaves de noisette fraîche, de chèvrefeuille et d'angélique accompagnés d'aériennes notes minérales. Une attaque franche et nette ouvre sur une bouche charnue dominée par les agrumes, l'abricot et la brioche au beurre, une finale acidulée lui apportant une fraîcheur et un équilibre très appréciables.

"Ce domaine créé par Maurice Martin a peu à peu abandonné la polyculture, jadis courante en Mâconnais, pour se consacrer pleinement à la vigne à partir de 1969. En 1990, le fils Richard reprend les commandes, rejoint par son frère Stéphane en 1992. La propriété de 6,5 ha s'agrandit progressivement pour atteindre aujourd'hui 25 ha répartis sur cinquante-deux parcelles cultivées en bio depuis 2006 et certifiées en 2010. Ce vin jaune clair aux reflets laiton livre un bouquet élégant et intense, dominé par les fruits, la pêche et le citron notamment, une touche de noisette à l'arrière-plan. On retrouve en bouche les senteurs fraîches du pamplemousse en compagnie de l'ananas, cette fraîcheur étant renforcée par des nuances minérales qui poussent loin la finale fine et veloutée. Un vin précis et très équilibré, à boire dès maintenant... ""sur tout!"", conclut un juré."

Cette propriété qui compte aujourd'hui 22ha a été reprise par les deux fils, Richard et Stéphane Martin en 1991. Après de gros travaux de rénovation et d'agrandissement des chais, ceux-ci décident, en 1999, de vinifier et d'élever séparément leurs vieilles vignes situées sur les meilleurs coteaux de Davayé. Le résultat s'avère très concluant à en juger par ce vin revêtu d'une robe jaune d'or étincelante. S'il présente un nez encore discret de fleurs blanches et de fruits secs, il se montre puissant et rond en bouche. La cuvée La Grande Bruyère 99 mérite, elle aussi, deux étoiles: ses arômes délicats marient les fleurs blanches à une note végétale agréable de fougère. La bouche est franche, ample, et s'achève sur des saveurs citronnées. Cité, le saint-véran 99, cuvée d'assemblage des différents terroirs, est de facture plus classique; il accompagnera l'apéritif.

Un élevage de 10mois en cuve pour ce saint-véran qui soigne sa présentation avec sa robe jaune citron à reflets pistache et son nez délicat de poire, de litchi, de mangue et de fleurs blanches. La bouche est un concentré de fruits blancs et jaunes, auquel s'ajoutent des notes minérales qui perdurent jusqu'à la finale, fraîche et acidulée. On le sert à l'apéritif, accompagné de petits chèvres frais.

Des chardonnays de 50ans vinifiés et élevés en cuve sur lies fines pendant 8mois ont donné un vin expressif, qui évoque le miel, le tilleul, le citron et le mimosa. Le palais, droit et ferme en attaque, s'assouplit ensuite autour d'une matière onctueuse et fruitée, rafraîchie par une finale minérale. Un beau vin de terroir, qui a besoin de temps pour s'affirmer et s'épanouir.

Issu d'un sol calcaire à entroques du Jurassique, couvert d'argile, ce blanc limpide et brillant s'illumine de reflets paille. Son olfaction puissante offre des arômes flatteurs de miel, de coing et de citron mûr, relayés par une bouche ample, suave et chaleureuse. Un blanc cossu à associer à un mets riche comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles par exemple.