Domaine de l'Aumonier

Sophie et Thierry Chardon se sont installés en 1996 sur les 2 ha transmis par le grand-père de Sophie. Aujourd'hui, le domaine atteint 45 ha, cultivés selon les règles de l'agriculture biologique. Cette cuvée 100 % gamay vinifiée en macération carbonique a tout de suite émerveillé les membres du jury. Une robe veloutée et grenat profond, un nez épicé rappelant le piment doux, sur des notes fruitées mêlant myrtille et cassis. Une formidable structure dense, complète, à l'extraction parfaite. L'ensemble est puissant, et les tanins demandent encore à se fondre: un peu de patience! Ce succès marque le travail de fond réalisé par Sophie et Thierry, également ambassadeurs de choix à l'étranger puisqu'ils exportent 70 % de leur production. Le jury a aussi apprécié L'Aumonier Sauvignon 2008, intriguant par sa douceur et ses arômes atypiques de fruits mûrs. Une étoile.

Un or intense habille ce sauvignon. D'abord discret, il s'épanouit à l'aération, libérant des arômes de fruits exotiques, de banane, de beurre frais et d'épices. La bouche, florale et fruitée (pêche, abricot), gagne en puissance, puis laisse une impression rafraîchissante en finale.

D'une belle brillance or jaune, ce 2014 séduit d'emblée par ses parfums intenses de fruit de la Passion. Le charme opère aussi en bouche; souple en attaque, elle se développe avec beaucoup d'ampleur et d'élégance, stimulée par une finale fraîche et exotique qui lui donne un regain de peps très appréciable.

Ce sauvignon mêle au nez les fleurs blanches et une note abricotée. Le palais, dans le droit fil, se montre délicat et suave.

Repris en 1986 par Sophie et Thierry Chardon, le domaine de l'Aumonier a terminé sa conversion en agriculture biologique en 2006. Ce 2012 a bénéficié d'un élevage en cuve de trois mois et il en ressort avec un bouquet très élégant qui évoque les fruits mûrs (litchi) mâtinés d'écorce d'orange et d'amande. La bouche, à l'unisson, séduit par sa rondeur, équilibrée par une juste fraîcheur. Rond, gras et fruité, le rouge 2011 Les Arpents est cité, tout comme le rouge 2011 L'Insolite (8 à 11€; 6000b.), doté d'une matière riche et de tanins encore sévères; on l'attendra un an ou deux.

Baptisée d'après le prénom du fils cadet de Sophie et Thierry Chardon, cette cuvée est un pur chenin récolté en octobre, qui se pare d'une robe jaune doré. Cette couleur intense annonce des senteurs miellées sur un fond frais et mentholé, auxquelles répond un palais souple et acidulé, à la longue finale anisée et florale. Idéal sur un poisson de rivière. Le 2011 sauvignon Terres de l'Aumonier (100 000 b.) et le rouge gamay 2011 (20 000 b.) obtiennent tous deux une citation.

Ancien pompier de Paris, Thierry Chardon se lance dans la viticulture en 1991 en créant son propre domaine. Accompagné de son épouse, Sophie, il a élaboré un 2007 qui a fière allure dans sa robe or paille. Une palette aromatique intense mêlant agrumes et tilleul s'offre au nez. Du gras, de la rondeur, de la matière, la bouche ne déçoit pas. Le Dom. de L'Aumonier effervescent Fines Bulles (5 à 8 €), très typé, aux arômes de fruits (pêche, abricot), et à la finale fraîche, est cité. Deux vins bien représentatifs du Val de Loire.

Un beau vin apprécié du jury pour son expression de fruits exotiques intenses. Très ample, il révèle un léger fumé provenant certainement des terres à silex nombreuses sur Couffy et qui apporte une touche de fraîcheur à cette bouteille pleine de maturité.

Thierry Chardon est à la tête des 32ha de ce domaine depuis 1996. Paré d'une robe foncée, ce vin offre un nez nuancé de fruits et de notes poivrées. Les premières impressions en bouche sont marquées par la rondeur puis progressivement, un caractère cassis-framboise apparaît bien dans le type. Un ensemble agréable. Aussi bien noté, le touraine sauvignon 2000 (100000 bouteilles) offre un ravissant bouquet de fleurs blanches mêlées au bourgeon de cassis. Tendre, équilibrée mais aussi rafraîchissante, une bouteille bien représentative.

Le cot est très tendance actuellement en Touraine, et Thierry Chardon en a tiré cette cuvée L'Insolite, élevée en barrique durant treize mois. Le résultat est un vin grenat foncé, au nez marqué par le boisé et le grillé. La bouche, ronde à l'attaque, laisse percer des parfums de fruits rouges, agrémentés de notes vanillées. La finale, encore sévère, invite à découvrir ce vin d'ici trois à quatre ans sur un feuilleté aux épinards et au chèvre. À noter: le domaine est en cours de conversion biologique.

Sophie et Thierry Chardon ont cessé d'utiliser engrais chimiques, pesticides et insecticides et sont engagés dans une conversion à l'agriculture biologique. De 12 ha en 1996, ils sont passés aujourd'hui à presque 50 ha dont une majorité de la production est destinée à l'export. Leur cuvée Louis, avenante, offre un premier nez discret qui s'ouvre progressivement sur la cerise et la framboise. Souple à l'attaque, elle affiche une belle rondeur et des tanins soyeux. C'est un vin jeune et gouleyant. Également cités, la cuvée L'Insolite 2008, un 100 % cot et l'Aumonier Les Arpents sous bois 2008, 100 % cabernet franc.

Une croissance rapide depuis l'installation, en 1996, de ce couple sur les 2 ha du grand-père: leur domaine de la rive gauche du Cher s'étend aujourd'hui sur 47 ha: 26 ha sur perruche (argiles à silex), 21 sur aubuis (argilo-calcaires). Plus de la moitié des surfaces est consacrée au sauvignon, cépage roi du secteur, qui a donné ce gentil vin tout en rondeur, au nez intense de fruits exotiques. Également cité, le cabernet 2005 a séjourné en barrique et son nez se partage entre les fruits rouges et un boisé vanillé. Assez rond, il patientera un à deux ans en cave avant d'accompagner viandes rouges ou plateau de fromages.

Un classique au sein de l'appellation touraine que ce sauvignon aux notes de pamplemousse et d'acacia. La bouche est souple en attaque, puis douce et agréablement persistante. Le gamay 2004 est également cité: sa vivacité invite à une petite garde.

Fort de 47 ha sur la commune de Couffy, ce domaine a produit un vin grenat, plaisant par son nez de fruits rouges. A l'attaque ronde succède une bouche équilibrée, mais qui présente une certaine austérité tannique. Un passage en carafe sera sans doute bénéfique à ce 2002.