DOMAINE DE BIRIUS

rosé tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Depuis quinze ans, Philippe Bouyer pratique l'agriculture raisonnée et l'enherbement naturel sur son vignoble de 23 ha installé au cœur de Cognac. Régulièrement présent dans le Guide, il propose encore un très beau pineau, riche en parfums fruités (cassis et framboise). L'attaque, fraîche et intense, révèle des notes cacaotées qui feront de ce vin un allié précieux et original pour les fondants au chocolat. Le pineau blanc (2 900 b.), aux accents miellés, obtient la même note.

Détail du vin Domaine de birius

Garde :

-

Production :

2 700 bouteilles

élevage :

En fût

température :

05 à 06 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Pineau-des-charentes

la Fiche appellation

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.