Domaine Pech Rome

Quatre cépages – grenache (57%), syrah, mourvèdre et carignan - contribuent à la réussite de ce vin grenat profond dont la richesse se manifeste dès le premier nez. L'élevage en cuve a préservé le fruit, qui se décline en une large palette: griotte, myrtille, mûre et prune à l'eau-de-vie. Expressif et harmonieux, le palais prolonge bien le nez et séduit par son ampleur, son gras et sa bonne structure. Un vin encore en devenir.

Le jury avait beaucoup aimé les deux précédents millésimes; le voici subjugué par ce 2003, par sa robe noire profonde, ses arômes puissants d'épices, de confiture de fruits rouges, de figue sèche. Puissance et matière définissent la bouche tandis qu'une pointe de fraîcheur ajoute une subtilité délicieuse. Pour un gibier sauce grand veneur dès aujourd'hui ou dans trois ans, si vous résistez à l'envie de déboucher cette bouteille.

Une dominante de mourvèdre dans ce vin bien fruité à l'olfaction. On retrouve les fruits, rouges et mûrs, en compagnie des épices dans une bouche veloutée, onctueuse, intense et longue, aux tanins fins et soyeux.

Au nez, quelques notes de laurier, qui émanent des parcelles les plus en altitude, du cade et un fruité rouge bien mûr. En bouche, une belle harmonie entre rondeur et fraîcheur, des tanins polis par un long élevage de vingt-huit mois en cuve et une expression aromatique en accord avec l'olfaction. Un vin à dominante de mourvèdre (60%) équilibré, puissant sans excès, déjà agréable mais qui vieillira bien.

Ce vin très expressif et complexe dévoile au nez comme en bouche un fruité soutenu, beaucoup d'épices, des notes de thym et une pointe d'encens. Une complexité prolongée par un palais aux tanins solides et fermes, auquel une pointe de fraîcheur apporte équilibre, tonus et longueur. Bâti pour la garde.

Dans le registre des vins sympathiques, faciles et prêts à boire, cette cuvée présente déjà quelques notes d'évolution. D'une couleur rubis frangé d'orangé, elle dévoile une palette aromatique à dominante fruitée: fruits rouges confits, figue et pruneau. S'y ajoute un soupçon de laurier, de cannelle et de café dans un palais souple et soyeux, aux tanins affinés.

La trilogie de sols –basaltes, calcaires et galets– typiques du terroir de Pézenas, associée au quatuor des principaux cépages de l'appellation –syrah, mourvèdre, carignan avec en vedette le grenache–, confèrent à cette cuvée déjà dans sa plénitude, sa finesse et sa gourmandise. Vêtu d'une robe rubis, le vin libère des senteurs de fruits rouges, d'agrumes, de menthol, nuancées de fines touches balsamiques. L'élevage de trente-six mois en cuve lui a permis de garder un fruité croquant en bouche et de ciseler les tanins. L'ensemble est équilibré, à la fois rond et frais, à déguster dans les trois ans.

La passion pour le vin de deux pharmaciens, Mary originaire d'Irlande et Pascal du Languedoc, est à l'origine de la création de ce domaine en 2001. Deux vins remportent une étoile: le rosé 2009 (5 à 8 €), rond et intense, empreint d'arômes de pêche de vigne et de fruits rouges, et cette cuvée de Pézenas, dénomination reconnue en 2006. Une robe violine habille ce vin au nez très expressif de fruits noirs sûrmuris et de notes minérales. Tanins doux, fraîcheur délicate en finale: voici une bouteille que vous pourrez déguster dès aujourd'hui ou garder un an ou deux en cave.

Né sur des sols d'éboulis basaltiques du terroir de Pézenas, le mourvèdre épaulé par la syrah et le grenache a produit ce 2006 d'une belle finesse dont la couleur rappelle la cerise bigarreau. Des arômes expressifs de framboise et de garrigue accompagnent une bouche souple et fraîche aux tanins délicats. À apprécier dès aujourd'hui sur un agneau grillé.

Le terroir de calcaire et de galets roulés a donné son caractère à ce vin rubis avenant. Le nez est minéral, complété de notes de moka et de garrigue, de thym et de cade, puis le palais fait preuve de souplesse, avec un élégant équilibre. Appréciez-le dès la sortie du Guide.

Deuxième millésime et encore une belle étoile pour la cuvée Clemens 2002 rouge (5 à 8 €) et pour cet Opulens qui a charmé par l'intensité de ses notes fruitées (griotte, cassis), par son attaque en bouche, ample et soyeuse, et par la rondeur enveloppante du palais. Vous n'aurez pas envie d'attendre pour le savourer, mais vous pourriez.

Mary et Pascal Blondel ont opéré une reconversion réussie dans le vin en 2001 en choisissant de s'installer dans ce village à l'intéressante église Saint-Alban du XIII e s. Voici donc leur premier millésime. Deux cuvées, intenses en couleur, reçoivent une étoile: Concordia rouge 2001 (5 à 8€), et celle-ci dont le nez délicatement boisé, vanillé et épicé, est dominé par les fruits rouges et noirs. La matière est riche et équilibrée sur des tanins déjà fondus et soyeux.

Malgré l'élevage en cuve de vingt-quatre mois, il est préférable de prévoir une petite période d'aération avant de pouvoir apprécier la complexité de cet assemblage de mourvèdre (60 %), complété à parts égales de syrah et de grenache, né sur les calcaires, les terrasses villafranchiennes et les formations basaltiques spécifiques du terroir de Pézenas. Les notes prononcées d'épices (poivre) se marient, au nez comme en bouche, aux petits fruits rouges. Si les tanins sont encore un peu fermes, la longue finale laisse le dégustateur sur une agréable sensation de fruité bien agréable. Mieux vaut attendre un ou deux ans pour mieux apprécier ce vin.

Né sur terrasses graveleuses et calcaires dolomitiques, ce Pézenas, dénomination reconnue depuis 2006, se montre déjà expressif au nez: arômes de réglisse rappelant certaines confiseries, fumé et fruits rouges. Après une attaque ronde, la bouche dévoile des tanins encore jeunes dont les aspérités seront lissées par le temps (à attendre au moins un an).