Domaine Nudant

Déjà créditée d'une étoile dans la précédente édition du Guide, avec le millésime 2017, cette cuvée décroche cette fois un coup de cœur. Il récompense un vin à l'expression aromatique flatteuse et intense, laissant percevoir une grande variété de fruits à haute maturité (prune, cerise, myrtille), des notes de violette, de rose et de poivre. Après une attaque fraîche et ample, la bouche déploie une charpente tannique à la fois dense et élégante et une longue finale saline et fraîche. Un vin au caractère affirmé et d'une grande complexité, qui saura patienter en cave et gagner en harmonie sans craindre les outrages du temps.

On prend le même producteur et on change juste de millésime… L'unique coup de cœur de l'appellation vient, comme dans l'édition précédente, du Dom. Nudant et de ce 1er cru établi sur les hauteurs prolongeant la colline de Corton. Après 12mois de fût et 2mois de cuve, ce 2018 se présente dans une robe brillante et dorée. Le nez, charmeur et gourmand, évoque le beurre et l'amande grillée. Le prélude à une bouche ample, souple et soyeuse, dynamisée par des saveurs acidulées d'agrumes, avant de revenir sur l'amande grillée en finale.

Ce corton de haut lignage est issu d'une jolie parcelle de 60ares qui donne des cuvées souvent en vue dans ces pages. La version 2018 fait des étincelles. Elle livre des arômes intenses et élégants d'épices douces, de boisé grillé, de rose et de pivoine. Une attaque douce ouvre sur un palais ample, caressant, tout en finesse, aux tanins soyeux et doté d'une longue finale saline. Du style et du raffinement: l'esprit des Bressandes.

Situé sur les hauteurs prolongeant la colline de Corton, ce climat, l'un des plus vastes de l'appellation, n'est planté qu'en chardonnay. Les Nudant y cultivent 62ares et ils font mouche avec leur 2017. Un 1ercru doré à l'or fin, qui libère des arômes élégants de fleurs blanches, d'herbes fraîches et de menthol sur fond de boisé léger. La bouche se révèle ample, riche sans lourdeur, tendre et ronde, vivifiée par une belle minéralité. Un vin très équilibré et bâti pour durer.

Coup de coeur pour son puligny Les Folatières 2015, le domaine fait coup double avec ce volnay, ouvert sur des arômes élégants de fruits rouges, de réglisse, de pivoine et d'épices. La bouche se montre d'emblée énergique, intense, soutenue par des tanins fermes au grain très fin et par une acidité savamment dosée qui pousse loin la finale.

Ce 1er cru des hauteurs tient son nom des nappes de brouillard -nommées localement les «follots»- qui parfois apparaissent. Idéalement exposé au sud/sud-est, il bénéficie des rayons du soleil une majeure partie de la journée. Ce 2015 en a semble-t-il bien profité. Au nez il dévoile d'intenses nuances florales et minérales bien typées puligny. En bouche, il se révèle ample, consistant, gras et généreux, équilibré par une longue finale tout en fraîcheur, sur la pierre à fusil.

On trouve dans les archives un André Nudant, vigneron à Buisson (hameau de Ladoix) en 1748. La lignée a prospéré! Fils d'un autre André Nudant, Jean-René reçoit le coup de coeur pour cet aloxe issu de La Coutière, climat voisin des Vergennes et des Grandes Lolières en grand cru. D'une limpidité parfaite, il fait vibrer des arômes cerisés, un tantinet grillés. Son attaque souple et délicate conduit tout droit à un volume goûteux, jusqu'à la jolie fin de bouche. L'élégance attendue d'un 2005 qui, avec raison, se hâte lentement. Le Clos de la Boulotte Monopole 2005 en village obtient une étoile.

Voici deux éditions que ladoix n'avait pas décroché de coup de coeur. Déjà lauréat en 2003, ce domaine remporte cette année la palme pour un village si rubis qu'on pourrait le présenter en joaillerie. Né pendant la canicule, ce vin exprime un fruit intéressant. Vendangés dès le 21 août, ces raisins suscitent l'admiration en bouche: un ouvrage de précision, tout en finesse, d'une longueur remarquable, et qui culminera dans trois à quatre ans. Les 1 ers  crus Les Buis rouge 2003 (15 à 23 €) et La Corvée 2003 rouge (15 à 23 €), ont reçu l'un et l'autre une étoile.

On comprend pourquoi les chanoines de Saulieu ont précieusement conservé cette vigne pendant mille ans. Il ne devait guère rester de vin dans les burettes pour les enfants de choeur! Coup de coeur, un 2002 jaune paille à reflets dorés comme la tranche des missels d'autrefois. Le nez est complexe et passionnant sur ses notes de coing. La bouche adorable: gras, puissant, son corps fait la queue de paon. Cette parcelle était en friche quand la famille Nudant l'acheta en 1968!

Au milieu du XIX e siècle, le Dr Lavalle se contente de citer Ladoix (Ladouée écrivait-on alors) sans mentionner ses crus. La situation est aujourd'hui bien différente et ladoix a su se faire un nom. Cette bouteille est en effet une réussite en chardonnay. Eucalyptus et menthol agrémentent son bouquet de pain frais, beurré il va sans dire. Capable de rivaliser d'intelligence gustative avec le plus succulent foie gras, il possède de la chair sous une rigoureuse colonne vertébrale. Le ladoix 99 (village) cité ici: encore assez tannique, il devrait bien évoluer.

Une cuvée issue d'un vignoble d'un peu moins d'un hectare et vinifiée avec une traditionnelle macération préfermentaire à froid. Le résultat donne un vin très équilibré. De beaux tanins fondus et un boisé parfaitement intégré, aux tonalités torréfiées, forment un support harmonieux à des notes de fruits noirs et de cerise sans en amoindrir la fraîcheur. De l'élégance et du potentiel.

Pour cette cuvée, le coup de cœur fut mis aux voix. Une robe brillante et dorée, un nez intense et généreux de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches, l'approche est engageante. Riche, gras, puissant, soutenu par un boisé racé et une acidité savamment dosée, le palais signe un corton-charlemagne au caractère bien trempé.

«Un hautes-côtes premier cru», conclut un dégustateur enthousiaste. De fait, le nez, à la fois expressif, complexe et raffiné, associe la noisette fraîche et les fruits blancs à des nuances pierreuses. Tendre et fraîche, la bouche évolue tout en finesse et en longueur, et laisse le souvenir d'un vin des plus harmonieux.

Entre Brunette et Boulmeau se glisse cette Boulotte en forme de triangle juste sous le village d'Aloxe: un monopole de 1,12ha jadis planté de bouleaux, d'où le nom du lieu-dit. La version 2012 a concouru pour le coup de coeur. Ses arguments: un bouquet intense, généreux et complexe de cerise à l'eau-de-vie, de framboise et de cassis souligné par un boisé fondu; une bouche douce, soyeuse et dense, fruitée, épicée et mentholée, portée par un boisé élégant et discret.

Finaliste du coup de coeur, ce Bressandes (corton d'Aloxe) confirme ici sa réputation de vin souple et facile à goûter, qui coule en bouche, sans aspérité. Sous le rubis sombre de l'oeil, le nez ouvert et riche exprime le fruit mûr et les épices. D'attaque franche et ciselée, le palais possède, comme l'écrit joliment un dégustateur, du corps mais aussi de l'âme. Charnu, équilibré, c'est un vin tout en puissance retenue. Il peut attendre, poursuit le juré, mais on se fait déjà plaisir aujourd'hui.

D'un rouge impérieux tirant sur le mauve, brillant, il séduit le regard avant d'offrir au nez une concentration presque incroyable de fruits très mûrs. Les épices complètent le tableau. Ses six mois de cuve et ses douze mois de fût lui apportent un boisé sans exagération. L'extraction est d'ailleurs bien dosée, alliant un joli fruit à des tanins très fins. Un Bressandes déjà flatteur mais que l'on pourra garder cinq à dix ans.

On le boira sur tout, sauf sur un plat iodé. Jaune or aux larmes épaisses, ouvert sur des accents beurrés mêlé d'agrumes, il est gras, corpulent même, sous de légères notes de grillé, d'épices et à nouveau d'agrumes très persistantes. Un dégustateur, grand cuisinier bourguignon, affirme: "Bien dans mon goût, c'est le vin idéal pour sublimer un plat."

Beaucoup de finesse et de fruit dans ce 1ercru drapé dans une robe rubis, au nez enlevé de fruits noirs mûrs et de violette mâtinés de réglisse. Souple, fraîche, dotée d'une belle matière et de tanins déjà affinés, la bouche finit comme elle avait commencé, sur la cerise noire et le cassis. Déjà très gourmand et du potentiel en cave.

Un 1ercru établi sur les hauteurs prolongeant la colline de Corton, que le domaine peaufine chaque année. Le 2021, plus frais, ne déroge pas à la règle: un nez vanillé, une bouche ample à l'attaque, puis tendue, serrée, longue, ponctuée par une amertume de bon ton. On le laisse se détendre en cave.

Coup de cœur 2ans de suite avec ses Gréchons?2017 et 2018, Guillaume Nudant se distingue avec ce joli 1er cru rouge. Derrière une robe rubis apparaissent des arômes généreux de fruits rouges et noirs mûrs, agrémentés d'une pointe de tabac blond. Une attaque franche ouvre sur un palais ferme, aux tanins bien en place mais soyeux.