Domaine la Bouissière

Ce domaine fort régulier en qualité décroche ici son troisième coup de coeur. Pour un duo grenache-mourvèdre des plus remarquables. Si l'élevage (partiel) en barrique se manifeste au coeur du bouquet, il laisse libre cours aux fruits frais. Le palais semble bâti selon les règles d'or de l'architecture antique, d'un équilibre sans faille, droit et puissant, élégant et long. Mais c'est un chef-d'oeuvre encore en devenir, et si les fondations sont solides, la patine du temps (cinq à dix ans) lui donnera tout son cachet.

Faut-il être casse-cou, fou de varappe ou de VTT pour apprécier les crêtes calcaires découpées en dents de scie des Dentelles de Montmirail? Pas forcément, car l'on peut aussi rester à leur pied pour explorer le vignoble. Gilles et Thierry Faravel sont de ceux qui, depuis vingt ans, puisent des saveurs dans les couleurs de ce paysage. Si la robe de ce 2003 est sombre, elle n'en est pas moins brillante. Une invitation à la découverte d'un bouquet complexe où les fruits noirs mûrs et le sous-bois s'entrelacent à des notes animales nobles comme la fourrure ou la venaison. Le mourvèdre (30 %) marque incontestablement le caractère du vin: une structure solide, des tanins réglissés. Le boisé, bien maîtrisé, est en outre fondu.

La profondeur de la robe n'a d'égale que la concentration de la matière première. Le nez intense et complexe joue sur un trio de réglisse, de cassis et de vanille. La bouche finit d'impressionner favorablement le jury par sa densité. La vinification a certainement été méticuleuse pour réaliser ce gigondas digne des grandes cuvées d'autrefois. La cuvée La Font de Tonin 99 rouge (100 à 149F), élevée en fût, est très réussie et mérite d'être attendue. Quant au rosé 2000, il est cité.

On peut dire que chez les Faravel, la tradition a du bon: au vignoble, travaillé selon les préceptes bio, en cave, avec une vinification pour partie en vendanges entières et un élevage en foudres. Dans le verre, voilà un vin sincère, au nez intense de fruits rouges poêlés, de cumin et de garrigue. Ample, bâti sur des tanins puissants au grain racé, la palais affiche du volume, des flaveurs de fruits mûrs et de sève, avec une belle fraîcheur mentholée en soutien. Un bel édifice sudiste, et pour encore longtemps.

Né de grenache (majoritaire) et de syrah, ce 2017 affiche une robe intense et pourpre et offre un nez puissant, résolument du sud avec ses touches de garrigue, de feuille sèche ou de cuir sur un fond de fruits noirs bien mûrs. Douce et soyeuse, l'attaque précède un milieu de bouche consistant construit autour de beaux tanins carrés et mûrs qui donnent assise et tenue à l'ensemble. Une petite rigueur de bon augure pour la suite mais qui n'enlève rien au charme et à la gourmandise immédiate de ce rouge accompli, solaire et structuré.

Seize ans de présence continue dans le Guide! Une performance qui inspire le respect comme cette cuvée, assemblage classique de grenache, syrah et mourvèdre élevé en foudre et cuve. Le nez bien ouvert hésite entre les fruits bien mûrs, les épices et le cacao. Saveurs juteuses, amplitude remarquable, tanins parfaitement extraits, fermes et structurants, alcool intégré: la bouche force l'admiration et les portes de la cave. De longue garde.

"Avec ce 2010, tous les nez, même les plus difficiles, trouveront parfums à leur goût: fruits surmûris, fruits à l'alcool, notes grillées, Zan, cuir... Une complexité et une richesse aromatiques auxquelles répond une bouche remarquablement équilibrée, qui allie fraîcheur, tanins sur le point de se fondre, douceur et longue finale réglissée. ""Sérieux, frais et gourmand à la fois"", résume un juré."

La couleur est intense, rouge foncé, nuancée de quelques reflets orangés de maturité. Le nez, d'une rare complexité, s'ouvre en douceur sur les fruits rouges (cerise) à l'alcool, puis arrivent le grillé, le chocolat, la figue, le poivre...À cette entrée en matière séduisante, succède un palais d'une belle vivacité fruitée en attaque, puis tout en rondeur, ample et très puissant à la fois, avec toujours ces arômes complexes de fruits à l'eau-de-vie, de boisé fumé, d'épices, qui enrobent des tanins fins et soyeux. Ce vin tutoie l'exceptionnel et, déjà fort appréciable, il peut encore patienter deux ou trois ans en cave. Encore un peu trop boisée mais prometteuse, la cuvée Tradition 2008 (11 à 15 €) est citée.

La robe profonde annonce la concentration du vin. À la couleur noir violine répondent des arômes de fruits noirs et de chocolat noir. La bouche n'est pas en reste, puissante, ronde et d'une persistance remarquable sur les fruits épicés. À servir avec des plats relevés ou des viandes soulignées d'une sauce au poivre.

Les Faravel proposent une cuvée hommage à leur père Antonin, issue de sélection des plus vieilles vignes de grenache et de mourvèdre. Une robe lumineuse aux reflets violines et un nez intriguant de framboise, de rose ancienne et de cèdre composent une belle entrée en matière. La bouche, au diapason de cette finesse aromatique, distille une belle sucrosité parfumée d'épices douces, après une attaque franche et gourmande. Aucun excès dans ce vin d'une réelle longueur. Équilibré, il s'affinera encore en bouteille.

Une régularité de métronome pour ce domaine présent dans le Guide chaque année. Puissant, solaire, le nez embaume la confiture de mûres et les épices. Une douce chaleur émane d'un palais caressant et soyeux gorgé de fruits en confiture et doté de tanins bien extraits qui ouvrent sur une finale très réglissée, bien typée grenache. Un bon classique.

Cette cuvée intensément fruitée évoque la mûre et la myrtille. Arômes prolongés par une bouche étayée par des tanins encore jeunes et fermes. Patience.

Un duo grenache-syrah et un élevage partiel en foudre pour ce vin harmonieux au nez, partagé entre des notes fraîches de violette et de menthol, et de plus chaleureuses nuances de fruits rouges mûrs et de cuir. Réglissé et fruité, le palais offre un bel équilibre entre rondeur et structure.

Coup de cœur l'an dernier pour sa cuvée La Font de Tonin 2010, ce domaine tient son rang avec ce gigondas bien typé. Le nez élégant et intense mêle les épices et les fruits rouges mûrs à des nuances florales et animales. Suivant la même ligne aromatique, la bouche offre un bel équilibre entre puissance, rondeur et douceur. Déjà aimable, cette bouteille s'appréciera mieux après deux ou trois ans de garde, sur une viande rouge en sauce, un sauté de bœuf aux olives par exemple.

Le grenache a fait ses preuves ici, et les vins du domaine sont régulièrement sélectionnés. Associé à 30 % de syrah, le cépage phare de l’appellation offre à ce 2009 un bouquet caractéristique de fruits cuits, agrémentés de notes intenses de vanille et de noix de coco apportées par les quatorze mois de barrique. En bouche, on retrouve l’expression généreuse, douce et confiturée du cépage, mais avec toujours ce boisé très présent pour l’heure. À attendre un peu avant de servir sur un cuissot de chevreuil. La cuvée Tradition 2009 (11 à 15 €; 30 000 b.) obtient également une étoile pour son nez expressif de fruits mûrs, d’épices et de vanille, et pour son palais ample et soyeux.

De teinte soutenue, ce vin mêle avec complexité des notes fumées et boisées aux arômes de fruits noirs mûrs. L'empreinte du fût est sensible à l'attaque, mais elle s'intègre bientôt dans une chair pleine et grasse. Un vin complet et puissant qui trouvera son entière expression dans deux ou trois ans. La cuvée La Font de Tonin 2003 (15 à 23 €) est citée. Aujourd'hui sur la réserve, elle possède suffisamment de matière pour bien évoluer dans le temps.

Les Dentelles de Montmirail, au pied desquelles se situe le village de Gigondas, illustrent l'étiquette de ce vin issu de grenache, de mourvèdre et de syrah. Si la robe sombre pourrait sembler austère, le nez, net et franc, sait se montrer avenant par un cocktail de fruits rouges, de fumé, d'épices, d'écorce d'orange. Un ensemble aromatique qui se poursuit dans une bouche ronde et solidement structurée, complété par des nuances animales (cuir). Ce vacqueyras révèle déjà une bonne harmonie qui lui permet d'être apprécié dès maintenant.

D'un rouge intense et brillant, ce 2002 libère un léger boisé qui ne masque en rien les arômes de fruits cuits. Les mêmes flaveurs fruitées, nuancées de vanille, reviennent en accompagnement d'une matière ample et ronde qui emplit agréablement le palais et se prolonge bien. Une belle harmonie.

Pour une première vinification dans l'appellation, c'est une réussite. La concentration est le maître mot de ce 2001. Le nez intense, boisé et floral, prépare le dégustateur à une bouche impressionnante, puissante et concentrée. Plein, gras et volumineux, ce vin devra cependant être attendu quelques années pour laisser aux tanins le temps de s'enrober.