Domaine Guinand

Un nez fringant de fruits compotés, de violette et de menthol, juste saupoudré de vanille: l'entame est prometteuse. Des notes de réglisse et de garrigue étendent un peu plus la palette dans une bouche certes capiteuse et charnue, mais bluffante de fraîcheur aromatique. Un bien beau rouge du Sud, à la fois ensoleillé et dynamique, parfumé de bout en bout, qui ne peut que séduire.

Comme l'an passé, deux étoiles pour la Grande Cuvée, qui justifie donc son nom. Le jury a aimé l'intensité d'un nez centré sur les fruits rouges écrasés et les épices relevés d'une note fumée léguée par le chêne. Il a apprécié le fondant d'une bouche douce dès l'attaque, appuyée sur des tanins tout aussi ronds, et qui libère de doux effluves de fruits mûrs et réglissés.

Abonné au Guide, le domaine soigne sa réputation avec ce beau vin rouge concentré qui assemble syrah et grenache. Noire, la robe annonce un nez puissant qui livre à l'aération ses parfums de cerise et d'olive noires nuancés de fines épices. Consistant, structuré, intense, le palais s'appuie sur des tanins fermes, mais extraits avec justesse, qui ouvrent sur une longue finale poivrée. On lui prédit un avenir radieux.

au nez, une belle complémentarité entre le cuir, le thym, la fraise écrasée et le cassis. Très expressive aussi (cédrat, cade, framboise, agrumes confits), la bouche est à la fois suave, délicate et bien structurée, alliant rondeur et fraîcheur.

Une cuvée aboutie, pressentie pour un coup de cœur. La robe est d'un pourpre sombre tirant sur le noir, et le bouquet d'une belle intensité, élégant et complexe: notes de cuir, puis fruits noirs confits et nuances fumées à l'aération. La bouche, ample, charnue, généreuse, présente une belle fraîcheur et une structure tannique soyeuse, et s'étire dans une longue finale réglissée qui renforce son côté alerte.

C'est au cœur de Saint-Christol, un village de culture taurine, que se situe la cave des frères Guinand. Ici, les vignes de syrah et de grenache trouvent leur expression sur un sol caillouteux qui regarde la mer. On retrouve dans ce 2010 des parfums de fruits cuits, d'épices (clou de girofle, cannelle) et de tabac qui caractérisent bien ce terroir et l'élevage en fût. En bouche, le vin séduit par sa matière ample et charnue, adossée à des tanins fondus. Une cuvée harmonieuse qui pourra être dégustée dans les quatre ans à venir. Le Saint-Christol cuvée Vieilles Vignes 2011 (5 à 8€; 100000b.) obtient quant à lui une étoile pour l'intensité de son nez (fruits et épices), sa souplesse et sa longue finale réglissée. Pour une noisette de veau ou des aubergines au parmesan.

Il faut venir ici en fin d'année, lorsque des artistes de la région exposent leurs oeuvres dans le caveau de dégustation. L'occasion de conjuguer art et vin en découvrant ce 2004 profondément coloré, mêlant avec complexité des arômes de réglisse, de cassis aux notes de l'élevage sous bois. Des flaveurs de fumée et de vanille accompagnent le développement de la chair dense et persistante, d'un remarquable équilibre. À servir avec une viande rouge en sauce, aujourd'hui comme demain.

Très beau millésime pour le domaine Guinand: une étoile pour la cuvée Vieilles Vignes rouge 2001 (3 à 5€) et deux étoiles pour cette cuvée très attrayante dans sa robe rubis. Quel nez subtil de laurier, d'olive noire, de cassis! Quant à la bouche, discrètement boisée et bien charpentée, elle dévoile une onctuosité remarquable. Notez que chacun de ces vins a un très bon rapport qualité-prix.

Un languedoc joliment boisé (8mois de fûts) dont le nez sur les épices douces et la frangipane laisse percer le fruit (poire). La vanille prend ses aises dans un palais crémeux à souhait, fluide mais sans mollesse, rehaussé d'une petite arête acide à propos. Un vin consensuel qui devrait plaire unanimement.

Les dégustateurs n'ont pas été insensibles à ce vin très ouvert sur le fruit frais, la violette et la torréfaction. L'élevage (12mois en fûts) et ses notes cacaotées enrobent une bouche plantureuse, alerte, gainée de tanins granuleux et accrocheurs. Du coffre et une forme de rusticité attachante dans ce vin qui semble né pour accompagner un gibier en sauce.

Une Grande Cuvée déjà à point, bien dans son terroir, qui a pour elle des arômes séduisants de cassis frais, de garrigue et de poivre, et une bouche déliée, gourmande, ronde, adossée à des tanins tout aussi tendres. Vinifiée en douceur, on peut l'ouvrir sans délai.

Une cuvée régulièrement appréciée par nos dégustateurs. Le 2015 affiche une robe presque noire. Il séduit par son ampleur et par sa structure tannique assouplie par un élevage en barrique bien mené. On aime aussi sa palette aromatique d'une belle richesse, mêlant la cerise noire, la mûre en confiture et la réglisse, rehaussées de poivre et d'un boisé très présent aux nuances de moka. De la puissance et une certaine élégance.

Deux tiers de syrah et un tiers de grenache pour cette cuvée aux arômes intenses de grillé et de fruits confits. Une attaque douce et ronde introduit un palais fin et fruité (cassis et myrtille mûrs), aux tanins fondus, quoiqu'un peu plus stricts en finale. Une petite astringence qui devrait disparaître avec le temps.

Issu de vignes de plus de quarante ans, ce joli vin présente un nez de petits fruits rouges mêlés de violette qui se dévoile progressivement. On retrouve les fruits rouges dans une bouche souple, ample et fine, portée par des tanins ronds et une agréable fraîcheur. Un ensemble savoureux et équilibré.

Les frères Guinand sont depuis 1993 à la tête de ce domaine très réputé de Saint-Christol. Ils organisent régulièrement des expositions et des journées découvertes. Depuis dix ans, ils conduisent leur vignoble en agriculture raisonnée. La robe grenat de leur 2007 commence à s'orner de légers reflets bruns. Le nez révèle un caractère animal qui, après aération, laisse la place à une belle expression de moka, de cacao. Les tanins élégants et soyeux soutiennent une bouche bien équilibrée qui se prolonge sur des notes mentholées.

Au cœur du village de Saint-Christol, sur un terroir de galets roulés, les frères Guinand ont su maîtriser le millésime 2006 en assemblant le carignan et la syrah. Parée d'une robe pourpre, cette cuvée révèle une délicate palette d'arômes de cassis, de violette et de fruits frais. La matière ronde est soutenue par des tanins déjà soyeux qui autorisent une dégustation dès la sortie du Guide, avec un rôti de veau braisé ou un canard aux olives. Le Saint-Christol Cuvée Vieilles Vignes rosé 2008, très fruité, obtient lui aussi une étoile.

Un assemblage diversifié (syrah, mourvèdre, carignan, grenache) a donné ce 2007 grenat clair qui embaume la violette et les fruits rouges. Rond, fondu et d'une agréable fraîcheur, il est prêt à être dégusté sur des grillades. Plus concentrée, la Grande Cuvée rouge 2005 Saint-Christol (8 à 11 €) au bouquet de fruits mûrs, de grillé et de réglisse obtient également une étoile.

Deux vins charmeurs ont su séduire le jury: le rosé Vieilles Vignes 2005, qui obtient une citation, et ce rouge aux reflets violines, très marqué au nez par le cassis et la fraise des bois. La bouche se montre souple, fruitée et équilibrée. Un vin plaisir pour un prix bien doux.

Un rosé tout en délicatesse: une robe pastel douce, une jolie intensité florale au nez soutenue par des notes de fruits à chair blanche, une bouche équilibrée, ronde et de belle longueur. Vous en redemanderez. Vous pouvez aussi vous laisser tenter par le Saint-Christol Grande Cuvée rouge 2003 (11 à 15 €), cité, tout en sachant qu'il s'épanouira dans l'avenir.

Ce domaine dans la famille depuis la fin du XIX e s., offre une cuvée de haute expression que d'ores et déjà on peut savourer. L'élevage en fût de chêne complète harmonieusement des arômes de garrigue et de fruits. L'appétit est entretenu par une bouche ronde, souple, aux épices douces, finissant dans l'harmonie.