Domaine Gouffier

Des chardonnays trentenaires en conversion vers l'agriculture biologique, vendangés à la main et vinifiés en fût de chêne, ont donné ce vin éclatant, à la parure bronze. Le bouquet fin et élégant convoque la réglisse, le fumé et le miel d'acacia, relayés à l'aération par le jasmin, le coing et le tilleul. Une attaque vive et dynamique précède un développement charnu et fruité, agrémenté de notes vanillées et de zeste d'agrumes. Un vin très séduisant, tout en énergie et en droiture. L'associer à un homard grillé est une bonne idée.

Frédéric Gueugneau propose avec ce 2015 un plaisir immédiat et garanti. Un vin brillant et limpide, ourlé d'or et de bronze, gorgé de fruits à l'olfaction: pamplemousse, pomme, poire le tout marié à des notes florales d'acacia et de muguet. Volumineuse, la bouche se dévoile avec intensité et équilibre. Le fruité, déjà perçu au nez, revient au galop dans une finale explosive et gourmande.

Une seyante robe or soutenu habille cet aligoté d'une grande élégance de bout en bout. Au nez, de délicates nuances boisées s'allient sans fausse note au zeste de citron. La bouche attaque sur une franche vivacité avant d'évoluer vers un caractère plus tendre et soyeux, et de déployer une longue finale, pleine d'énergie.

Une robe brillante, jaune paille soutenu, un bouquet élégant de fleurs blanches et de pêche de vigne: les premières impressions sont très engageantes. Équilibrée, la bouche offre une belle gamme aromatique florale et fruitée sur un joli socle boisé, dosé avec mesure. Ronde avec juste ce qu'il faut de vivacité, elle s'étire dans une longue finale fruitée. Une bouteille raffinée, à boire dès aujourd'hui ou à garder quelques années.

Le meilleur blanc de blancs, chardonnay à 80 % et aligoté pour le reste. Produit en Côte chalonnaise avec le concours de Vitteaut-Alberti qui, bien évidemment, partage le coup de coeur. Quelle effervescence! Arômes de fleurs blanches, palais harmonieux, il y a de la joie dans la maison. La fin de bouche est assez longue. À servir à tout moment. Le rosé obtient une citation. C'est un crémant de repas.

Issu de l'activité de négoce, cet aligoté revendique son terroir sur l'étiquette. Une belle robe jaune pâle et argentée, des parfums de silex, de poire et d'acacia, une bouche parfaitement équilibrée entre rondeur et acidité, avec une finale bien rectiligne, il ne manque de rien. Un vin pur et savoureux.

Logé en fûts de chêne durant un an, ce village se présente dans une robe rubis profonde et éclatante. Le bouquet, engageant, mêle harmonieusement la cannelle, la feuille de cassis, le poivre noir et la confiture de mûres. Une attaque fruitée laisse place à une trame tannique de belle concentration mais soyeuse, et la finale sur la girofle apporte de la longueur et de la fraîcheur. Une belle bouteille pour la cave.

Ancien directeur administratif de la cave coopérative La Chablisienne, Frédéric Gueugneau a repris ce domaine en 2012, après deux années de collaboration avec la famille Gouffier. Des pinots noirs âgés de cinquante ans, plantés sur un sol argilo-calcaire et récoltés à la main, ont donné naissance à ce vin rubis intense animé de reflets violacés. Sur les fruits bien mûrs et le poivre noir, ce 2011 séduit par son volume, son gras et sa vivacité, le tout épaulé par des tanins de qualité et porté par une belle persistance. Un vin de caractère, au fort potentiel de garde, que l'on pourra attendre cinq à six ans. Une citation pour le 1ercru rouge 2011 Champs Martin(1000b.) qui, encore sous l'emprise de ses tanins, possède néanmoins une jolie matière fruitée. À attendre également, quatre à cinq ans.

Le domaine a une vocation viticole vieille de plus de deux siècles. Au fond de la belle cave voûtée au toit de lave a doucement mûri ce 2008 à la robe d'or aux reflets verts. L'olfaction offre une multitude de senteurs: citron vert, pêche jaune, pamplemousse, poire et épices douces. Après une attaque souple, on découvre un vin mûr et riche, possédant du volume et de l'élégance. Sa finale mêle le minéral au fruit. Un vin gourmand salué par deux étoiles tant le travail est remarquable pour ce millésime difficile.

Main de fer, gant de velours, écrit Henri Elwing inspiré par le mercurey. Ce Clos l'Évêque confirme l'image. Fruité élégant, corps bien dessiné, rondeurs appétissantes et de proportions harmonieuses: il trace sa route et paraît capable d'atteindre les trois à quatre ans de garde. N'eût été la référence épiscopale, on parlerait d'un pinot sensuel. Au nez, floral et boisé font bon ménage. Signe de jeunesse: sa robe pourpre à reflets roses. Le Clos de la Charmée en village 2003 rouge est diablement gourmand; il obtient une étoile.

Rubis tirant sur le grenat, habillé de frais, il a un nez de cassis et on ne s'en plaint pas. De légères notes animales nuancent le tableau. Superbe à l'attaque, puissant et rond, il opère en bouche un parcours sans faute. Et il peut attendre un peu en cave. Le Clos de la Charmée 97 mérite d'être cité. C'est un vin rouge plus facile (50 à 69F).

Plantée entre Rully et Mercurey, cette parcelle bénéficie d'un terroir bien exposé, mis en valeur par un élevage 100% fût. Le vin se présente dans une robe claire aux reflets verts. Le nez, délicat, évoque l'aubépine et les fleurs blanches. La bouche séduit par son équilibre entre texture soyeuse, boisé fondu et fine acidité qui prolonge la finale avec vivacité. Un blanc précis, droit et charmeur. On pourra l'attendre un peu.

Ce beau vin jaune d'or dévoile une palette aromatique timide mais agréable: noisette grillée, citron confit, vanille. La bouche est ronde, charnue et d'une longueur appréciable. Un ensemble bien équilibré qui fera son effet sur un plateau de fromages bien affinés.

Ce 1er cru affiche une robe profonde, de la couleur d'un rubis. D'abord réservé, le nez dévoile peu à peu un fruité frais rappelant la groseille, la cerise et la quetsche. De la rondeur, de la longueur et une trame tannique de belle origine caractérisent la bouche, qui finit sur une jolie palette aromatique (cassis, mûre, poivre vert, pain grillé et tabac). Un vin harmonieux, que l'on verrait bien sur un pigeon rôti aux cèpes.

Issue du négoce et de chardonnay sur un sol argilo-calcaire, cueilli à la main et fermenté en barrique, cette cuvée d'un bel or blanc propose un nez d'abord discret, qui s'ouvre ensuite sur des zestes de mandarine et de rose ancienne. Un belle amplitude se manifeste en bouche, dont on aime aussi l'équilibre, la longueur et les saveurs finales de pamplemousse et de kiwi. Parfait avec une truite aux amandes.

D'un attirant rouge vif, cette cuvée fleure bon les fruits rouges et noirs mêlés à l'iris et aux épices. Après une attaque fraîche sur le bonbon acidulé, la bouche, d'un bon volume, révèle des tanins encore un peu serrés. Un bon classique qui devra être attendu pour révéler tout son potentiel.

Un mercurey bien fruité au nez comme en bouche, franc et solide mais encore sur la réserve, doté de tanins fermes qui appellent la garde. Du potentiel.

Un mercurey très plaisant, équilibré, qui se révèle frais, floral et bien fruité de bout en bout.

Paré d'une robe bouton d'or, ce rully libère un bouquet intense, savant mélange de mirabelle, de citron, de camomille et de menthe poivrée. Ronde et acidulée à la fois, la bouche propose un fruité charmeur et enveloppant soutenu par une belle fraîcheur. Un vin parfaitement équilibré et de belle tenue, que l'on verrait bien servi avec une truite aux amandes.

Une robe bouton d'or aux reflets dorés, un bouquet intense de fleurs blanches (acacia, aubépine et chèvrefeuille), l'entame est séduisante. La bouche, encore un peu vive, apparaît structurée et aromatique, avec des notes de groseille et d'amande grillée accompagnant une longue finale. Encore un peu jeune, cette bouteille promet d'ici quelques années un plaisir partagé avec une volaille de Bresse à la crème.