Domaine du Grès Vaillant

Repérée l'année passée, cette cuvée progresse et décroche les deux étoiles. On retrouve avec plaisir ses fondamentaux: un nez riche, fruité et poivré, et une matière souple, généreuse, parfumée et vivifiée par un trait de plantes aromatiques très à propos. Prêt à boire, on le réserve à une belle viande rouge au poivre.

Après le 2013 et le 2014, ce 2015. Troisième coup de cœur consécutif pour cette Capitelle, un second vin selon ses propriétaires, et selon la terminologie girondine. Moins second que différent. On serait tenté de dire «moins océanique» (pour ne pas dire «moins bordelais») que le «Domaine». Les cépages bordelais restent dominants, selon les canons du limoux rouge, mais leur proportion est moindre: 53% de merlot ici, une goutte de cabernet franc (5%); ajoutons 18% de malbec, la syrah faisant l'appoint. Le séjour en barrique se limite à six mois. Le vin n'en affiche pas moins une rare concentration: robe noire, nez réservé, libérant à l'aération des arômes de fruits noirs, d'épices douces et de violette, palais imposant par sa consistance et son ampleur.

Une vinification haut de gamme, à la bourguignonne, pour un vin qui ne l'est pas moins. Le bois ajoute des nuances torréfiées à un nez intense de fruits mûrs (ananas) et frais (zeste de citron). Les fruits secs et le beurre frais ajoutent une couche de complexité supplémentaire à un palais somptueux, rond, raffiné par sa texture épanouie et sa fraîcheur préservée. La longue finale fumée et vanillée, dynamisée par un trait de citron, clôt en beauté ce limoux exemplaire et harmonieux.

Les lecteurs du Guide connaissent ses limoux rouges. Ils découvriront avec ce chardonnay que les blancs n'ont rien à leur envier. D'un jaune pâle aux reflets argentés, ce 2016 a enchanté nos dégustateurs qui louent l'intensité de ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et d'épices douces, nuancés de touches grillées. Sa bouche, ample, concentrée, à la finale fraîche et longue, aux saveurs de noisette a, elle aussi, fait l'unanimité.

Ce chardonnay jaune paille a enchanté les dégustateurs, qui louent l'intensité de son nez sur le coing frais, la poire williams puis le chèvrefeuille, nuancés de touches beurrées. Franc à l'attaque, le palais est encore plus expressif: l'abricot frais entre en scène, puis, en finale, la noisette grillée et des touches minérales. Sa matière ample et concentrée fait elle aussi l'unanimité.

C'est la rencontre de la syrah et des cépages aquitains qui donne toute la liberté d'expression à ce terroir océanique. Ce limoux d'un rouge soutenu, brillant, accompagné des reflets violines de la jeunesse, dévoile dès l'ouverture des senteurs de cassis, de framboise et d'épices douces agrémentées d'un léger toasté. Un vrai plaisir que ce vin vif, frais, gouleyant, rond, «joyeux», avec une belle sucrosité et une longueur remarquée. À savourer dans cette jeunesse.

Cet assemblage de merlot (majoritaire) et de syrah complétés d'un peu de malbec dévoile un bouquet intense et complexe de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de torréfié. Une générosité que l'on retrouve dans un palais ample, dense, riche, élégant, adossé à des tanins bien présents mais soyeux et rehaussé par une longue finale fraîche et épicée. Un vin complet et très harmonieux, bâti pour bien vieillir.

Depuis 2003, Jean-Claude Mas est propriétaire de ce domaine – créé en 1862 par Jean Astruc (cocher du fiacre au château de Bourigeole) –, épaulé par MM. Dubrion et Borrot, respectivement maître de chai et œnologue. Leur 2009 a enthousiasmé les dégustateurs. Ce vin «solaire», lumineux, dévoile de délicates senteurs d'abricot confit et de vanille sur fond légèrement anisé. Le palais se révèle ample, gras, très aromatique et «long comme un jour sans fin», conclut un juré sous le charme. À savourer dès aujourd'hui ou dans deux ans sur un mets de choix, un chapon aux morilles par exemple.

Abrité du vent du nord, lové au milieu des pins, le domaine de Lambert qui existait déjà au XVII e s. est un petit paradis pour les écureuils et les amateurs de vins. Acheté par la baronne Philippine de Rothschild fin 1998, il a fait l'objet d'importantes rénovations tant au vignoble que dans les chais. Composé de six cépages, trois bordelais et trois méditerranéens, ce limoux rouge obtient un coup de coeur dès sa première participation à la sélection du Guide. Rouge profond, il exprime des arômes intenses et complexes de fruits noirs confits et vanillés, agrémentés de notes de cacao. D'une remarquable structure, la bouche repose sur des tanins puissants, riches et élégants. La finale persistante confirme le potentiel de cette cuvée. À boire dans quatre à cinq ans sur un tournedos de chevreuil ou une côte de boeuf.

Plébiscité par le jury, cet assemblage bordelais, qui intègre une touche de syrah, aura séjourné huit mois en fût. Une robe grenat aux reflets violets, un nez puissant de fruits noirs bien mûrs (mûre, cassis), de figue et de pain d'épice, l'approche est plus qu'engageante. La suite est tout aussi réjouissante: une bouche ample, expressive, qui fait écho au nez avec une touche toastée en plus, adossée à des tanins soyeux et relevée par une très belle acidité. Un limoux puissant, concentré, vibrant, qui jouira d’une longue garde.