Domaine de Mauperthuis

Pour Laurent et Marie-Noëlle Ternynck, 2009 est une année bénie des dieux: deux coups de cœur, en irancy et donc en petit-chablis. La robe est éclatante, jaune brillant. Le nez n'est que fraîcheur et volupté autour des fruits (pêche, abricot) et des fleurs blanches. Quant à la bouche, c'est un régal. Une grande présence aromatique qui fait écho à l'olfaction, un zeste de rondeur pour affiner l'élégance et une grande sensation de fraîcheur. Un monument d'équilibre et d'harmonie.

Exceptionnel, c'est bien le qualificatif qui convient à ce Palotte de Laurent Ternynck. Sa robe sombre, presque noire, ornée de reflets violets, témoigne d'une grande concentration. Le nez, puissant, se partage entre les arômes de fruits rouges et les notes de café et de chocolat. La bouche laisse sans voix tant ce vin flirte avec la perfection. Rondeur d'un côté, minéralité de l'autre, une matière soyeuse et riche, une longueur hors du commun. À attendre... si on peut! La cuvée principale 2009 (8 à 11 €; 8 000 b.) plus modeste, mais de belle facture, est citée.

Le mieux, dit-on, serait l'ennemi du bien. Eh bien! non. Ce domaine a pris pour devise Vers le mieux et il y réussit. Création récente (1992). Le coup de foudre de quelques passionnés: il conduit au... coup de coeur. Le genre de vin qui nous rend fiers d'être Bourguignons. Peu de couleur mais les arômes de fruits blancs sont de grands séducteurs. Souple et dense à la fois, aisé à découvrir malgré sa complexité, il est à déguster par pur plaisir. Le bourgogne Grande Réserve 2002 rouge est également de grande classe et obtient deux étoiles. Situation géographique: le Tonnerrois.

Qu'il est beau, ce Palotte, avec sa robe pourpre aux reflets noirs. Qu'il est élégant avec son nez de fruits noirs (cassis, cerise noire) agrémentés de subtiles notes épicées. Qu'il est délicat en bouche avec ses tanins fins et arrondis qui soutiennent le fruit rouge jusqu'en finale. Puissant et gourmand à la fois, ce vin est un régal pour le palais.

"Les millésimes se suivent et se ressemblent pour Laurent Ternynck, céréalier et vigneron, et collectionneur de coups de coeur dans le Guide. Le pinot noir est certainement son cépage de prédilection, comme le confirme cet irancy 2010 en tout point remarquable. Un nez épicé qui éveille le fruit. Un boisé discret en bouche qui n'enlève rien à la rondeur de la matière. ""Un bel irancy cultivé au milieu des cerisiers en fleurs"", pour reprendre l'expression imagée d'un dégustateur. Un vin gourmand, charmant, que l'on n'hésitera pas à ouvrir dès aujourd'hui, ou d'ici deux à cinq ans. Cité, le Palotte 2010 (11 à 15 €; 600 b.) affiche une belle persistance aromatique; il exprimera davantage ses qualités dans deux ou trois ans. L'un et l'autre accompagneront à merveille du gibier."

Ce pinot séduit d'emblée par son bouquet complexe et subtil de rose, de cassis, de groseille et de tabac. Le charme opère tout autant en bouche, où le vin se fait tendre, suave, diablement gourmand, délicatement épicé (poivre, girofle) et fruité, porté par un boisé et des tanins d'une grande finesse, parfaitement pris dans la chair. Un vin qui pinote merveilleusement, et pour quelques années encore.

Né sur 4ha de sol kimmeridgien, ce pinot livre des senteurs gourmandes de confiture de fruits rouges. Un fruit qui irrigue aussi une bouche souple et tendre, épaulée par des tanins soyeux. À boire dans ses jeunes années.

Ce millésime 2019 est un exemple d'harmonie. Élevé pendant 18mois en fûts anciens, il parle de son terroir tout au long de la dégustation. Le nez, très élégant, associe des senteurs florales aux arômes de fruits frais. Très présent en bouche, le fruit (cerise) s'appuie sur une belle structure tannique. Droit, précis, bien équilibré, ce vin est un régal.

Ce rouge de l'Yonne d'un ravissant rubis intense dévoile un bouquet non moins séducteur de cassis, de fraise, de pivoine et d'aubépine. Une élégance florale et fruitée à laquelle fait écho un palais tendre, gras et suave sans lourdeur, avec en soutien une fine fraîcheur minérale et des tanins veloutés et fondus. Une bien jolie gourmandise. Le coup de cœur fut mis aux voix.

Habitué des coups de cœur, ses millésimes 2009 (cuvée Palotte) et 2010 ayant été élus, Laurent Ternynck a frôlé cette distinction avec son irancy 2011. Cette constance dans la qualité fait de lui un vrai spécialiste du pinot noir. «Harmonieux, tout en finesse, bien ciselé», ces commentaires suffisent à caractériser ce vin remarquable. Le nez, d'une grande élégance, s'exprime sur les fruits rouges. Des fruits mûrs enrobés par des tanins bien fondus. La bouche est un régal, et le civet de lièvre qui pourra donner la réplique à une telle bouteille est sûr de son effet sur nos papilles.

Laurent Ternynck place ses vins dans le Guide avec une constance remarquable, et souvent en bonne position, à l'image de ces Brûlis 2010 qui frôlent le coup de coeur. Un vin remarquablement vinifié, qui dévoile un bouquet accrocheur, ouvert sur les fruits rouges – la cerise à l'alcool notamment – et teinté de senteurs de sous-bois. Dans le prolongement, la bouche se révèle très fruitée, ample, longue et structurée avec élégance, sans agressivité aucune. Une vraie friandise, à découvrir au cours des deux prochaines années. La cuvée Grande Réserve 2010 rouge (8 000 b.), élevée en fût, obtient une étoile pour sa belle matière soutenue par des notes boisées et épicées. Même distinction pour le blanc 2010 Les Truffières (10 000 b.), vif et droit.

«Extraire le maximum du terroir.» Laurent Ternynck est resté fidèle à sa devise en élaborant ce bourgogne blanc très réussi, qui n’aura pas à rougir de la comparaison avec un chablis. Le coup de cœur n’était pas loin. Ce chardonnay est très floral au nez, minéral et très fruité en bouche (fruits blancs). Richesse, rondeur, équilibre et persistance, tout y est. À déguster sur des noix de Saint-Jacques crémées.

Les blancs de Laurent et Marie-Noëlle Ternynck figurent régulièrement dans le Guide, avec notamment un coup de cœur trois étoiles pour cette même cuvée version 2002. Le 2007 est également de haut niveau. Or pâle cristallin, il livre un nez fin, empreint de fraîcheur minérale, avec quelques notes de thé en appoint. Persistante sur les fleurs blanches et les épices, vive et complexe, ample mais sans excès, la bouche a tout du classique. Plus suave et chaleureuse, la Grande Réserve blanc 2007 obtient une étoile.

Un chardonnay bien trempé qui ne peut pas renier son terroir. Vivacité et fraîcheur minérale signent cette cuvée très élégante. Au nez, les fleurs blanches sont accompagnées de notes miellées. La bouche est ronde et énergique à la fois, dominée par les fruits exotiques et soutenue par la pierre à fusil.

Un irancy classique qui se présente dans sa jolie robe rouge grenat. C'est au nez qu'on découvre l'élevage en fût, avec un boisé qui souligne les arômes de cassis et les fruits rouges. La bouche est croquante, les tanins sont bien fondus, la matière est soyeuse et la fraîcheur au rendez-vous.

Un nez intense dominé par les griottes prélude à une bouche ample, généreuse et ferme, soutenue par un bon boisé et des tanins bien en place. On met en cave.

Jolie robe jaune brillant, nez fruité de figue fraîche et d'agrumes, bouche franche et équilibrée, à la fois ronde et fraîche, finale de bonne longueur sur le fruit: ce saint-bris a tout pour plaire.

Une cuvée 100% césar, élevée en amphores d'argile rouge pendant 12mois, sans ajout de soufre. Une approche "naturelle" qui donne un vin délicatement floral (rose, iris) et fruité (cassis, cerise) à l'olfaction, frais, ample et bien structuré en bouche. Il vieillira sereinement.

une belle expression de fruits rouges tant au nez qu'en bouche, une acidité prononcée et une grande fraîcheur jusqu'à la finale, agrémentée d'une note de réglisse, cet irancy séduit par son énergie.

un vin expressif et typé pinot noir (cerise griotte), équilibré, à la fois frais, rond et soyeux, aux tanins fins et fondus.