Domaine Carle-Courty

Le carignan exprime toutes ses qualités sans complexe ni artifice (levures indigènes). Il nécessite un temps d'aération pour s'exprimer, mais bientôt des notes mentholées et des touches de café frais apparaissent, suivies d'arômes de fruits noirs et de gibier. Souple et avenant au palais, il tire parti d'une belle fraîcheur aux accents de framboise. Les tanins fins contribuent à l'harmonie générale. Pour un steak de thon mi-cuit, espuma de lard, boulgour aux courgettes.

Une belle régularité dans le Guide pour cette cuvée qui marie syrah et carignan. D'abord discrets, les arômes s'ouvrent à l'ouverture sur des nuances de fruits noirs, de ciste et de thym sauvage. Légèrement perlante à l'attaque, la bouche allie fraîcheur et longueur dans un style croquant et aérien.

Une cuvée mi-carignan mi-mourvèdre, vinifiée avec les levures indigènes. Robe grenat aux reflets violines, nez croquant sur le fruit et la pivoine, agrémenté d'une touche mentholée, bouche fraîche en attaque, plus vineuse et ronde dans son développement, sur des notes de grenade et de canneberge, belle longueur: ce rouge a tout pour plaire.

L'ambré a pris des nuances topaze et le nez a gagné en complexité: cire, épices, de fruits entre stades mûr et sec, zeste d'orange, torréfaction et pointe de noix (rancio). Il en va de même en bouche, où se confirme le rancio, en accompagnement des notes de café, de nougatine, de figue, de miel et d'épices. Bien équilibré, présent, long, ce vin peut être servi en digestif dès aujourd'hui et sans problème demain.

Au pied de Força Réal, les planes d'Abaix (terres plates du bas) n'ont rien d'un terroir de plaine. Simplement, les terres plates dans ce secteur étant rares, elles sont qualifiées de «plainier». C'est là qu'est né ce grenache noir, avant d'aller se reposer quelques années dans les vieux foudres de la cave. Il s'est ainsi assoupli, ses arômes de fruits ont pris des accents de confiture, d'eau-de-vie de cerise et de pruneau, sans oublier les notes de torréfaction. Un début de rancio est en outre perceptible dans les flaveurs de fruits secs et de noix.

Timide dans sa robe grenat à reflets rubis, un brin sauvage, ce vin s'ouvre à l'aération sur des senteurs de maquis, de sous-bois et de petits fruits rouges. En bouche, ce vin reste sur des notes de vendanges, sur les petits fruits acides -airelle et groseille-, avec une pointe épicée et une finale plus douce rappelant la figue fraîche. Nos dégustateurs suggèrent d'apprécier cette bouteille sur son fruit.

Une cuvée plus d'une fois appréciée, dont la composition varie. Le 2015 met en avant la roussanne. Une vinification soignée et un léger élevage en fût apportent la nuance d'or et une pointe d'évolution qui surprend dès l'approche. Les notes boisées se font complices de la fraîcheur exotique de l'ananas et de la rondeur apportée par un élevage sur lies fines. Surprenante, la bouche prend des airs de Jerez, alliant volume et nervosité, chaleur et vivacité. Un vin particulier qui n'est pas loin d'un fino.

Bien que le soufre soit toléré (à doses réduites) pour les vins bio, le domaine élabore ses vins rouges sans sulfites. Il n'y pas d'avantage d'intrants dans ce carignan vinifié en fûts ouverts de 300l et resté dix mois dans le bois. Un vin fort loué pour son nez expansif de fruits rouges et d'épices et pour sa bouche portée par une belle fraîcheur qui souligne ses tanins serrés. Acidité, charpente: la signature d'un vin de cépage de grande classe et de bonne garde.

Du macabeu et de la marsanne assemblés à parité. Le premier apporte des notes d'acacia, la seconde des nuances d'agrumes et d'amande, le fût léguant sa touche de vanille. Un vin méditerranéen, rond, et généreux, avec ce qu'il faut de tension et une pointe d'amertume qui donne du relief à la finale et prolonge le plaisir.

Longtemps décrié, le grenache gris est aujourd'hui considéré comme un atout dans l'élaboration des blancs secs ou doux du Roussillon. À la sucrosité et à la finesse du grenache blanc, il apporte cette «accroche» légèrement tannique qui permet au vin de prendre de l'ampleur, de l'allonge et devient un point d'ancrage pour les notes merveilleuses de fruits secs lorsque, comme ici, l'élevage sous bois est de qualité. Ajoutez le litchi, l'orange confite trahissant une pointe de muscat, une touche d'épices et vous pouvez servir cette bouteille avec une large palette culinaire.

Le terroir de Força Real se présente comme un phare au bout d'une jetée qui dominerait, en haut des Fenouillèdes, le pays catalan. Le spectacle y est superbe sur 180°. À ses pieds, schistes et galets roulés se mêlent pour donner un des plus fins terroirs du Ribéral, tant pour les rouges, telle cette cuvée Marion 2008 (5 à 8 €), citée, que pour des blancs de garde. Ici, le grenache gris impose sa nature ample et cette touche tannique qui s'appuie si bien sur la douceur vanillée de la barrique. Quelques notes d'agrumes et de verveine en bouche, entre torréfaction et fraîcheur et ce vin, onctueux et riche, se pose sans hésiter sur un poisson citronné ou pourquoi pas sur une viande blanche?

Petit vignoble, petits rendements, vente directe très développée, le tout sur un superbe terroir: c'est une des voies de la sagesse viticole. Ce 99 le prouve: le rouge est profond, signe de jeunesse confirmé par les parfums de cerise à l'eau-de-vie sur fond de gentiane. Les petits fruits jouent en bouche sur un équilibre doux: le vin est ample, structuré, bien dans le style de l'appellation.

Créé en 1995, ce petit domaine de 10ha a survécu aux gelées de 1998 et à la grêle de 1999. Cette année, il étonne avec ce remarquable vin né sur un sol de schistes bruns, d'un assemblage de grenache blanc (50%) et de macabeu (50%). La robe est légère et très pâle; le nez aux arômes puissants est axé sur le fruit et la fraîcheur. A la fois vive et charnue, la bouche est équilibrée. Un vin très harmonieux pour accompagner un plateau de fruits de mer.

Vinifié avec les levures indigènes en fûts neufs de 300l, puis élevé un an sous bois, avec un attelage roussanne (majoritaire) et grenaches blanc et gris, voilà un assemblage qui crée l'originalité de ce vin. La robe est d'un jaune or soutenu et l'aromatique complexe, sur les fruits jaunes mûrs, les notes grillées de la barrique et le beurré plus suave de l'élevage sur lies. La bouche apparaît ample, riche, solidement structurée par le bois, avec une finale capiteuse qui ajoute à son volume. Un blanc de caractère à laisser un peu respirer en cave.

Ce muscat dévoile au nez des notes de fleur d'oranger bien typées du cépage. Arômes qui s'enrichissent d'une touche de guimauve dans une bouche ronde et tendre, un peu plus chaleureuse en finale. Un blanc gourmand.

Né d'un pressurage direct en vendanges entières, ce rosé soutenu, issu majoritairement de syrah, a fermenté avec des levures indigènes. Original avec une pointe d’anis, c'est toutefois le fruit de la syrah (60%) qui s'impose autour de la fraise et de la framboise. Avec un profil tendu, le palais est franc, intense, et dévoile en finale une légère amertume qui accentue sa longueur. À servir sur des charcuteries catalanes ou avec quelques tapas pour prolonger l'été.

Fermenté avec des levures indigènes, élevé trois ans en fût et embouteillé sans filtration, ce rivesaltes affiche une belle limpidité et des reflets tuilés. Un joli boisé vanillé prend le pas sur des notes plus douces, lactées, sur fond épicé. Une attaque surprenante de fraîcheur, adoucie par la vanille, ouvre sur un palais vineux, solide, tendu, porté par des tanins bien présents et de belle facture. Un vin encore jeune et fougueux, bâti pour durer.

Muscat d'Alexandrie et muscat à petits grains unis dans ce blanc au nez... muscaté de fleurs blanches, de rose et de fruits exotiques. Un typicité que ne renie pas la bouche, très aromatique, fraîche, souple, stimulée par une agréable amertume en finale.

La robe est d'or brillant à reflets argentés. Les arômes puissants mêlent notes de raisin frais et de fruits à chair blanche. Après une attaque fraîche, la bouche évolue vers un moelleux agréable. Un vin élégant.