CLOS SAINTE-APOLLINE

Bollenberg Sélection de grains nobles 2007

blanc tranquille 30 à 50 €
Vin exceptionnel

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une affaire familiale au service de l'oenotourisme: un hôtel, un restaurant et, bien sûr, un vignoble (25 ha). Le domaine est implanté sur un promontoire calcaire à l'entrée de la Vallée Noble. Ce secteur méridional de la route des Vins est particulièrement sec, les pluies se déversant à l'ouest, sur les Ballons des Vosges. Un microclimat propice à l'obtention de vins liquoreux. Celui-ci inspire ces mots à un dégustateur: "on se met à genoux!" Tout autant que le terroir, il exalte les qualités du cépage. La robe est lumineuse, d'un jaune intense aux reflets ambrés; la palette aromatique associe le pain grillé et le sous-bois typiques du pinot gris à des nuances de beurre, d'abricot, de pêche et de miel. Et quelle élégance en bouche! On y trouve de la suavité et une touche saline, du gras et de la fraîcheur, une finale d'une rare persistance: de la classe et du potentiel. Foie gras? Cake au citron? Et pourquoi pas un très vieux gouda? (Sucres résiduels: 94,8 g/l.)

Détail du vin Clos sainte-apolline

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

10 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Alsace pinot gris

la Fiche appellation

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Rancio

Caractère particulier pris par certains vins doux naturels (arômes de noix), au cours de leur vieillissement.