Clos Sainte-Apolline

Grains gelés? Une version alsacienne de ce que l'on appellerait Eiswein (vin de glace) outre-Rhin (la mention n'existe pas en Alsace). Les raisins ont été récoltés à -7°C le 13 décembre 2012. L'eau ayant gelé, les raisins sont très concentrés. Il en résulte un vin or pâle, au nez intense d'agrumes et d'abricots confits, frais en attaque, ample, puissant et persistant, tendu par une fine acidité. La finale est marquée par une noble amertume et par un plaisant retour des agrumes. Une vendange tardive proche d'un liquoreux. (Sucres résiduels: 76,5g/l.)

D'un jaune pâle aux brillants reflets dorés, ce vin s'ouvre sur d'élégants parfums fumés accompagnés de miel, de figue et d'abricot confits. Souple en attaque, gras, puissant et ample, il est tendu par une fine acidité qui lui donne beaucoup de finesse et d'allonge. (Sucres résiduels: 12g/l)

Hôtel, restaurant, vignoble: toute la famille Meyer est au service du vin et de la bonne chère. Créé en 1887, le domaine compte 25 ha. La dernière génération s'est installée en 2010 et, pour mieux mettre en valeur le Bollenberg, site protégé, elle a engagé une démarche de conversion au bio. Née sur ce lieu-dit au microclimat très sec, cette cuvée Prestige offre des arômes expressifs soulignés d'une touche vanillée et boisée. Charpentée et fraîche, elle fait preuve d'un remarquable équilibre. Une bouteille à déguster sur une viande blanche ou du foie gras – foie gras que l'on peut trouver au domaine ou à l'auberge Au Vieux Pressoir, le restaurant familial. Comme tous les moelleux, ce vin est déjà agréable, mais devrait bien évoluer pendant les huit prochaines années. (Sucres résiduels: 25,8 g/l.)

La famille Meyer exploite un coquet domaine (25 ha) qui bénéficie d'une situation enviable: il couvre les pentes calcaires du Bollenberg, cette colline particulièrement protégée des pluies par les plus hauts sommets des Vosges. Sur cette hauteur, on observe localement une végétation qui rappelle la garrigue. Des conditions propices à l'obtention de vins liquoreux. Jaune paille soutenu à reflets or marqués, celui-ci offre un nez complexe et riche associant fruits confits et abricot séché à des nuances de fumé et de cacao. Une palette aromatique que l'on retrouve dans une bouche marquée d'abord par une grande fraîcheur puis par un moelleux de bonne tenue. Un ensemble remarquable, qui gagnera en harmonie avec le temps et vivra au moins dix ans.

Depuis 1887, toute la famille Meyer s’active sur ce domaine, véritable complexe œnotouristique situé sur les pentes de la colline calcaire du Bollenberg, au sud de la route des Vins: 25 ha de vignes, un hôtel, un restaurant, des alambics… Après de superbes vendanges tardives élues coup de cœur l’an dernier, voici une cuvée d’une belle générosité. La robe? Intense, jaune doré. Le nez? Un panier de fruits surmûris (raisin, figue), avec la note épicée bien typée. Le fruit se fait exotique dans une bouche suave à l’attaque et persistante, vivifiée par une fraîcheur bienvenue. À déguster dès maintenant sur un foie de canard ou des saint-jacques au safran. (Sucres résiduels: 27,5 g/l.)

De nombreux membres de la famille Meyer s'activent à Westhalten, autour des chais ou de l'alambic, aux vignes, à l'hôtel et à l'auberge. Le domaine (25 ha) est implanté au sud de l'Alsace viticole. Il couvre notamment la colline sèche du Bollenberg, protégée des pluies par les hautes Vosges. Un microclimat propice à la surmaturation, témoin ces vendanges tardives jaune d'or brillant, au nez concentré mêlant l'orange, le cédrat, la datte à un soupçon de pin. L'orange apparaît confite en bouche, nuancée de vanille et de poire. Riche et ample, avec une petite rondeur, cette bouteille mérite d'attendre un an ou deux. Un vin de garde. (Sucres résiduels: 100 g/l.)

Développé par la famille Meyer au cours du XX e s., le Clos Sainte-Apolline s'étend sur 25 ha dans la partie sud de la route du Vin, entre Rouffach et Guebwiller. Bien abritées des vents d'ouest par les plus hauts sommets vosgiens, les vignes croissent sur les terrains calcaires et pierreux de la colline du Bollenberg. Elles ont donné ici naissance à un vin doré, aux arômes fumés, puissant, fruité, franc et bien structuré. (Sucres résiduels: 11 g/l.)

L'exploitation est située au sommet du Bollenberg, hauteur connue pour son microclimat ainsi que pour sa faune et sa flore qui rappellent la garrigue... Ce muscat se présente dans une robe d'un jaune assez soutenu. Son expression aromatique est bien développée avec de puissantes senteurs de fruits mûrs et de fruits confits. La bouche est ronde, ample et structurée, d'une agréable harmonie. Elle finit sur une élégante note de muscat, tout en finesse. (Sucres résiduels: 3 g/l.)

L’an dernier, le jury se «mettait à genoux» devant un liquoreux de cette exploitation, située dans le tronçon sud de la route des Vins. Un pinot gris 2007. Ce riesling n’atteint pas de tels sommets, mais c’est encore une sélection de grains nobles et il passe la barre. Il provient lui aussi du Bollenberg, une colline aux sols argilo-calcaires, caractérisée par son microclimat méditerranéen: un site protégé favorable à la surmaturation. D’un jaune d’or intense aux reflets dorés, ce 2008 mêle l’orange confite, la cire d’abeille et le miel. En bouche, on retrouve ce fruité riche et complexe au sein d’une matière ample, puissante et persistante, qui finit sur une pointe d’amertume. Pour l’apéritif ou le dessert. (Sucres résiduels: 81,49 g/l.)

Hôtel, restaurant, terrain d’accueil pour camping-cars, domaine de 25 ha, alambic: une affaire familiale développée depuis 1945 par Eugène et Madeleine Meyer et reprise en 1981 par les nombreux enfants du couple. Situé au sud de la route des Vins, le Clos Sainte-Apolline est implanté au cœur du Bollenberg, colline sèche au terroir calcaire et pierreux. Né de ceps de plus de quarante ans, ce pinot gris libère d’intenses parfums de fruits mûrs. Frais à l’attaque, ample au palais, il finit sur une impression chaleureuse. Il devrait s’entendre avec des cailles aux raisins. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Créé en 1887, le domaine de Bollenberg porte le nom d'un terroir argilo-calcaire typique des collines viticoles du sud de l'Alsace. Sa cuvée Tradition révèle au nez une légère surmaturation, avec des notes de fruits mûrs et confits. Après une attaque souple, elle montre une harmonie déjà correcte, mais qui devrait se parfaire après une garde d'un an ou deux. (Sucres résiduels: 2g/l.)