Christian et Véronique Hebinger

Son plan circulaire fait d'Eguisheim l'un des villages les plus pittoresques de la route des Vins. La commune regroupe de nombreux vignerons de talent, comme les Hebinger qui se sont distingués récemment dans plusieurs styles de vin. Issues d'une fermentation longue avec levures indigènes, ces Vendanges tardives en robe d'or aux reflets ambrés ont emporté tous les suffrages. Le nez? Franc, complexe, à la fois intense et fin, il offre tout un florilège de parfums évoquant la surmaturation (abricot, poire...). En bouche, du volume, du gras, de la concentration, des arômes confits et une longue finale fraîche sur des notes de mandarine. Cette belle acidité, qui confère une rare élégance à cette bouteille, est de bon augure pour la garde. (Sucres résiduels: 92 g/l.)

Village historique qui vit naître le pape Léon IX, Eguisheim vaut le détour, tant par son patrimoine architectural que par les nombreux vignerons talentueux qu'il abrite. Christian et Véronique Hébinger y exploitent avec passion 10 ha de vignes. Et la réussite est au rendez-vous! Pour preuve ce pinot noir à la robe soutenue. D'une grande complexité au nez, il mêle des notes boisées et des nuances de mûre et de framboise. Après une attaque soyeuse, le palais révèle très vite son opulence. Un vin puissant et charnu, d'une persistance exceptionnelle. De garde, assurément.

Après des pinots gris de terroir très réussis, celui-ci montre le potentiel de la commune d'Eguisheim. Également vinifié en sec, il s'est placé sur les rangs pour un coup de cœur. Expressif, typé, tout en finesse, il libère de jolies notes fruitées aux accents de poire, accompagnées de touches de sous-bois. Le fruit jaune s'ajoute à cette palette dans une bouche vive en attaque, soyeuse, à la finale saline et longue. Une réelle élégance. (Sucres résiduel: 4 g/l.)

Au sud d'Eguisheim, l'Eichberg est le grand cru le plus sec de la région de Colmar, qui se distingue par la faiblesse de ses précipitations. Même en 2013, millésime difficile, les Hebinger ont réussi à en tirer une sélection de grains nobles. Récolté le 30 octobre, ce gewurztraminer or intense séduit par ses superbes arômes de fruits confits (mangue, abricot, mandarine) et de miel. Dans le même registre, la bouche brille par son équilibre, souple en attaque, ample, généreuse et persistante. De la finesse. (Sucres résiduels: 137g/l.)

La mention «grand cru» n'est pas autorisée pour le pinot noir, mais les propriétaires laissent entendre que ces vignes de quarante ans plongent leurs racines dans un très bon terroir… Si l'on ajoute une vinification recherchant l'extraction, menée avec doigté, un élevage sous bois de vingt-quatre mois et… le soleil de 2009, on s'explique les qualités de ce grand vin rouge de garde. La robe? Profonde, montrant encore des reflets violines de jeunesse. Le nez? Épanoui, entre les petits fruits rouges presque confits et des fragrances de cuir de Russie. Séveuse et chaleureuse, la bouche dévoile un mariage harmonieux des tanins du bois et de ceux du raisin. Les dégustateurs disent regretter d'avoir dû recracher ce vin.

Christian et Véronique Hebinger cultivent désormais leurs 11 ha de vignes en biodynamie (le symbole ne figure pas encore sur cette notice, car 2008 était leur dernière année de conversion). Établis à Eguisheim, ils mettent en valeur une parcelle dans le Hengst, coteau pentu situé au sud de Wintzenheim. Les vins originaires de ce terroir aux sols marno-calcaires mettent un certain temps pour s’exprimer pleinement. Cela se vérifie avec ce 2008. Bien doré dans le verre, il reste encore timide au nez, discrètement floral. En revanche, après trois ans, il dévoile beaucoup de fruit et de fraîcheur en bouche et persiste longuement sur une fine minéralité. Il est prêt, mais a encore des réserves. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Christian et Véronique Hébinger exploitent depuis une vingtaine d'années la propriété familiale qui s'étend sur 9,50 ha. Après avoir brillé en rouge, avec un superbe pinot noir 2003, coup de coeur de l'édition précédente, ils ont présenté une sélection de grains nobles qui offre tout ce que l'on attend d'un vin liquoreux: une robe jaune d'or soutenu bien brillante, un nez franc et floral (rose) et réglissé, une rare puissance, de l'ampleur, un remarquable équilibre ménagé par une arête acide bienvenue et enfin une longue et délicate finale épicée. (Sucres résiduels: 99 g/l.)

Déjà apprécié dans des millésimes précédents, ce pinot gris vinifié en sec est issu d'un coteau aux sols calcaro-gréseux traversé par un chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Très jeune, réservé, le 2022 révèle au nez des notes beurrées et briochées traduisant une fermentation en fût. Discrètement fruitée, la bouche inspire confiance par sa belle trame acide qui devrait assurer une bonne garde à cette bouteille. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Cuvée «E»? Comme Eguisheim? Comme un terroir recherché de la commune? Quoi qu'il en soit, il s'agit d'un gewurztraminer moelleux. D'un jaune d'or intense, ce 2020 doit être aéré pour livrer ses arômes: beaucoup d'épices, du fruit mûr, de l'abricot. On retrouve le fruit jaune, l'abricot au sirop, dans une bouche marquée par une grande douceur tout en restant équilibrée. Pour les becs sucrés. (Sucres résiduels: 30g/l.)

Originaire d'un terroir limono-calcaire, ce riesling, encore fermé au nez, n'en fait pas moins bonne impression par sa netteté. Vif et intense, citronné, il offre tout ce que l'on attend de l'appellation. Son côté fringant s'accordera avec les produits de la mer, la choucroute et le fromage. (Sucres résiduels: 3,9g/l.)

Déjà très réussi dans le millésime précédent, ce vin sec est issu d'un lieu-dit calcaro-gréseux situé en bas du grand cru Eichberg. Il tire aussi une partie de ses caractères de son élevage en fût de 300l qui laisse une empreinte vanillée au nez comme en fin de bouche. Boisé avec mesure, vif en attaque et bien construit, il gagnera à une petite garde. (Sucres résiduels: 3,9 g/l.)

Ce pinot gris provient d'un coteau aux sols calcaro-gréseux, traversé par le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Vinifié en sec, il a séjourné douze mois en fût. L'élevage apporte au nez comme en bouche un léger boisé vanillé, bien marié aux arômes du cépage –du fruit blanc mûr, nuancé de notes de miel de forêt et d'un léger fumé. Chaleureux en attaque, tendu par une belle acidité, minéral et long, le palais laisse le souvenir d'un vin frais et élégant. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Né sur un sol limono-calcaire, ce riesling s'annonce par un nez intense, floral, fruité et citronné, nuancé d'une pointe de surmaturation déjà présente dans le millésime précédent. Ample à l'attaque, gras, sec et persistant, c'est un vin bien construit et racé, parfait sur des crustacés et des poissons cuisinés. (Sucres résiduels: 4,5g/l.)

Originaire d'un grand cru argilo-calcaire d'Eguisheim, ce gewurztraminer moelleux a été récolté fin octobre. Encore sur sa réserve, il libère à l'aération des notes de fruits jaunes bien mûrs et de miel rehaussés d'épices (cannelle). Douce à l'attaque, suave, ample, équilibrée et longue, la bouche reflète le cépage par son côté aromatique et épicé. «Une matière digne d'un grand cru.» (Sucres résiduels: 55g/l.)

Issu d'un lieu-dit aux sols limono-calcaires, ce riesling offre un nez flatteur, à la fois riche et délicat. Ses nuances de surmaturation (fruits jaunes et miel de fleur) se confirment en bouche; plutôt souple à l'attaque, le vin reste équilibré grâce à une belle trame acide. De la suavité et de la tenue. (Sucres résiduels: 8g/l.)

D'un jaune doré intense, la robe annonce un nez de fruits en surmaturation (abricot, agrumes confits et coing) qui charme par son élégance. L'attaque dévoile d'intenses notes de rose typées du cépage, ainsi qu'une belle matière, très ronde et généreuse, mais équilibrée et racée. La finale est chaleureuse et épicée. (Sucres résiduels: 72,4g/l.)

Eguisheim perpétue le souvenir de son pape, Léon IX, qui naquit dans la petite cité il y a plus de mille ans; le bourg entretient avec soin son vignoble qui remonte lui aussi à la nuit des temps. Christian et Véronique Hebinger cultivent 10 ha aux environs. Ils ont élevé un an en barrique un 2005 vêtu d'une robe élégante, rouge profond aux reflets rubis. D'origine argilo-calcaire, ce vin se montre déjà expressif au nez, où les fruits rouges se nuancent de notes épicées. Sa charpente laisse augurer une bonne aptitude à la garde. On attendra cette bouteille un an ou deux. Le 2003 avait reçu un coup de coeur.

La cité d'Eguisheim, qui a donné jadis un pape à la chrétienté, est-elle vraiment le berceau du vignoble alsacien? Vous pourrez en discourir à loisir à l'apéritif, sans épuiser le débat, autour de ce crémant, mariage de pinot blanc et d'un soupçon de riesling. Un vin racé et fin au nez, sur des notes de fruits et de pain grillé, vif et gras en attaque, franc au palais et nuancé d'agrumes en finale.

A la tête de 9,5 ha de vignes, ce couple de vignerons a tiré des sols marno-calcaires du grand cru Hengst un pinot gris des plus réussis. Le nez s'ouvre progressivement sur des notes florales et fruitées, nuancées de miel d'acacia. Ces arômes se prolongent au palais où une attaque fraîche et franche équilibre une douceur bien fondue. Un ensemble élégant. (Sucres résiduels: 31 g/l.)

Etablie dans la rue principale d'Eguisheim, à proximité de la mairie, cette exploitation possède des vignes dans les meilleurs terroirs de la commune, notamment dans les grands crus Eichberg et Pfersigberg. En vendanges tardives elle avait présenté un superbe pinot gris (millésime 94) pour l'édition 1999 du Guide. Quant à ce gewurztraminer, de couleur claire, il séduit par la complexité et la délicatesse de ses arômes —rose, fruits et notes minérales—, tant au nez qu'en bouche. Un vin tout en finesse qu'il faut savoir attendre.