Château TAYAC

Né à parts égales de merlot et de cabernet, ce vin, élevé deux ans en barriques, reste souple et élégant, aimable et suave, sans aucun excès ni surpuissance. Très bien réalisé et d'un équilibre irréprochable, il s'appréciera aussi bien jeune que patiné par le temps.

Une cuvée importante et remarquablement réussie. Son assemblage a pour particularité de privilégier le cabernet-sauvignon, minoritaire en côtes-de-bourg (70%, complété par du merlot à queue rouge) -des vignes âgées de soixante ans. Après un séjour de vingt-quatre mois en barriques (neuves à 70 %), le vin apparaît très coloré, grenat sombre, et mêle au nez la violette, les fruits mûrs, la réglisse et un boisé toasté et cacaoté. Dans le même registre, le palais chaleureux et minéral est construit sur des tanins denses et bien enrobés. Un vin de garde.

Sauvignon, sémillon et muscadelle entrent à parts égales dans ce vin plein de vivacité, qui livre des arômes de fruits blancs mûrs (poire) et de discrètes nuances fumées. La bouche ronde et ample, légèrement beurrée, exprime le fruit avec légèreté, puis la finale se fait minérale, teintée d'une pointe d'amertume.

De vieux ceps de cabernet (70%) et de merlot sont à l'origine de ce vin prometteur. La robe est sombre et dense, le nez intense, sur le boisé fumé et les fruits noirs. La bouche offre du volume, du gras, de la puissance autour de tanins encore vigoureux et d'un boisé de qualité.

Cette cuvée naît d'un assemblage quasi médocain (70% de cabernets pour 30% de merlot) et reste dix-huit mois en barrique. Il en résulte un vin de garde élégant, à la robe profonde, au bouquet riche et intense, sur les baies noires, le noyau, la prune, nuancés des notes toastée de l'élevage: moka, épices douces et vanille. La bouche prend bien le relais; généreuse et puissante, elle ajoute à la palette du nez une touche minérale qui apporte de la complexité. Une solide charpente de tanins boisés vient en soutien, qui permettra à cette bouteille de vieillir sereinement.

né du trio classique sauvignon-sémillon et muscadelle, un blanc jeune et fruité: nez sauvignonné, exotique, minéral; palais frais sur les agrumes et la pêche blanche.

Cet important château de style Renaissance domine, du haut de sa falaise, le confluent de la Garonne et de la Dordogne, fleuves qui forment ensuite la Gironde. Le vignoble alentour produit quasi exclusivement des vins rouges, mais on y trouve aussi une excellente cuvée de blanc sec composée de sauvignon, de sémillon et de muscadelle. Sa couleur or vert pâle reflète sa jeunesse. Ses arômes forment un florilège de notes florales et fruitées. On y trouve la rose, le chèvrefeuille, le miel, le buis, la mangue et l'ananas. Riche et souple à l'attaque, le palais fait preuve d'une belle vivacité, conclu par une finale fraîche et citronnée. Un compagnon idéal pour les poissons (de l'estuaire, bien sûr) cuisinés à la crème.

Cette cuvée de tête des vins Saturny représente tout de même 10ha sur les 30ha exploités. Le cabernet-sauvignon y domine à 75%; en appoint on trouve un original "merlot à queue rouge". Le tout élevé en barrique neuve. Ajoutez un magnifique château construit au XIX e s., mais dont l'origine remonte au Prince Noir, vers 1356. On a là tous les éléments d'un authentique cru bordelais. Cela se vérifie dans le verre, avec ce 99 plein de caractère. A la pourpre profonde répond un bouquet d'épices, de cuir et de merrain grillé. Très charpenté, il demande quelques années de garde pour accompagner un boeuf de Bazas aux cèpes ou un gibier à plume frais.

des senteurs de fruits rouges mûrs, dominés par la fraise confiturée, ainsi que des arômes de violette et un boisé vanillé prononcé après vingt-quatre mois d'élevage en fût. Puissante, la bouche repose sur des tanins encore bien perceptibles et laisse en finale une impression chaleureuse.

issu du trio bordelais sauvignon-sémillon-muscadelle, un vin blanc sec frais et fruité, légèrement perlant, aux arômes de fruits mûrs et d'agrumes, nuancés d'une touche vanillée.

Si le vignoble alentour produit quasi exclusivement des vins rouges, on y trouve aussi une petite surface (1,2ha) dédiée aux blancs. Ici, un assemblage de sauvignon (60%), de sémillon (30%) et de muscadelle à l'origine d'un vin très «sauvignonné» (buis, genêt, sureau, agrumes), souple, très frais et bien fruité en bouche. Simple et de bon goût.

Ce château de style Renaissance assiste à la naissance de la Gironde, du haut de son coteau. Les 30 ha de vignes sont implantés sur la pente sud. Issu à parité de merlot et de cabernets, ce vin dévoile un bouquet de fruits frais marié à un boisé bien intégré. On retrouve la même harmonie au palais, entre suavité, saveurs fruitées et boisées, et fraîcheur soulignée par des notes d'eucalyptus. On attendra toutefois que les tanins, encore austères en finale, s'affinent quelque peu. À servir dans un an ou deux.