Château NAUDONNET-PLAISANCE

Ce rosé qui doit tout au cabernet-sauvignon a enchanté nos dégustateurs. Si sa robe brillante, rose pastel aux reflets bleutés, et son joli nez franc de fraise et de bonbon anglais inspirent d'emblée confiance, c'est surtout par son harmonie en bouche qu'il a emporté l'adhésion: une attaque ronde et suave ouvre sur un palais consistant, gras et complexe, à la longue finale fraîche, un rien tannique. Une grande tenue.

Laurent Mallard signe un formidable 2014 avec cet assemblage peu classique de sauvignon blanc (60%), de sauvignon gris (15%) et de muscadelle (25%). Au nez, de jolies senteurs de pêche blanche et de fruits exotiques sont accompagnées par un fin boisé, tendance vanillé-toasté. Charmeur en diable, le palais fait écho à l'olfaction et ajoute une fine fraîcheur minérale qui signe le terroir argilo-calcaire. Un entre-deux-mers complexe et très élégant.

Un saint-émilion qui procure d'emblée beaucoup de plaisir, avec sa robe intense et profonde et son nez complexe, s'ouvrant sur la fraise, la groseille et la guimauve, rehaussées d'un boisé aux nuances de tabac et de caramel au lait. La bouche n'est pas en reste: la framboise et une touche briochée s'ajoutent à la palette aromatique dans une matière ronde, étayée par des tanins croquants aux nuances de cire et de fumée. Un remarquable équilibre et de l'avenir.

Habitué du Guide, le château Naudonnet Plaisance a présenté un 2000 pourpre soutenu. Après aération, le bouquet révèle des arômes de fruits à noyau associés à des nuances de porto. La chair ronde et opulente bénéficie de tanins au grain fin et déroule longuement ses flaveurs de beurre de cacao, de chocolat et de torréfaction.

Implantés dans de nombreuses appellations bordelaises, les vignobles Mallard obtiennent une fois encore un joli succès avec leur sauternes. S'ouvrant au cours de la dégustation, ce 98 gagne en complexité pour décliner une large palette comprenant les fruits confits, les fleurs blanches et la vanille. La structure n'est pas en reste: riche et élégante, elle trouvera tout son charme sur une poularde à la crème, accompagnée d'un plateau de morilles.

À dominante de cabernet-sauvignon aux deux tiers, ce 2020 ferme et droit, épaulé par des tanins bien en place, est un joli vin de caractère à attendre encore un peu. On l'appréciera sur une entrecôte ou un paleron de bœuf bien confit.

Cet ensemble réussi, bien réalisé, procure un plaisir immédiat. On apprécie ses fruits rouges, son attaque douce, sa trame tannique bien fondue et son volume substantiel. Dans le respect du classicisme bordelais.

La robe jaune paille et le joli bouquet floral sont séduisants et témoignent de la légèreté de ce sauternes. Légèreté qui se confirme dans un palais souple, frais, subtilement citronné, doté d'une longue finale au caractère encore un peu boisé qui se fondra d'ici peu.

Ce 100 % sauvignon a fermenté en barrique neuve, puis a été élevé six mois dans le merrain. Cette méthode, peu fréquente dans l'appellation, a donné un vin au nez intense de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits jaunes enrobés d'un élégant vanillé. Ce même boisé amène une belle complexité et de la structure en bouche, qui s'harmonisent avec l'onctuosité de la chair et la vivacité du sauvignon. Recommandé sur un saumon sauce hollandaise.

Mi-merlot mi-cabernet, ce cru drapé d'une robe sombre à la frange violette s'ouvre sur des notes soutenues de fruits rouges cuits et de pruneau. La bouche est en harmonie, riche et charnue, avec des arômes de fruits confits qui s'étirent longuement jusqu'à la finale toute en rondeur. Une bouteille à boire dès l'automne ou à garder deux ans.

Installé dans l'Entre-deux-Mers, Laurent Mallard exploite aussi des vignes en sauternes et en saint-émilion. C'est de cette appellation que provient ce 2006 aussi apprécié que le 2005. D'un rouge profond aux vifs reflets grenat, il développe un nez riche et complexe associant les fruits rouges mûrs aux notes fumées et torréfiées d'un élevage en barrique bien mené. Ces nuances grillées de merrain, harmonieusement mariées au fruit, s'affirment dans une bouche vive et généreuse en attaque, riche et structurée, jusqu'à une longue finale épicée et chololatée. Bientôt prête et apte à la garde (quatre ans), cette bouteille semble faite pour les amateurs de vins boisés.

Parée d'une robe grenat profond aux reflets étincelants, cet assemblage de merlot (80 %) et de cabernet associe la rose, la framboise et la mûre au grillé et au café de l'élevage. L'harmonie entre le vin et le bois est parfaite en bouche: une attaque ronde, une chair ample et riche où se mêlent les fruits secs et le toasté, soutenue par des tanins fondus et savoureux. À garder deux ou trois ans.

Ce cru propose un 2005 jaune d'or brillant. Le bouquet, d'abord discret, s'ouvre sur des notes de miel et de fruits confits. Le palais s'emplit d'une riche liqueur, rafraîchie en finale par une pointe minérale. Un vin encore un peu fermé aujourd'hui, que l'on attendra trois ans.

Danièle Mallard et son fils Laurent conduisent cette propriété familiale qui s'est développée après la Seconde Guerre mondiale. Ils ont élaboré un vin rubis dont le bouquet complexe surprend par son caractère d'abord floral, puis fruité et finement épicé. Tout aussi aromatique, la bouche attaque avec souplesse, puis la chair fruitée prend toute son ampleur autour de tanins équilibrés. Une garde de courte durée suffira à parfaire l'harmonie.

Drapé dans une robe jaune aux reflets un peu caramel, ce vin séduit d'emblée par son bouquet complexe: miel, pamplemousse et fleurs se mêlent à des notes plus boisées de vanille. Au palais l'équilibre s'établit entre l'alcool et le sucre tandis que se développent des saveurs de merrain et de raisin confit. Comme tout vrai sauternes, ce 2003 pourra être apprécié tout de suite ou dans plusieurs années.

Composé uniquement de merlot planté sur sables et graves, ce vin possède une belle couleur rubis, sombre et intense. Le bouquet élégant marie les arômes de fruits rouges mûrs à un joli boisé fin. La structure équilibrée révèle une bonne harmonie entre les tanins du bois et ceux du raisin. Une bouteille sympathique, à ouvrir dans deux à trois ans.

Peu de vins sont l'objet d'autant de soins attentifs que ces rosés lors de leur élaboration: vendange manuelle, macération des raisins avant foulage, fermentation en barrique... A Naudonnet Plaisance rien n'est trop beau pour cette Perle rose d'avril puissamment bouquetée, où mirabelle et cerise composent un nez envoûtant, sur un fond de miel finement marqué par la bruyère. Un vin satiné et délicat pour aller avec sauces aux fines herbes ou tarte Tatin.

Escoussans, situé entre Cadillac et Targon, appartient à l'Entre-Deux-Mers. Ce domaine se partage entre merlot et cabernet à parts égales. La robe chatoyante séduit, tout comme le nez fait de notes de sous-bois, de truffe et d'humus qui s'allient avec grâce à un boisé léger en se prolongeant sur un corps rond aux tanins amadoués. Déjà plaisant à boire, ce vin peut aussi être mis en réserve quelques années

C'est un vin de graves, composé par moitié de merlot et de cabernets. Les amateurs de vins boisés se réjouiront; il a vieilli dix-huit mois en fût, et en porte la marque avec prestance, car les raisins et le merrain étaient faits pour se marier: la robe est certes légère, mais le nez est puissant, composé de fruits mûrs, de cake; la bouche charnue accepte bien ses tanins. Pour accompagner des plats en sauces et du gibier. Mais trois ans de garde sont nécessaires.

Une robe pâle et brillante habille ce vin au nez frais, riche en arômes d'agrumes. Résolument moelleux et gras, le palais affirme sa présence à travers des saveurs confites et une importante sucrosité.