Château HAUT-BATAILLEY

A Ducru on réalise toujours les assemblages avec beaucoup de rigueur. Pour le 2000, toutes les variétés sont entrées dans le vin: petit verdot, cabernet franc, merlot et cabernet-sauvignon. Ce dernier s'est taillé la part du lion avec 65%. Le résultat? Un vin à la fois puissant et élégant. Son équilibre apparaît dans la robe d'un rouge profond, sans être noire. La présentation continue magnifiquement avec un bouquet qui s'inscrit dans la ligne générale du vin par sa distinction et sa force. Les parfums de petits fruits rouges sont respectés par un bois bien dosé. L'attaque est de grande classe, comme le palais soutenu par des tanins très soyeux, car bien extraits. Un retour aromatique où se rencontrent le fruit et les épices couronne le tout. Savoureux à souhait, ce vin saura nourrir la mémoire gourmande dans cinq à dix ans. Egalement de bonne garde et très élégant, le second vin, La Croix de Beaucaillou 2000 (15 à 23€), a obtenu une étoile. Ses tanins veloutés, ses notes de cuir et de truffe mêlées à celles de cassis et de boisé lui confèrent les qualités d'un grand vin.

Comme l'indique son nom, Ducru-Beaucaillou jouit d'un terroir de qualité: une croupe de graves dominant le fleuve impassible, l'estuaire. Fidèle à son habitude, il propose un très grand vin. Puissant sans être agressif, ce 97 s'appuie sur des tanins soyeux et une superbe matière, pour développer un palais ample et bien construit. A son image, le bouquet est puissant et complexe sans jamais tomber dans l'excès, évoluant des notes finement torréfiées et des fruits confits à la cerise et à la groseille en passant par le pruneau. Une réussite exceptionnelle pour le millésime, qui méritera les honneurs de la cave pendant une dizaine d'années.

Dense et soutenue, la robe annonce un vin au caractère bien affirmé. Le bouquet, complexe, confirme cette impression: fruits noirs mûrs, cerise griotte, notes balsamiques, épices douces. Ample dès l'attaque, le palais se montre concentré, riche, généreux, bien charpenté, tout en gardant une agréable fraîcheur qui tonifie une longue finale pleine de sève. Un listrac bâti pour durer.

Si la propriété est ancienne, son apparition dans le Guide est récente; elle a coïncidé avec l'arrivée à sa tête de Bruno-Eugène Borie en 2009. Elle confirme les bonnes dispositions perçues dans les deux éditions précédentes avec ce 2010 à forte majorité de merlot (70%). Le vin attire l'œil avec son élégante robe pourpre brillant. D'une bonne intensité, mêlant senteurs vanillées, épices et fruits confits, le bouquet est lui aussi des plus captivants. Le palais se révèle chaleureux, dense et gras, bien structuré par des tanins solides mais élégants, qui montrent les muscles en finale et se portent garants du potentiel de cette belle bouteille, que l'on pourra commencer à ouvrir dans deux ou trois ans et attendre une décennie.

Avec Jean-Eugène Borie est disparue l'une des grandes figures de ces viticulteurs humanistes qui ont accompagné et conduit l'essor du vignoble bordelais au cours du dernier tiers du XX e s. Son amour du terroir médocain passait aussi par la qualité de son vin, comme le montre ce 2001 fort réussi. Fin et élégant, le bouquet aux notes de myrtille, de mûre et de cuir, s'inscrit parfaitement dans l'esprit de l'appellation. Cette amabilité se retrouve dans un palais d'un parfait équilibre, que respecte un bois bien dosé et intégré. Sa chair, son fruité et ses tanins ronds mènent en douceur vers une finale éclatante qui ouvre de belles perspectives de garde. On attendra cinq à dix ans avant de servir cette jolie bouteille.

L'encépagement, à majorité de cabernet-sauvignon, n'est pas étranger à la réussite de ce vin, dont la robe d'une profonde teinte noir ébène est prometteuse. Derrière une avenante note de brûlé, son bouquet révèle vite de fins parfums de mûre et de vanille. Sans surprise, l'attaque est de grande classe: élégante et puissante, avec un côté de cassis et des saveurs boisées. La structure aux tanins puissants et denses s'ouvre sur une finale persistante. Bel exercice de style, ce pauillac appelle une bonne garde. Seconde étiquette de Haut-Batailley, le Latour l'Aspic 2000 (8 à 11€), une étoile, joue résolument la carte de la délicatesse, témoignant d'une vendange de qualité et d'une extraction bien maîtrisée.

Né en 1720, Ducru-Beaucaillou est un château Directoire flanqué de deux tours victoriennes en 1878. D'un grand charme, il jouit d'un terroir d'exception dont le 99 porte la marque. Drapé dans une robe d'un grenat intense, ce 99 développe d'élégants arômes de vanille mais aussi de fruits rouges; le bois se fond harmonieusement dans l'ensemble. Porté par une structure tannique généreuse mais sans agressivité, le palais ample et long, très complexe, est déjà plaisant tout en montrant sans ambages que le vin pourra mûrir pendant cinq ou six ans avant d'accompagner un gibier d'eau.

Superbe chartreuse encadrée de pavillons éclectiques, Ducru domine l'estuaire que regardent ses rangs de vignes bien alignés. Comme l'a noté un dégustateur — à l'aveugle, rappelons-le—, ce vin est typé par les cabernets. En effet, le cabernet-sauvignon, 65%, et le cabernet franc, 5%, ne sont accompagnés que de 25% de merlot et de 5% de petit verdot. Voilà l'excellent assemblage du saint-julien. Puissance et élégance, l'alliance de ces deux qualités qui font la typicité du cru est parfaitement réalisée ici. Avec en prime un bouquet riche et complexe à souhait, aux notes ensoleillées d'épices, de cacao et d'aromates, sans oublier quelques touches de pruneau et de vanille.

Entré l'an dernier dans le Guide, ce jeune cru de Bruno Borie revient cette année avec un 2009 d'une réelle élégance. Celle-ci se traduit dans son expression aromatique, de fines notes de raisins bien mûrs nuancées d'un léger vanillé, comme dans son développement au palais, soutenu par des tanins amples et soyeux, d'une grande finesse. Un bel exercice de style pour un plaisir immédiat.

Né sur une propriété d'une vingtaine d'hectares en une seule parcelle, ce vin associe 65 % de cabernet-sauvignon, 25 % de merlot et 10 % de cabernet franc. Il en résulte un 2009 finement bouqueté, sur les fruits rouges, le cassis et la vanille, et au palais ample, rond et charmeur. Un saint-julien gourmand et élégant, à marier à des mets raffinés.

Bruno Borie (Ducru-Beaucaillou à Saint-Julien) a créé ce nouveau cru à partir des châteaux Moulin du Bourg et Clos du Fourcas, dont il a fait l'acquisition en 2008. N'ayant pas hésité à risquer l'épreuve de la dégustation dès son premier millésime, il fait une belle entrée dans le Guide avec ce vin grenat profond dont le bouquet «merlote» gentiment (fruits noirs, touche de cuir). Bien équilibré, le palais s'appuie sur des tanins savoureux et pleins d'avenir. À garder trois ou quatre ans.

Du haut de ses 90 %, le merlot domine largement l'assemblage de ce vin proposé par Bruno Borie, gérant actuel de ce vignoble créé en 1840. La puissance aromatique de ce listrac ne saurait donc surprendre. Flatteur et gourmand, son bouquet livre des arômes de fruits rouges mûrs agrémentés de notes chocolatées, grillées et vanillées. Puissant et ample, le palais révèle une matière charnue soutenue par une trame tannique serrée qui garantira une grande garde. À attendre au moins quatre ou cinq ans.

N'ayant plus de Ducru Beaucaillou 2003 à fournir à sa clientèle, Bruno Borie a choisi de présenter son second vin qui se distingue par son élégance. Celle-ci apparaît dès le bouquet qui libère de fins parfums de truffe, de poudre de cacao, de réglisse, de clou de girofle, de muscade et de fruits très mûrs. Friand à l'attaque, doté de tanins fondus, ce vin résulte d'une extraction bien maîtrisée et d'un élevage soigné.

Créé en 1970, ce cru associe le nom d'un lieu-dit juliénois à celui de la famille Borie. Drapé dans une robe rouge à reflets rubis, son vin trouve un bon équilibre dans son expression aromatique où le bois respecte le raisin pour former un ensemble friand et fondu. Derrière une attaque très douce apparaissent des tanins bien extraits et goûteux; le bois est sous-jacent sans trop faire sentir sa présence. Encore ferme, la finale demande un peu de patience.

Ce cru reste fidèle à son image de sérieux et de qualité avec ce vin dont l'élégance apparaît dès le bouquet aux fines notes de fruits rouges et d'épices. Ample et porté par des tanins bien enrobés, le palais témoigne lui aussi d'une bonne maîtrise de la vinification avec une extraction judicieusement menée.

Du même producteur que le Château Ducru-Beaucaillou, ce vin sait montrer qu'il est de bonne origine. La complexité de son bouquet aux notes de raisins très mûrs, de café et de fumé, l'ampleur de l'attaque et la bonne constitution des tanins permettent aux amateurs de vins jeunes de profiter dès à présent de cette bouteille qui pourra cependant attendre quatre à cinq ans.

Présidé aujourd'hui par François-Xavier Borie, ce cru propose un vin qui assemble 90% de merlot au cabernet-sauvignon. D'un beau grenat tendre —adjectif noté par l'un des plus éminents membres du jury—, ce millésime offre un bouquet mentholé, épicé et toasté; la bouche, bien faite, construite sur des tanins fondus, devrait être parfaite dans deux ou trois ans.

Seconde étiquette de Ducru-Beaucaillou, ce vin joue résolument la carte de l'élégance avec de fines notes de fruits rouges associées à des touches de truffe, de cacao et de réglisse. Equilibré, bien enrobé par un élevage soigné, il pourra être apprécié dès à présent comme dans quatre ou cinq ans.

Comme Grand-Puy-Lacoste, ce cru bénéficie de la direction de François-Xavier Borie. Il n'est donc pas étonnant d'y voir naître de jolis vins comme ce 99. Ample et dense, il est soutenu par des tanins fougueux qui invitent à une garde d'au moins cinq ans; cela permettra au bouquet de s'ouvrir complètement pour développer toute sa complexité. Un vrai pauillac. Plus facile d'approche, et à boire plus jeune, le second vin, Château La Tour l'Aspic 99 a obtenu une citation pour son boisé bien fondu, sa bouche charnue et ses notes fraîches de raisin mûr.

Déjà présent dans les guides du milieu du XIX e s., ce cru se montre à la hauteur de son passé. Son remarquable terroir de graves a donné naissance à ce vin dont le bouquet mêle les notes d'encens et de fruits mûrs. Associant le cabernet-sauvignon à 90% de merlot, celui-ci se montre rond et charnu tout en présentant des notes tanniques et un boisé élégant. Le palais débouche sur une jolie finale caramélisée et poivrée.