Sa jean-eugène Borie

Né sur une propriété d'une vingtaine d'hectares en une seule parcelle, ce vin associe 65 % de cabernet-sauvignon, 25 % de merlot et 10 % de cabernet franc. Il en résulte un 2009 finement bouqueté, sur les fruits rouges, le cassis et la vanille, et au palais ample, rond et charmeur. Un saint-julien gourmand et élégant, à marier à des mets raffinés.

Du haut de ses 90 %, le merlot domine largement l'assemblage de ce vin proposé par Bruno Borie, gérant actuel de ce vignoble créé en 1840. La puissance aromatique de ce listrac ne saurait donc surprendre. Flatteur et gourmand, son bouquet livre des arômes de fruits rouges mûrs agrémentés de notes chocolatées, grillées et vanillées. Puissant et ample, le palais révèle une matière charnue soutenue par une trame tannique serrée qui garantira une grande garde. À attendre au moins quatre ou cinq ans.

Bruno Borie propose un vin bien fait, d'une jolie teinte grenat. Généreux et frais, le bouquet développe des notes mentholées, épicées et des nuances de merrain toasté. Bien fondus, les tanins sont en harmonie avec ces aimables parfums.

N'ayant plus de Ducru Beaucaillou 2003 à fournir à sa clientèle, Bruno Borie a choisi de présenter son second vin qui se distingue par son élégance. Celle-ci apparaît dès le bouquet qui libère de fins parfums de truffe, de poudre de cacao, de réglisse, de clou de girofle, de muscade et de fruits très mûrs. Friand à l'attaque, doté de tanins fondus, ce vin résulte d'une extraction bien maîtrisée et d'un élevage soigné.

Bien implantée dans le secteur, la famille Borie propose ici un vin un peu surprenant par ses côtés floraux. La vanille rappelle l'élevage et s'accorde avec le corps élancé que découvre le palais. Tendre et facile, l'ensemble ne demandera pas une longue garde pour se montrer plaisant.

Avec Jean-Eugène Borie est disparue l'une des grandes figures de ces viticulteurs humanistes qui ont accompagné et conduit l'essor du vignoble bordelais au cours du dernier tiers du XX e s. Son amour du terroir médocain passait aussi par la qualité de son vin, comme le montre ce 2001 fort réussi. Fin et élégant, le bouquet aux notes de myrtille, de mûre et de cuir, s'inscrit parfaitement dans l'esprit de l'appellation. Cette amabilité se retrouve dans un palais d'un parfait équilibre, que respecte un bois bien dosé et intégré. Sa chair, son fruité et ses tanins ronds mènent en douceur vers une finale éclatante qui ouvre de belles perspectives de garde. On attendra cinq à dix ans avant de servir cette jolie bouteille.

Avec 90 % de merlot et 10 % de cabernet-sauvignon, ce cru propose un vin d'une structure légère mais plaisante par son élégance qui prolonge la finesse du bouquet aux notes de fruits rouges et de cuir.

Créé en 1970, ce cru associe le nom d'un lieu-dit juliénois à celui de la famille Borie. Drapé dans une robe rouge à reflets rubis, son vin trouve un bon équilibre dans son expression aromatique où le bois respecte le raisin pour former un ensemble friand et fondu. Derrière une attaque très douce apparaissent des tanins bien extraits et goûteux; le bois est sous-jacent sans trop faire sentir sa présence. Encore ferme, la finale demande un peu de patience.

Ce cru reste fidèle à son image de sérieux et de qualité avec ce vin dont l'élégance apparaît dès le bouquet aux fines notes de fruits rouges et d'épices. Ample et porté par des tanins bien enrobés, le palais témoigne lui aussi d'une bonne maîtrise de la vinification avec une extraction judicieusement menée.

L'encépagement, à majorité de cabernet-sauvignon, n'est pas étranger à la réussite de ce vin, dont la robe d'une profonde teinte noir ébène est prometteuse. Derrière une avenante note de brûlé, son bouquet révèle vite de fins parfums de mûre et de vanille. Sans surprise, l'attaque est de grande classe: élégante et puissante, avec un côté de cassis et des saveurs boisées. La structure aux tanins puissants et denses s'ouvre sur une finale persistante. Bel exercice de style, ce pauillac appelle une bonne garde. Seconde étiquette de Haut-Batailley, le Latour l'Aspic 2000 (8 à 11€), une étoile, joue résolument la carte de la délicatesse, témoignant d'une vendange de qualité et d'une extraction bien maîtrisée.

Du même producteur que le Château Ducru-Beaucaillou, ce vin sait montrer qu'il est de bonne origine. La complexité de son bouquet aux notes de raisins très mûrs, de café et de fumé, l'ampleur de l'attaque et la bonne constitution des tanins permettent aux amateurs de vins jeunes de profiter dès à présent de cette bouteille qui pourra cependant attendre quatre à cinq ans.

Seconde étiquette de Ducru-Beaucaillou, ce vin joue résolument la carte de l'élégance avec de fines notes de fruits rouges associées à des touches de truffe, de cacao et de réglisse. Equilibré, bien enrobé par un élevage soigné, il pourra être apprécié dès à présent comme dans quatre ou cinq ans.

Né en 1720, Ducru-Beaucaillou est un château Directoire flanqué de deux tours victoriennes en 1878. D'un grand charme, il jouit d'un terroir d'exception dont le 99 porte la marque. Drapé dans une robe d'un grenat intense, ce 99 développe d'élégants arômes de vanille mais aussi de fruits rouges; le bois se fond harmonieusement dans l'ensemble. Porté par une structure tannique généreuse mais sans agressivité, le palais ample et long, très complexe, est déjà plaisant tout en montrant sans ambages que le vin pourra mûrir pendant cinq ou six ans avant d'accompagner un gibier d'eau.

Présidé aujourd'hui par François-Xavier Borie, ce cru propose un vin qui assemble 90% de merlot au cabernet-sauvignon. D'un beau grenat tendre —adjectif noté par l'un des plus éminents membres du jury—, ce millésime offre un bouquet mentholé, épicé et toasté; la bouche, bien faite, construite sur des tanins fondus, devrait être parfaite dans deux ou trois ans.

Comme Grand-Puy-Lacoste, ce cru bénéficie de la direction de François-Xavier Borie. Il n'est donc pas étonnant d'y voir naître de jolis vins comme ce 99. Ample et dense, il est soutenu par des tanins fougueux qui invitent à une garde d'au moins cinq ans; cela permettra au bouquet de s'ouvrir complètement pour développer toute sa complexité. Un vrai pauillac. Plus facile d'approche, et à boire plus jeune, le second vin, Château La Tour l'Aspic 99 a obtenu une citation pour son boisé bien fondu, sa bouche charnue et ses notes fraîches de raisin mûr.

Du même producteur que Ducru-Beaucaillou, ce vin est plus monolithique mais il ne manque pas de charme par sa couleur délicate, et sa bonne expression aromatique tant au nez qu'au palais.

Superbe chartreuse encadrée de pavillons éclectiques, Ducru domine l'estuaire que regardent ses rangs de vignes bien alignés. Comme l'a noté un dégustateur — à l'aveugle, rappelons-le—, ce vin est typé par les cabernets. En effet, le cabernet-sauvignon, 65%, et le cabernet franc, 5%, ne sont accompagnés que de 25% de merlot et de 5% de petit verdot. Voilà l'excellent assemblage du saint-julien. Puissance et élégance, l'alliance de ces deux qualités qui font la typicité du cru est parfaitement réalisée ici. Avec en prime un bouquet riche et complexe à souhait, aux notes ensoleillées d'épices, de cacao et d'aromates, sans oublier quelques touches de pruneau et de vanille.

Déjà présent dans les guides du milieu du XIX e s., ce cru se montre à la hauteur de son passé. Son remarquable terroir de graves a donné naissance à ce vin dont le bouquet mêle les notes d'encens et de fruits mûrs. Associant le cabernet-sauvignon à 90% de merlot, celui-ci se montre rond et charnu tout en présentant des notes tanniques et un boisé élégant. Le palais débouche sur une jolie finale caramélisée et poivrée.

Appartenant au même producteur que le château Grand-Puy-Lacoste, ce cru possède sa propre personnalité, le cabernet franc (10%) venant compléter l'assemblage. Si l'on retrouve un air de famille dans la robe grenat et le sens de l'équilibre dont il fait lui aussi preuve, il affirme son identité par des notes toastées au bouquet et par la rondeur de ses tanins. Ceux-ci, comme sa belle finale grillée, invitent à attendre deux ou trois ans avant de le servir. Le second vin, le Château La Tour l'Aspic 98, a reçu une citation. Il y a de la tendresse dans ce vin, note un juré, admirant ses tanins sages.

Seconde étiquette de Ducru-Beaucaillou, ce vin affiche sa jeunesse et son potentiel de garde dans sa robe d'une profonde couleur violette. Soutenue par des tanins amples et riches, sa structure s'accorde avec les parfums confits du bouquet et les arômes chocolatés du palais pour former un ensemble de qualité.

Fait assez rare dans le millésime 97, à Ducru-Beaucaillou le grand vin n'a pas pris toute la substance de la production, et la seconde étiquette peut faire beaucoup plus que de la figuration. La finesse et l'élégance de sa robe rouge rubis se retrouvent dans le bouquet (encens, pruneau, caramel, girofle et cannelle) comme au palais, moelleux à l'attaque et très aromatique dans son développement. A ouvrir d'ici quatre ou cinq ans en attendant le grand vin.

Issu d'un cru appartenant à la famille Borie de Ducru-Beaucaillou, ce vin fait preuve de caractère, tant dans son bouquet, où les notes fumées et viandées côtoient les parfums de fleurs, qu'au palais dont l'élégance et la douceur ne sont pas contrariées par des tanins ronds et bien fondus. Couronné par une finale confiturée, l'ensemble est déjà agréable tout en pouvant évoluer favorablement pendant trois ou quatre ans.

Jean-Eugène Borie a rendu son rang à ce cru qu'il a longtemps dirigé. Aujourd'hui, son fils François-Xavier prend le relais. Ce 97 montre un côté saint-julien, note un dégustateur qui goûtait à l'aveugle, et ne pouvait savoir que le vinificateur était celui de Ducru-Beaucaillou. Ses tanins bien enrobés et l'élégance de son expression aromatique aux notes de pruneau, de musc et de vanille, donnent tout son charme à ce vin bien constitué et de petite garde.