Château de l'Étoile

L'élaboration des vins effervescents a toujours été au coeur du savoir-faire de cette maison réputée qui domine le village de l'Etoile. Avec du chardonnay, Georges Vandelle a bâti un crémant d'une belle effervescence, fine et persistante. Le nez est très classique mais arrive néanmoins à interpeller: il est d'une richesse et d'une finesse étonnantes. Ses nuances fruitées et vanillées sont charmeuses. Une base florale et un côté miel assurent son caractère en bouche. Et quelle fraîcheur acidulée! Le jury le trouve si remarquable qu'il conseille de ne pas s'en séparer de tout un repas.

Au fil des années, les coups de coeur s'accumulent pour cette propriété acquise par Auguste Vandelle en 1883. Un dégustateur note: Une très belle robe d'or 24 carats. Nous ne sommes pas allés chez un bijoutier pour vérifier mais nous sommes certains d'avoir là un joyau! Le nez est très complexe (tilleul, fleurs blanches, miel, notes grillées) suivi par une belle attaque en bouche dans la rondeur. Ce vin présente une superbe structure et une présence aromatique de type floral soutenue. Laissez-le dans son écrin pendant au moins deux ans et faites-en profiter ensuite vos amis les plus chers.

Couleur tournesol, ce vin jaune laisse de belles larmes sur le verre. Mais la tristesse n'est pas au rendez-vous à l'approche de ce nez puissant, où muscade et pâte d'amandes rivalisent d'élégance. L'attaque est souple, puis la bouche déploie une belle matière à la fois dense et d'une grande délicatesse. Elle s'achève joliment sur la noisette et le safran. Ce vin, qui ne s'impose pas par la force, démarre piano pour finir fortissimo, tapissant le palais d'épices douces. (Bouteilles de 62cl.)

"Alexandre Vandelle dirige depuis dix ans cette propriété qui offre, du haut du mont Muzard, une vue panoramique sur le vignoble, la plaine et le Revermont. Ce vin jaune, à sa manière, nous fait aussi prendre de la hauteur. Jaune pâle aux reflets vieil or, il témoigne déjà à l'oeil d'une certaine stature. La noix est omniprésente dans le bouquet plaisant, animée d'une pointe de curry de temps à autre. La bouche confirme l'élégance de l'approche. De la noix toujours, du curry encore, et quelques notes de cuir et de grillé. Une grande finale épicée clôt cette superbe dégustation équilibrée entre puissance et fraîcheur. Et comme un bonheur n'arrive jamais seul, c'est un vin qui peut se boire tout de suite (il affrontera aussi une bonne garde). Citée, la cuvée des Ceps d'or 2009 (8 à 11 €; 30 000 b.) est un assemblage de 95 % de chardonnay et de 5 % de savagnin, élevé sous voile. Un vin vif."

Si ce vin jaune brille comme une étoile par sa robe, il est tout en discrétion au nez jusqu'à ce que l'aération vienne mettre au jour de belles notes de noix. Point de puissance en bouche non plus, juste une longueur qui se perd dans les caudalies. Il faut impérativement l'attendre. La force n'est pas son atout, mais il a une capacité de séduction par la finesse qui est unanimement saluée. LaCuvée des ceps d'or 2002 (8 à 11 €) est également remarquable. Le nez est plutôt sur l'amande et le fruit sec. Très typée l'étoile, la bouche est à la fois massive et équilibrée. Le minéral côtoie la noisette dans une structure franche qui affiche une réelle présence.

Cette cuvée des Ceps d'or porte bien son nom tant sa robe est élégante. Au nez, le savagnin domine, bien que le chardonnay soit très largement majoritaire dans l'assemblage. Il offre une grande pureté aromatique, sur la noix verte surtout. La netteté du nez se retrouve dans une bouche longue, équilibrée et puissante. Un très bel assemblage alliant rondeur du chardonnay et finesse du savagnin, pomme verte et noisette. Il peut être bu dès maintenant, mais ne souffrira aucunement d'une garde de trois à cinq ans.

Autant il est voyant dans sa robe cuivrée, autant est-il discret au nez. Des notes de pain d'épice, de fruits secs, de figue, de caramel, et d'orange confite forment néanmoins une palette aromatique mature. Bien constitué en bouche et laissant une impression très agréable, ce macvin saura charmer les uns à l'apéritif et les autres au dessert. Le moût qui a été muté provient du chardonnay.

Sous une robe d'or patiné se cache un vin d'approche agréable. Le nez est vineux, brioché et miellé. La bouche harmonieuse présente une belle structure. Noix verte et citronnelle se partagent une longueur honorable. Un remarquable spécimen du millésime 93 qui est prêt mais peut encore attendre. Rappelons que ce domaine a reçu de nombreux coups de coeur.

Il n'y a pas que le savagnin qui peut faire des vins «typés». Ainsi, le chardonnay a été élevé ici pendant deux ans sous voile et offre à l'œil averti un premier signe par sa robe jaune aux beaux reflets dorés. Le caractère oxydatif ne fait aucun doute dans ce nez intense aux tons de fruits secs et de noix verte que quelques nuances de pomme viennent rafraîchir. La bouche développe cette même trame aromatique très jurassienne; l'attaque vive laisse la place à un développement sur le gras et la puissance. Une cuvée fidèle à sa réputation.

Cette cuvée des Ceps d'or s'accroche à notre mémoire comme le font les pieds noueux sur le mont Muzard. Issue majoritairement de chardonnay (avec 5 % de savagnin), elle se présente pour cette version 2008 dans un bel écrin d'or vert. Dense, son bouquet s'ouvre sur les fruits cuits et le pain. Une belle matière s'annonce. Noix et noisette s'affirment en bouche, tandis que la mirabelle apporte une jolie fraîcheur dans un élan aromatique persistant. Un vin représentatif de l'appellation. Cité, le vin jaune 2003 (20 à 30 €; 5 000 b.), franc à l'attaque, joue en bouche sur la finesse de la noix, qui s'y développe en douceur. C'est un vin élégant qui demande quelques années pour s'exprimer – idéalement une dizaine.

Il fut un temps où l'on produisait ici du mousseux en AOC l'étoile, produit qui a trouvé un nouvel essor dans l'appellation crémant-du-jura et ses fortes exigences qualitatives. De jolies bulles s'échappent dans la robe jaune de ce vin aux reflets dorés. Le nez plaisant offre des tons fruités, sur les agrumes, agrémentés d'une fraîcheur herbacée. La bouche exprime une personnalité vive et charmeuse, aux accents de pomme. Un 2006 équilibré, à déguster à l'apéritif ou sur un dessert fruité.

Le château de l'Étoile, perché sur le mont Muzard, est une élégante demeure élancée, comme ce vin jaune qui ne souffre d'aucun complexe au nez: la noix et le curry s'y affirment avec exubérance. La longueur n'égale pas la puissance, mais la bouche offre un riche panorama aromatique sur des tons de frangipane, de fumé et d'épices. Un bel élevage. La classique cuvée des Ceps d'or 2006 (8 à 11 €), avec ses 98 % de chardonnay et 2 % de savagnin, est citée pour son côté minéral.

C'est sur les pentes du mont Muzard que se trouve l'essentiel des 16 ha de vignes de la propriété menée par Georges Vandelle, sa femme et ses deux fils. Vêtu d'une robe d'un jaune bien doré, ce vin sait aussi séduire par ses senteurs de caramel, de noisette et de curry. Il offre de la fraîcheur en bouche, mais aussi une belle ampleur; les arômes puissants se développent en harmonie avec le nez. Un vrai jaune qui peut déjà se boire mais qui est aussi apte à une garde d'une cinquantaine d'années. Bien connu des fidèles lecteurs du Guide, la cuvée des Ceps d'or 2004 (8 à 11 €) est citée. Issu de chardonnay, c'est un vin jeune et léger.

La Cuvée des Ceps d'or est toujours au rendez-vous du Guide depuis de nombreuses années. Elle n'est constituée que de chardonnay provenant de vignes d'une quarantaine d'années. La robe est jaune pâle, brillante et limpide. C'est la pomme bien mûre qui domine au nez, avec quelques nuances de noix. Cette même gamme aromatique se développe dans une bouche structurée, équilibrée et persistante. Un vin classique pour l'apéritif ou le poisson. Très réussi aussi, le vin jaune 1996 (23 à 30 €) se montre puissant au nez et vif en bouche. Comme tout bon jaune, il devra attendre un minimum de trois ans, sachant qu'il sera mieux encore dans dix à quinze ans. Un dégustateur affirme même que dans cinquante ans, il aura toujours bon pied, bon oeil. De l'intérêt d'être, très jeune, amateur de vins jaunes!

Cette maison réputée, notamment pour ses vins effervescents, a bénéficié d'un coup de coeur dans cette appellation, dans la précédente édition du Guide. Cette cuvée 2000 a une bien jolie couronne. Le nez beurré, à peine lactique, est apprécié. De la nervosité en bouche, mais dans un équilibre respecté.

Ce château est une valeur sûre du Guide depuis de nombreuses années, Georges Vandelle le menant avec passion depuis plus de trente ans. Son 99 est encore fermé; le savagnin n'y représente que 5% de l'assemblage à côté du chardonnay. Le mariage semble pourtant heureux à nos dégustateurs. Il donne une belle impression au nez et une bouche affichant une grande finesse et une structure bien dessinée. Homard ou viande blanche sauce curry, à vous de choisir.

Robe d'or intense, larmes lourdes: il y a de la matière dans ce vin jaune. Le nez est riche et complexe; le jury y trouve de la noix, de l'amande, des épices, du café et des notes beurrées. De quoi mettre en bouche! Celle-ci est racée, structurée et d'une belle longueur. On est ravi de déguster un vin qui est le reflet des bons vins jaunes.

Pur chardonnay à la robe dorée, ce crémant inspire confiance. Net, le nez est très fruité, rassemblant citron et fruits blancs. Une effervescence agréable en bouche, avec quelques notes oxydatives au départ mais une belle rondeur qui participe à une expression générale de générosité.

Cette cuvée mythique du château de l'Étoile est essentiellement composée de chardonnay auquel est ajouté un soupçon de savagnin (5%). Les Ceps d'or, la cinquantaine flamboyante, ont donné un vin qui a divisé le jury. Pas au sujet du nez dont tout le monde reconnaît la finesse (noisette et champignon), mais au sujet de la bouche que certains voudraient plus précise quand d'autres louent sa finesse aromatique. Une bouteille, en tout cas, à boire sans attendre.

En l'absence de GPS, visez le point haut de la commune pour arriver au château. Un des dégustateurs dit à la vue de ce crémant qu'il a "de la religion", faisant allusion au chapelet de bulles qui s'égrène dans une robe couleur citron. S'ouvrant sur la fleur d'acacia, le nez trouve ensuite des notes d'abricot. Acidulée et fraîche, la bouche peut devenir ronde et douce selon l'instant. Une hétérogénéité qui ira sans doute en s'estompant et qui n'altère pas une impression globalement agréable.