Château DE HAUTE-SERRE

Bel ouvrage de concentration et de velouté, ce 2018 se révèle très démonstratif dans ses expressions de fruits rouges et noirs presque compotés. Le menthol apporte un caractère aérien. La bouche tapissante et volumineuse évolue vers une finale presque crémeuse, mais sans mollesse. Les fruits restent en mémoire.

Georges Vigouroux est l'une des fortes personnalités du Sud-Ouest et un habitué du Guide. Ce cahors exceptionnel a enthousiasmé le jury. Paré d'une robe grenat profond, il livre un nez complexe où domine la mûre, agrémentée d'un vanillé très fin, signe d'un élevage parfaitement maîtrisé. La bouche, flatteuse et pleine de fraîcheur, en apporte une nouvelle preuve avec ses tanins veloutés au boisé bien intégré. Un vin taillé pour l'avenir. Du même producteur, le Château de Mercuès 2004, plus riche en merlot mais de la même veine, obtient deux étoiles.

Un vin que le jury a jugé exceptionnel mais qui n'a été retenu qu'en deuxième position pour le coup de coeur. La robe présente une forte intensité colorante avec des reflets violines. Le nez est un panier de fruits avec du cassis, de la mûre et de la groseille, le tout accompagné d'un léger bois vanillé. La bouche savoureuse, fruitée, elle aussi vanillée sans excès, possède du volume et du gras; sa finale longue, avec des notes grillées et de cacao, annonce une garde de quatre à cinq ans. Le Domaine de Janicot rouge 2002 (3 à 5 €) un peu moins concentré que le précédent a, pour sa part, obtenu une étoile.

une vinification intégrale en barrique et un long élevage de dix-huit mois dans le chêne pour ce cahors de pur malbec élu coup de coeur. Le jury salue son nez gourmand, entre cerise, torréfaction, vanille et épices, et sa bouche concentrée et longue, à la fois mûre et fraîche.

Un superbe vin de la propriété acquise en 1987 par Georges Vigouroux, connue aussi pour son château surplombant le Lot, qui fut la résidence des comtes-évêques de Cahors, avant d'abriter aujourd'hui un hôtel Relais et Châteaux. Élevée dix-huit mois en fût, cette cuvée 6666 (une allusion à la densité -haute - des pieds de malbec), revêt une robe profonde et déploie un nez complexe, mêlant les fruits noirs, le sous-bois, la vanille et la cannelle. Ronde, ample, suave, opulente et longue, elle montre un boisé fondu, des tanins serrés au grain fin de la fraîcheur. Tout est en place pour donner une superbe bouteille d'ici quelques années.

A l'image du château féodal, classé Monument historique, qui domine la vallée du Lot, ce vin révèle toute sa puissance. Sous une robe profonde, presque noire à reflets violets apparaît un nez complexe de petits fruits, de sous-bois et d'épices. La matière concentrée et charnue laisse une sensation réglissée, prémice d'un bouquet en formation. Un sérieux potentiel. Le Château de Haute Serre 2002 est par ailleurs cité.

Le comte Jean-Baptiste de Monpezat a reconstitué et remembré les vignes ancestrales dans les années 1960 et 1970, de retour d'un séjour dans la Nappa Valley californienne, avant de s'affilier au début des années 1990 au Groupe cadurcien Georges Vigouroux. Dans le verre, un 2016 très intense, sombre, ouvert sur un boisé soutenu, épicé, réglissé et mentholé. En bouche, le vin est concentré, dense, étayé par des tanins fermes, mais fins, et souligné en finale par une belle fraîcheur. Un cahors puissant, pour la cave.

Un pur malbec plutôt réservé au premier nez, qui s'ouvre à l'aération sur les épices douces et les fruits noirs. En bouche, il se révèle aussi large que long, concentré et puissant, étiré dans une belle finale pleine de fraîcheur. Pour la cave.

entre causses et vallée, un domaine de 36ha. Élevé en cuve, son 2015 offre un nez remarquable et complexe (cerise, mûre, fraise écrasée, menthol) et une bouche ronde et ample, plus sévère en finale.

Ce vin issu de malbec, de merlot et de tannat révèle un nez puissant et complexe où les fruits noirs se marient au moka apporté par le bois. Ample et bien charpenté, le palais déroule des tanins suaves qui poussent loin la finale. Un cahors harmonieux et typé, à la fois velouté et puissant.

Originaire de Cahors, Bertrand-Gabriel Vigouroux est un fin connaisseur du malbec, qu'il a implanté sur son domaine des Tournelles, à Buzet, et qui compose 15% de cette cuvée dominée par les cabernets associés au merlot. Le vin est un beau rubis soutenu, porté sur les fruits mûrs (griotte, cassis), tout en douceur et en rondeur en bouche, étayé par un boisé fondu et par une pointe de vivacité. Déjà prêt, il saura attendre deux ou trois ans.

Dominant la vallée du Lot, le château, classé Monument historique, fut la résidence des comtes évêques de Cahors. Georges Vigouroux préside à la destinée de ce célèbre domaine de 30 ha depuis vingt ans. Remarquable 2005 pourpre violacé dont les arômes séduisants de fruits noirs, d'épices et de léger boisé témoignent d'une juste extraction. Des tanins solides soutiennent durablement la chair ronde et volumineuse, riche de flaveurs de fruits noirs confiturés. À savourer aujourd'hui avec un cassoulet, dans trois ou quatre ans avec un magret de canard. Du même producteur, le Château de Haute-Serre 2005, rond, doté d'une note de griotte et de tanins fins, obtient une étoile, de même que le Château Leret Monpezat 2005 (5 à 8 €), plus léger.

A 15 km au sud de la Garonne, le château Tournelles et ses 15 ha de vignes sont proches des collines de l'Armagnac. Son rosé de teinte assez soutenue révèle à l'agitation un nez de fruits intenses. Des arômes qui se manifestent avec complexité au palais, accompagnés de tanins légers qu'une chair ronde enveloppe. Agréablement frais en finale, ce vin de repas fera bel effet avec des entrées élaborées. La cuvée Prestige rouge 2003, élevée douze mois en fût, est citée.

Georges Vigouroux vinifie de nombreux châteaux de l'appellation. Celui de Haute-Serre, présent et très bien noté dès les premières éditions du Guide, offre un 99 remarquable par son potentiel, fruit d'un élevage sous bois soigné. Sa couleur sombre est signe d'une bonne concentration. Au nez, le boisé, très présent à travers des accents vanillés, épicés et torréfiés, enveloppe un coeur de fruits confits. L'attaque franche introduit une bouche trapue, solidement campée sur des tanins encore austères. Cependant, le bois ne masque pas complètement la chair, fraîche et aromatique. Un vin qu'il faut attendre pour lui permettre de s'affiner. Dans la même lignée, signalons la cuvée Prestige 99 du Château de Mercuès (100 à 149F, une étoile). Les deux sont de purs auxerrois.

Le château de Caïx dirigé par Jean-Baptiste de Monpezat, est propriété du prince consort de Danemark. Le 98 porte haut les couleurs du cahors. Dans sa robe rouge sombre, il livre des arômes intenses: le fruit s'associe à des caractères boisés et vanillés, hérités d'un élevage en fût de douze mois ainsi qu'à une note minérale. Après une attaque franche, c'est une matière concentrée et savoureuse qui enveloppe le palais, accompagnée de violette et de réglisse. Elégance et équilibre marquent la finale de ce vin bien maîtrisé, digne d'une garde de cinq ans.

Une cuvée qui met bien en valeur le malbec. À un nez classique de fruits rouges et noirs agrémenté de menthol répond une bouche ample, souple et fraîche, étayée de tanins fondus. Un cahors aimable et harmonieux que l'on pourra déboucher dans ses jeunes années.

Un pur malbec élevé une année en barrique. Le nez intense fleure bon les fruits noirs, le kirch et le cacao. La bouche se révèle souple, ronde et fraîche, dotée de tannins sages et d'une longue finale sur les fruits frais.

Fraise et menthol font l'attrait de la palette aromatique de ce cahors. La souplesse et le charnu sont d'autres atouts appréciables. Quelques petits tanins encore fringants et une bonne fraîcheur sont des signes favorables pour la garde.

Les fruits se conjuguent à tous les modes dans ce vin gourmand: fruits rouges (cerise burlat) et noirs frais, compotés, en confiture, secs. Ils se nuancent d'accents grillés hérités de l'élevage. Dans le même registre aromatique, la bouche est pleine et équilibrée, structurée par des tanins bien présents qui se manifestent encore en finale.

Noir d'encre, ce cahors livre des arômes complexes de fruits noirs confiturés, parmi lesquels la mûre et le pruneau, de sous-bois et de truffe. Charnu, il trouve un juste équilibre au palais et se prolonge durablement sur des notes de quetsche rehaussées de pointes balsamiques. Il a encore quelques secrets à dévoiler dans le temps.